西宁美食街里 吃“凉食”
每年夏天，当全国多个省份都处于高温状态时，何不踏足青海，来一场清凉的旅行，来领略这里美丽的自然风光，感受这里的淳朴民风…… 到被誉为“夏都”的西宁市，走进美食街品尝风味独特的“凉食”———酿(rang)皮，让舌尖也来一次清凉的“艳遇”。 很多老青海人会常说一句有趣的话：“站在酿皮摊，含水(口水)淌不断，”游走在西宁市莫家街、兴海路、水井巷等街道时，我们都会看到很多卖酿皮的摊位，透过玻璃可以看到油光发亮的酿皮，还有盛在瓷碗里的韭菜、辣椒、芥末、陈醋等，可谓是一个小小的橱窗里五味俱全。 土生土长的青海人杨斌回忆说，以前只要到了夏天，很多卖酿皮的商贩都会骑着自行车或背着一个铁桶走街串巷，并且吆喝着“卖酿皮、卖酿皮”，而如今很多流动商贩变成了固定摊位，可是人们对酿皮的喜爱并没有改变。 酿皮作为夏天青海最受欢迎的美食之一，让游客在感受清凉的旅行中最想品尝一碗，此道“凉食”不仅让美味触动味蕾，还有一种让人透心凉的感觉。 记者在莫家街一个酿皮摊位前恰巧遇到江苏游客赵华丽，“第一次来青海，专门到这里来吃酿皮，品尝当地美味，特别好吃，而且天气很热时吃上一碗，让人顿时感觉凉爽了很多。” 青海人喜欢吃面食，正是这样，勤劳、智慧的青海妇女便赋予了面粉更多的做法。酿皮作为青海地方风味较浓的传统小吃，首先是将揉好的硬面团放入凉水中进行反复搓洗，洗出淀粉后，此前的面团变成了面筋。等淀粉沉淀好后，倒出多余的水，加入一定量的食用碱搅拌均匀，再舀入专门蒸酿皮的容器内，和面筋一同放入蒸笼里，大概1个小时便可出锅。 酿皮除了自身的筋道爽滑外，还有芥末的辣、辣椒油的香，陈醋的酸爽，加之韭菜和蒜提味，吃下去真是回味无穷，不禁还想再来一碗。 盛夏，遇见清凉的青海，走进美食街，品尝一碗“凉食”，让旅行和舌尖在一碗“五颜六色”的美味里完美融合，释放舒畅心情。（张利锋 宋明慧）
http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2016/05/26/010217786.shtml
西宁美食街里 吃“凉食”
推着小车，沿街叫卖，那声音就像是夏天的预告。一听到，就知道，哦，夏天来了，酿皮可以吃了！坐在西宁的美食街上，来一碗冰镇的酿皮，那酸辣爽口的感觉，简直让人欲罢不能。酿皮滑嫩，调料浓郁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。在这里，酿皮不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种记忆，承载着无数青海人夏天的清凉与欢乐。西宁美食街里 吃“凉食”
推着车走街串巷，吆喝声此起彼伏。那时候，一碗酸辣爽口的酿皮，就是孩子们夏天最大的期盼。莫家街的老字号，兴海路的新摊位，水井巷的老味道，每一口都是满满的回忆。酿皮滑嫩，调料浓郁，吃上一口，清凉解暑，整个人都精神了起来。夏天来西宁，不吃上一碗地道的酿皮，那可真是白来了！西宁美食街里 吃“凉食”
推着车走街串巷，吆喝声此起彼伏。那时候，我们小孩子一听到那声音，就兴奋得不行，赶紧跑回家拿上碗，装上几毛钱，就奔去买酿皮。那油亮亮的酿皮，拌上韭菜、辣椒、芥末、陈醋，哎呀，那个味道，简直了！吃一口，清凉又爽口，整个夏天都因为这酿皮而变得更加美好。现在虽然街景变了，但那份对酿皮的热爱，却始终没变。来西宁，一定要尝尝这地道的酿皮哦！西宁美食街里 吃“凉食”
推着车，沿街叫卖那酸辣爽口的酿皮。一听到那熟悉的吆喝声，小伙伴们就迫不及待地掏出零花钱，围上去买上一碗。那酿皮筋道滑溜，配上鲜香的调料，吃起来别提多带劲了！现在虽然街景变了，但莫家街、兴海路、水井巷的酿皮摊依然热闹，那熟悉的味道总能勾起我们满满的回忆。夏天来西宁，千万别错过这清凉又解馋的酿皮哦！西宁美食街里 吃“凉食”
推着车子到巷子口，一嗓子吆喝起来，整个巷子都弥漫着酿皮的香气。那时候，我们一群小伙伴总是迫不及待地围上去，眼巴巴地看着摊主熟练地切酿皮、加调料，那油亮亮的酿皮，配上酸辣爽口的调料，简直是夏天里最解暑的美味。现在虽然街景变了，但那份对酿皮的热爱和记忆，却始终没变。来西宁，一定要尝尝这地道的“凉食”，让味蕾也感受一番青海的清凉与独特。
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