食在宁波-荷叶粉蒸肉
http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1708041012299202960.jpg对于荷叶粉蒸肉，无论是由来典故还是烹饪技巧，每一位老宁波人都有自己独特的理解，关于这道名菜的传说也在街头巷尾流传。 据说在三国时期，关羽的部将周仓手脚上长满了厚厚的茸毛，叫飞毛。这层飞毛令他脚下生风，能与关羽的赤兔马并行，饭菜一熟抓起来就吃，从不怕烫。时间一长，关羽对周仓有了芥蒂，怕他变心，不利自己。一天晚上，关羽特地与周仓同床睡觉。第二天，关羽对周仓说：“你手脚上的毛刺得我一夜不能入睡。”周仓对关羽忠心耿耿，便用刀把手脚上的毛刮得干干净净。这样一来，周仓不仅不能用手抓热饭菜，而且总追不上关羽。一次出征途中，面对热气腾腾的饭菜，周仓无法下手，关羽让他用荷叶把饭菜包起来，边走边吃，抄近路赶上队伍。谁知，熟肉热饭经荷叶一裹，不仅肉质鲜嫩入味，还散发出一股特有的芳香，令人垂涎欲滴。之后，这种荷叶包裹肉菜蒸熟的做法经过一代代厨师的改进，就成为了今天家喻户晓的荷叶粉蒸肉。 且不论传说故事是否可信，对于酷爱吃肉的食客而言，这的确是一道让人欲罢不能的佳品。荷叶粉蒸肉的制作过程虽然看起来简单，只有腌制、粉拌、蒸熟三个步骤，但极其考验厨师对于调味材料的选择以及火候的掌控；首先将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌制，再加炒米粉拌，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸即可。其中炒米粉这块，可根据每个人的口味不同，选择加辣或者不加辣。 为了保证荷叶粉蒸肉这道菜的营养价值不被流失，炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细，每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮，每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉，这样既保证了口感，又保证了原材料的营养。这是一道既可佐酒下饭，亦可当点心的美味佳肴。 荷叶粉蒸肉不仅是一道难得的家常美味，还有较好的食疗效果。猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。糯米富含Ｂ族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用，能有效缓解尿频、自汗等症状。
http://www.ningbo.gov.cn/art/2017/8/4/art_1229099810_52049702.html
食在宁波-荷叶粉蒸肉
看到这荷叶粉蒸肉，就想起宁波的老街老巷，那故事多得跟米饭粒儿似的。三国时候，周仓那哥们儿，脚上有飞毛，热饭抓起来就吃，关羽心里还犯嘀咕呢。但这粉蒸肉啊，蒸得糯糯的，荷叶一包，香气四溢，哪像周仓那么糙啊。咱们吃，就得细细品，每一口都是生活的味儿，软糯香甜，吃下去，心里那个舒坦，比啥故事都来得实在！食在宁波-荷叶粉蒸肉
看到这张荷叶粉蒸肉的照片，我就想起宁波街头巷尾流传的美食故事。老宁波人对这道菜情有独钟，每个人都能讲上一段关于它的由来和烹饪秘诀。听说三国时周仓有“飞毛”，不怕烫，抓起热饭热菜就吃。关羽怕他因此变心，就让他专管磨刀。可周仓爱吃肉，关羽就发明了荷叶粉蒸肉，让他能安全享用美食。这菜不仅美味，还承载着宁波的历史和文化呢！食在宁波-荷叶粉蒸肉
一看到荷叶粉蒸肉，我就想起宁波那些老故事。老宁波人对这道菜，那感情深得很，每个人都有自己的说法。听说三国时，周仓手脚上长飞毛，饭菜一熟就抓，不怕烫。关羽还因此担心过他呢。现在，这道菜成了宁波的招牌，荷叶的清香，糯米的软糯，肉的鲜美，混在一起，真是让人欲罢不能。每次吃，都像是回到了宁波的老街小巷，满满的都是生活的味道。食在宁波-荷叶粉蒸肉
一看到荷叶粉蒸肉，我就想起宁波那些老街老巷里的故事。老宁波人对这道菜，那可真是情有独钟，每个人都有自己的讲究和传说。就说三国那会儿吧，周仓手脚上长飞毛，吃饭都不怕烫，关羽还因此担心过呢。但咱们现在吃荷叶粉蒸肉，可不用考虑那么多，只管享受那荷叶的清香、糯米的软糯和肉的醇厚，一口下去，满满都是幸福的味道！食在宁波-荷叶粉蒸肉
看到这荷叶粉蒸肉，就想起老宁波的那些传说，真是让人垂涎又怀旧啊！三国时的周仓，手脚长飞毛，抓热饭热菜都不怕，这粉蒸肉估计也是他的心头好。软糯的米粉，裹着鲜嫩的肉，再垫上清香的荷叶，一蒸出来，那香气四溢，真是让人欲罢不能。每一口都是历史的味道，每一口都是宁波人的情怀。食在宁波-荷叶粉蒸肉
看到这道荷叶粉蒸肉，就想起宁波老街的烟火气。老宁波人对这道菜感情深啊，传说三国时周仓手脚长飞毛，不怕烫，抓起热饭就吃。咱不管这故事真假，荷叶粉蒸肉的美味可是真的。肉蒸得酥烂，荷叶清香扑鼻，一口下去，软糯又不失嚼劲，真是让人回味无穷！下次去宁波，一定得再尝尝这地道的荷叶粉蒸肉。
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