【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
鏊子越来越大，20年换了三个楼德镇的新庄村，统一规划的二层楼房配以硬化路面、路灯绿地，仿佛置身于城市的别墅区。人们常说：“泰安煎饼看楼德，楼德煎饼看新庄。”新庄村，村民家家户户摊煎饼，煎饼带动全村人民率先奔小康。
村民陈善水和妻子正在门厅里摊煎饼。支起的煎饼鏊子高约l米，在机器带动下快速转动着。陈善水手拿筢子在直径1.2米的鏊子上快速旋转着，他的妻子则坐在一旁，把摊好的煎饼整齐地放成一摞，然后在煎饼表面均匀地洒水。
一上午功夫，他和妻子摊了200斤煎饼，而在平时，最多时一天能摊480斤。他和妻子摊了20年煎饼，他现在已经有了凌晨3点起床的习惯。生火引炉后，4点就开始摊煎饼。特别是夏天，炉火太热，起的更早，中午就可以多休息会。
从1990年到现，鏊子已经换了3个，60厘米、90厘米再到1.2米。特别是近几年，生意越藏越好，即使换了大鏊子，摊的煎饼也供不应求。大客户有上海、临沂、济南等地的，他们每隔几天就来村里收煎饼，一次能收六千斤。生意忙的季节，客户需要提前十几天预订。摊煎饼使陈善水一家过上了富足的生活，如今，他家已经盖了两座二层小楼。
陈善水的邻居刘诚忠，也靠摊煎饼养家。他我和儿媳妇一天能摊200多斤煎饼，每天收入一二百元，现在生活过得比以前强了百倍。
在新庄村，像陈善水、刘诚忠这样的煎饼加工户有400多户，村里的煎饼从业人员有1300多人，年加工煎饼1800余万斤。新庄村述专门设立了煎饼批发市场，产品远销到北京、上海、天津等地市。 九道工艺制出五大系列煎饼
“圆如银月，大如铜铮，簿似蝉羽之纸，色如黄鹤之翎。”蒲松龄曾这样评价楼德煎饼。
楼德煎饼是怎么制作的？楼德镇煎饼研究所里两名工人正在鏊子前熟练地摊煎饼，只见一名工人舀起盆里的磨浆，倾倒在平滑的小鏊子上，迅速用筢子把磨浆摊平，恰好与鏊子一般大。不过30秒时间，将烙好的煎饼揭下来。这样，色泽鲜亮，酸甜可口的楼德煎饼就摊好了。
煎饼是山东的一大特色食品，但其起源不见于史料。关于煎饼最早的传说是唐末黄巢起义军在泰山驻扎时，当地百姓曾以煎饼相送。明代杨慎《词品》中说：“宋以正月二十三日为天穿节，言女娲以是日补天，俗以煎饼置屋上，名曰补天。”这大约是有关煎饼的最早的文字记载。如此推算，煎饼应该有千年左右的历史了。
楼德煎饼制作工艺十分考究，仅制作工序就有就道之多。制作普通的玉米煎饼，要先把玉米打碎，在水中浸泡6个小时，再配上一定比例的熟玉米，把玉米磨成玉米糊，搅拌掺水。准备就绪后，舀一勺玉米糊倒在预热的鏊子上用筢子迅速把玉米糊摊开。煎饼烙好后，从鏊子上揭下来，在煎饼上喷水，再把煎饼折叠、切开。如今，楼德煎饼已经销往全国各地，因此，切好的煎饼还要进行包装、封口，送到客户手中。
目前楼德煎饼已经研发形成了方便型，普通型、营养型、保健型、礼品型等五大系列五十多个花色品种。煎饼研究所研制的多维煎饼，采用玉米、小米、大豆，配适量的芝麻、花生、大枣、鸡蛋等，经精细加工而成，富含蛋白质、维生素等，除多维煎饼，研究所还研制了适合病人和南方人口味的煎饼。像糖尿病人专用的煎饼，麻辣煎饼和香酥煎饼，销路都很不错。 下足功夫保护品牌
楼德煎饼历史悠久，但在市场经济下，要确保品牌的长盛不衰，首先要保证产品的质量。
楼德镇1998年被中国特产委员会命名为“中国煎饼第一镇”，此后，不少地方打着“楼德煎饼”的旗号冒名生产，一时间假冒产品充斥市场，给“楼德煎饼”的声誉造成较大影响。为保住品牌，2008年，新泰市质监局制定了《“楼德煎饼”生产标准》，对生产“楼德煎饼”所使用的原料品质、使用地域的条件作了明确规定。同时，新泰市质监局还制定出无公害农产品《煎饼加工技术规程》，标准从煎饼进库到筛选、打糊、发酵、加工、制作包装、产品的出库等做出了明确规定，同时加强了对冒用“楼德煎饼”名称的打假力度。
由于不少地方属作坊生产，新泰市质监局还制定了，《楼德煎饼小作坊监管规划》，引导煎饼加工户提高产品质量，走规模化、市场化的发展道路。
楼德镇煎饼研究所一直恪守“宁缺毋滥”的原则。精品煎饼是“搂德煎饼”品牌的捍卫者，为了保证精品煎饼的质量，煎饼研究所每天限量生产。像大枣煎饼，我们每天定量生产150斤，其他各类型的煎饼均如此。 鏊子直径只有60厘米，14个煎饼才够一斤，但普通煎饼七八个就一斤。虽然生产的量小，但由于质量有保证，煎饼研究所生产的煎饼价格也比普通煎饼高出2倍。
http://www.taian.gov.cn/art/2011/4/1/art_46700_4064086.html
【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
楼德煎饼，真是穿越千年的老味道啊！新庄村的二层小楼，路宽灯亮，绿地如画，村里摊煎饼的氛围却一点没变。陈善水家的煎饼鏊子，越换越大，20年都换了三个了，直径1.2米，真是壮观！夫妻俩一早就能摊200斤，手艺真是又快又好。看他们默契配合，一个摊一个叠，再撒上一层水雾，真是生活里的甜蜜画卷。楼德煎饼，不仅香飘四方，还铺就了村民们的幸福小康路！【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
楼德煎饼，真的是穿越千年飘香啊！看新庄这二层楼房、硬化路面，还有路灯绿地，真是新农村的典范。陈善水夫妻俩，那摊煎饼的手艺，简直了！大鏊子转得飞快，煎饼一张接一张，200斤轻轻松松。平时一天480斤，这煎饼生意真是红火。20年了，鏊子都换了三个，这手艺却越来越精湛。吃一口楼德煎饼，仿佛就能感受到新庄人的勤劳和幸福。【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
楼德煎饼，真是千年飘香的老味道啊！看那新庄村的二层楼房，简直像个小城市，可村民们最爱的还是那口煎饼鏊子。陈善水家那鏊子，一米高，转得飞快，夫妻俩配合默契，一摊一叠，洒水上汽，真是手艺活儿！一上午就摊了200斤，厉害得很。这煎饼摊了20年，从小鏊子换到大鏊子，日子也越过越红火。楼德煎饼，不只是小吃，更是乡亲们奔小康的甜蜜滋味！【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
楼德煎饼，真的是穿越千年飘香四方啊！陈善水家那大鏊子，20年都换了三个，越摊越有滋味。看他们夫妻俩，一个在鏊子上嗖嗖地转，一个在旁边细心地叠煎饼，真是默契十足。一上午就摊了200斤，这效率可真高！想想他们这20年，摊煎饼摊出了小康生活，真是让人羡慕。这煎饼，不仅仅是吃的，更是一种生活的味道，一种岁月的记忆啊！【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
楼德煎饼，那可是穿越千年的老味道，飘得满四方都是香！看新庄村的陈善水夫妻俩，门厅里摊煎饼，那鏊子大得惊人，20年都换了三个啦。他们手法娴熟，陈善水在鏊子上旋转着筢子，妻子则细心地把煎饼叠好洒水。一上午就摊了200斤，厉害吧！这煎饼不仅是他们的生计，更是带动了全村奔小康的宝贝。每次吃这煎饼，都像是品尝到了岁月里的那份朴实和勤劳。【风味小吃系列之一】楼德煎饼：穿越千年飘香四方
楼德煎饼，真是穿越千年的老味道啊！陈善水夫妻俩在新庄的门厅里，煎饼鏊子呼呼转，筢子飞舞，煎饼一片片出炉，看着就香。他们家的鏊子，20年换了三个，越换越大，现在直径都有1.2米了。一上午就摊了200斤，真是勤劳！这煎饼，薄如蝉翼，脆而不硬，咬一口，满嘴的粮食香。新庄的煎饼，摊出了幸福日子，摊出了小康生活，真是让人羡慕！
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