食在宁波-雪菜大黄鱼
http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1708071427039769811.jpg 中国地域之广，各地饮食风味不尽相同，吃进去的不仅仅是美味，更是体验一种全新的文化。宁波位于东海之滨，宽腹面海，是有着七千多年文明史的“河姆渡文化”发源地，所谓“靠山吃山，靠海吃海”，宁波的饮食当然以海鲜为主。雪菜大黄鱼就是宁波人逢年过节招待客人时一道必不可少的传统海鲜名菜。它以野生大黄鱼和本地产的雪里蕻咸齑为主要原料，经烹制后，具有鱼嫩、菜香、汤鲜的特点，深受广大食客的青睐。 大黄鱼作为这道菜的主角，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，寓意着黄金万两，年年有余，是旧时宁波新女婿端午节时去丈母娘家的必备之礼。宁波人捕食大黄鱼的历史非常悠久，据《吴地记》载：阖闾十年（公元前505），浙东沿海已有捕捞大黄鱼的活动。清代徐兆昺著的《四明谈助》更是明确记载了每到捕大黄鱼季节，宁波沿海一带渔民“发巨艘入洋山竞取”的盛况。 这道菜必不可少的配角——雪菜，也是宁波的一大特产。旧时宁波有“东乡一株菜，西乡一根草”之说，这里的“菜”，指的就是产自邱隘的雪菜，学名“雪里蕻”。新鲜的雪里蕻经过腌制后可以保存很久，宁波人称之为“咸齑”，是传统的“咸下饭”。老话云：“三日勿吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”，宁波人的饮食中离不开雪菜的影子，除了大鱼大肉后一碗清淡的雪菜汤，宁波人的饭桌上还常可以看到雪菜炒肉丝、雪菜炒乌贼、雪菜年糕汤等，甚至连雪菜汁也能成为绝妙的调味品。 “咸鲜合一”是雪菜大黄鱼的最大特色，烹制雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。首先选取新鲜东海大黄鱼一条，去鳞和内脏，洗净后正反两面批上柳叶花刀；再将本地产的雪菜梗切成细粒，冬笋片汆水，备用。等油锅烧至六成热时，投入姜片、葱段爆香，下黄鱼煎至略黄，洒上绍酒，加盖稍焖后倒入清水，用小火烧七八分钟，待鱼和汤汁成乳白色时，倒入笋片、雪菜梗，旺火烧沸后加少许细盐、鸡精即成。这道菜鱼肉滑嫩，雪菜清香，再加上醇鲜的汤汁，色泽诱人，香味馥郁，令人垂涎。若是在寒冬天气，与亲朋好友聚餐时，添上一盆热乎乎的雪菜大黄鱼，当真是人间美事。 宁波人喜食海鲜，仿佛空气中都能沐浴到咸湿的鱼腥海味；雪菜大黄鱼作为宁波最经典的海鲜美味之一，无论是大酒店还是小客栈，亦或是街边的大排档，比如南塘老街的贴阁碧、历史悠久的状元楼、地域鲜明的沈家门海鲜渔港，都能品味到这一道肉嫩汤鲜的上等菜品。http://www.ningbo.gov.cn/art/2017/8/7/art_1229099810_52049705.html
食在宁波-雪菜大黄鱼
菜为灵魂搭档，鱼肉细嫩滑爽，雪菜鲜咸提味，两者交织出宁波海边人家特有的鲜美滋味。一盘热腾腾的雪菜大黄鱼上桌，不仅是味蕾的盛宴，更是对宁波这片土地深情厚谊的传递。每当品尝这道菜，就仿佛能听到海浪轻拍岸边的声音，感受到宁波人那份对大海的依恋与敬畏。食在宁波-雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼，一听就让人流口水。宁波这地儿，海鲜多得是，这道菜就是代表。大黄鱼肉质细嫩，雪菜鲜香提味，两者一搭，味道绝了。过年过节，宁波人家里招待客人，这道菜肯定得上桌，既显档次，又合口味。吃上一口，就像尝到了宁波的海洋风情，那种鲜美，简直让人停不下来。下次去宁波，别忘了尝尝这道传统海鲜名菜哦！食在宁波-雪菜大黄鱼
菜为主料，鱼肉鲜嫩，雪菜爽脆，滋味浓郁又不失清新。吃一口，仿佛能尝到宁波那片蔚蓝海域的咸香与田间地头的清新。大黄鱼的嫩滑，与雪菜的酸甜交织，在舌尖上缓缓绽放，那是家的味道，也是宁波人对生活最质朴的热爱与表达。这道菜，不仅仅是味蕾的享受，更是宁波人热情好客、重视传统的生活哲学的缩影。食在宁波-雪菜大黄鱼
看到雪菜大黄鱼这道菜，我就仿佛闻到了宁波海边那股子鲜灵灵的味儿。大黄鱼金黄诱人，配上宁波本地脆嫩的雪菜，那滋味，啧啧，简直了！这道菜可是宁波人逢年过节招待客人的必备之选，吃一口，就仿佛品味了整个宁波的海鲜文化。宁波，真是靠海吃海的典范啊！食在宁波-雪菜大黄鱼
看这雪菜大黄鱼，金黄诱人，简直就是宁波美食的代表啊！大黄鱼肉质细嫩，配上鲜美的雪菜，那滋味，绝了！宁波这地方，靠海吃海，海鲜多得是。每到逢年过节，家家户户都得备上这道菜招待客人，那才叫一个地道。吃上一口，仿佛就能感受到宁波那片海的气息，还有那份浓浓的年味。真是让人回味无穷啊！食在宁波-雪菜大黄鱼
哎哟，看这雪菜大黄鱼，真是让人垂涎三尺啊！宁波这地儿，靠海吃海，海鲜那叫一个鲜美。雪菜大黄鱼，逢年过节必备，野生大黄鱼配上本地雪菜，那味道，绝了！鱼肉嫩滑，雪菜爽口，一口下去，满嘴的鲜、香、嫩，简直是舌尖上的享受。来宁波，这道菜绝对不能错过，吃了还想再吃，回味无穷啊！
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