古浪特色小吃集锦
【大靖烩菜】 是流传在大靖地区的一道传统美食，主要的原料有：猪肉、牛肉、鸡肉等，先将猪肉、牛肉、鸡肉煮熟，切成规则的片状备用。用植物油、葱、姜、青椒等炝锅，加入鸡汤或牛肉汤兑适量的水，待汤开锅后，陆续加入切好的猪肉片、牛肉片、鸡肉丝、蛋卷、胡萝卜、豆腐（油炸）、土豆（油炸）、豆芽、金针菇、木耳、海带丝、白菜、菠菜、粉条、腐竹、肉丸子（馒头碎末碎肉淀粉混合成团状油炸）、夹砂（做法与肉丸子基本相同，外包鸡蛋皮，切成菱形状后油炸）、青粉（凉粉）、香菜等，烩成一锅，故名烩菜。肉类齐全，佐料丰富，色泽多样，汤味纯正，不油不腻，爽口过瘾，每逢传统节日或婚丧嫁娶，都将大靖烩菜作为一道招牌菜招呼亲朋好友。
【酿皮子】 色泽晶莹，透亮如玉。制作时，选用优质面粉加水及少许蓬灰水和成面团，然后在清水中多次揉搓，使淀粉和面筋分离，称洗酿皮。将淀粉水调和成稀糊状，即舀入平底盘中上笼蒸熟。面筋亦上笼蒸。吃时切成长条或块状，加上酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芥末、精盐及胡萝卜丝等调味品即可食用。酿皮柔韧清爽、酸辣可口，深受人们喜爱。
【凉粉】 有豌豆制成的黄凉粉，扁豆、黄豆制成的白凉粉。皆透亮似玉，是夏季避暑首选食品。食用时切成薄片细条，加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油泼辣椒、芥茉等，咸、酸、辣、鲜俱全，别具风味。
【糯米卷糕】 端阳节有吃糯米卷糕之习俗。将洗净的糯米、红枣加入锅中，待水开后用小火将米焖熟，加入适量白糖，搅拌捣碎成糕。然后用锅铲将适量糯米糕卷入炸熟的油饼中间即可食用。糯米卷糕香甜可口，余味无穷。
【月饼】 中秋节，古浪家家都要蒸月饼。古浪月饼形似车轮，由数十层颜色、风味不同的薄面张叠加而成，最上层为黄色，上盖无数星星般的点琢（印记）。制做时先将发面擀成同样大小的薄张，然后涂上清油，再撒上姜黄、红曲、香豆、玫瑰花等各种颜色，一层一层叠制而成，上锅蒸约两个小时。蒸熟的月饼厚约20厘米，直径约60厘米。食用时将月饼切成方块。
【栀子面】 因形似栀子花而得名。栀子面制作工序极为精细，先取适量优质面粉加温盐水和成面团揉匀，然后将揉好的面团擀成面张，切成指头大小的方块，左手姆指和食指挟面片，右手姆指把面片的一对角先捏合，然后再向右或左旋捏半周即成。栀子面的吃法很讲究：用肉丁（羯羊肉最好）、豆腐、洋芋、胡萝卜、豆芽、粉条等做成臊子汤，再将捏好的栀子面放入汤内煮熟，最后配以葱花、香菜、味精即可食用。
【黄米稠饭】 古浪川滩地区农家特色饮食。制作时将适量山药（洋芋）去皮切成丁或片，入锅先煮。然后取适量黄米淘净入锅，待山药和黄米熟烂后，清出多余汤汁，用慢火煨一阵，撒入少许面粉，搅匀出锅，即可食用。黄米稠饭香味浓郁，绵软可口，食时佐以菜肴，风味独特。
【青稞面搓鱼子】 原为古浪山区特色饮食，因其面食中间粗两头尖，形似“小鱼”而得名。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团，擀成半厘米厚的面张，切成四棱粗面条，然后一手持面条，一手搓，将面条搓成一个个长约3厘米、状如小鱼的小面棒。食用时将其下锅煮熟，佐以小菜，拌入醋卤、蒜泥、油辣子、芥末等佐料，吃起来滑溜爽口，鲜香可人。
http://www.gulang.gov.cn/art/2021/3/30/art_10017_683479.html
古浪特色小吃集锦
烩菜端上桌，那可是大靖地区的老传统了。这道菜，肉菜齐全，色彩斑斓，看着就喜庆。猪肉、牛肉、鸡肉，炖得烂熟，再配上各种鲜蔬和炸物，一锅烩出来，那个香啊，直往鼻子里钻。汤头醇厚，不油不腻，喝上一口，整个人都暖和了。过节、办事儿，少了这道菜可不成，大家围坐一桌，吃得热热闹闹，那叫一个满足！古浪特色小吃集锦
烩菜端上桌，那可是大靖地区的老传统了。这道菜，肉菜齐全，色香味俱全，看着就让人食欲大增。猪肉、牛肉、鸡肉，煮得烂熟，切片入锅，再配上各种蔬菜、豆制品，还有炸得金黄酥脆的丸子、夹砂，简直是满汉全席的缩影。一锅烩出来，汤浓味美，不油不腻，吃起来爽口又过瘾。每逢节日或者红白喜事，大靖烩菜必是重头戏，大家围坐一桌，吃得热火朝天，那叫一个痛快！古浪特色小吃集锦
烩菜端上桌，那可是大靖地区的老传统了。这道菜，就像是个大家庭聚会，猪肉、牛肉、鸡肉全都有，还有一堆蔬菜海鲜来凑热闹。汤底醇厚，肉香四溢，蔬菜吸饱了汤汁，鲜美得很。吃起来，口感丰富，有荤有素，汤头清爽不油腻，一碗下肚，整个人都暖洋洋的。每到逢年过节，或是红白喜事，大靖人总爱来上这么一锅，热闹又满足，满满的都是人情味。古浪特色小吃集锦
烩菜端上桌，那热闹劲儿，别提了！大靖烩菜，真是咱们古浪的一绝。肉啊菜啊，啥都有，煮得烂熟，切得规整，一锅烩起来，香气四溢。猪肉、牛肉、鸡肉，还有那些炸得金黄酥脆的豆腐、土豆，配上鲜嫩的蔬菜、菌菇，再来点粉条、腐竹，口感层次丰富极了。汤头鲜美，不油不腻，喝上一碗，整个人都暖和了。逢年过节，或是红白喜事，这道菜一上桌，气氛立马就热闹起来，大家都爱这一口！古浪特色小吃集锦
烩菜端上桌，那可是大靖地区的老传统了。这道菜，肉菜齐全，色彩斑斓，看着就喜庆。猪肉、牛肉、鸡肉煮得烂熟，切片备用，再配上各种鲜蔬和炸物，一锅烩出来，汤浓味美，不油不腻。特别是那肉丸子、夹砂，外酥里嫩，口感超赞。每到节日或者办事儿，大靖烩菜绝对是桌上的明星，大家围坐一起，热气腾腾中共享这份美味，真是暖胃又暖心，满满都是生活的滋味。古浪特色小吃集锦
烩菜端上桌，那可是大靖地区的老传统了。这道菜，肉菜海鲜齐聚一堂，色彩斑斓得像幅画。猪肉、牛肉、鸡肉煮得刚好，切片备用。锅里热油爆香葱姜青椒，加入高汤，再把这些肉片、蛋卷、蔬菜、豆腐、粉条啥的一股脑儿丢进去，咕嘟咕嘟炖到入味。吃起来，汤头鲜美，肉质酥软，蔬菜脆爽，口感层次丰富，真是让人欲罢不能。逢年过节，大靖烩菜一出，那热闹喜庆的氛围就起来了！
页:
[1]