食在宁波-苔菜拖黄鱼
http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1707261042466248435.jpg 宁波人靠海吃海，早些年东海大黄鱼形成鱼汛，各色海鲜丰富，小黄鱼之类并不值钱。但对于那些上不了台面的小鱼小虾，精明的宁波人一样可以烹制得有滋有味。“苔菜拖黄鱼”这道浙江宁波的传统名菜，就是其中的美味佳肴。 苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产最为有名。当地居足都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。 苔菜拖黄鱼的制作过程并不复杂，材料新鲜是关键，最好选取鳃红、通体完整、二指大小的新鲜黄鱼，一来易炸熟，二来易入味。将黄鱼剖膛破肚，摘除内脏，去掉鱼头，沿着鱼背一副为二，将鱼肉置于盘内，加盐、料酒、姜微腌去腥。自发面粉内加入小苏打、盐、鸡蛋、水后、搅成均匀的面糊。锅内添油烧至七成热时，手拎着鱼尾挂糊加苔菜，乃是“第一拖”。挂糊之后，拎鱼尾沿锅缘慢慢放入油里，这是“第二拖”。待鱼体炸至金黄后拖出，谓之“第三拖”。经过“三拖”之后，酥脆可口的苔菜拖黄鱼就炸好了，拖黄鱼也由此得名。 其貌不扬的苔条，能将鲜咸两味提炼得淋漓尽致。取一把苔菜研成细末，掺入面糊中，炸成“苔菜拖黄鱼”，不仅鱼肉鲜美，且苔菜香味浓郁，咸里带鲜，能还原出海洋的味道。 刚出锅的拖黄鱼外焦里嫩，微微冒着热气，以米醋蘸食，既解油腻，又化鱼腥，是老宁波最正宗的吃法。夹一块酥脆拖黄鱼，揾一揾小碟中的米醋，轻咬一口，外壳酥脆，鱼肉鲜美，细细一瞬，一酥一嫩的搭配令人回味无穷！ 苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素吗，是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。而小黄鱼含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，所含有微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。http://www.ningbo.gov.cn/art/2017/7/26/art_1229099810_52049694.html
食在宁波-苔菜拖黄鱼
看这苔菜拖黄鱼，真是宁波人智慧与美味的结晶啊！早年东海大黄鱼多，小黄鱼虽不起眼，但在宁波人的巧手下，也能变成餐桌上的美味。苔菜，那翠绿细管般的植物，带着海的味道，晒干后清香扑鼻。把它和黄鱼一搭，外酥里嫩，鲜香四溢，简直是舌尖上的享受。这道菜，简单却藏着生活的滋味，让人回味无穷，仿佛又回到了那个靠海吃海的年代。食在宁波-苔菜拖黄鱼
看这苔菜拖黄鱼，金黄酥脆，真是宁波人靠海吃海的智慧结晶啊！早年小黄鱼虽不起眼，但宁波人巧手烹饪，让它身价倍增。苔菜，那翠绿细管的模样，像是海里的精灵，晒干后清香扑鼻。和黄鱼一搭，外酥里嫩，满口鲜香，真是让人回味无穷。这道菜不仅美味，还透着宁波人的精明和生活的烟火气，吃一口，仿佛就能感受到宁波的冬春海风，还有那份对食材的珍惜与热爱。食在宁波-苔菜拖黄鱼
看这苔菜拖黄鱼，金黄酥脆，真是让人垂涎三尺！宁波人对海鲜的热爱，真是融进了骨子里。这不起眼的小黄鱼，在宁波人的巧手下，竟能变成如此美味。苔菜的清香，加上黄鱼的鲜嫩，简直是绝配。想象一下，咬上一口，外酥里嫩，满口留香，那滋味，真是让人回味无穷。这道菜，就是宁波人智慧与勤劳的结晶，也是宁波美食文化中的一抹亮色。食在宁波-苔菜拖黄鱼
看到“苔菜拖黄鱼”这道菜，我就仿佛回到了宁波的老街小巷。宁波人对海鲜的热爱，真是刻在骨子里的。这不，就连小黄鱼都能被做得如此美味。苔菜的清香，加上黄鱼的鲜嫩，简直是绝配。这道菜，简单却不失精致，每一口都能吃出宁波人对生活的热爱和讲究。真是让人回味无穷啊！食在宁波-苔菜拖黄鱼
看到这苔菜拖黄鱼，我就想起宁波那些靠海的日子，海鲜多得是，小黄鱼都不稀奇。但宁波人聪明啊，小鱼小虾也能做得美味极了。苔菜拖黄鱼，那可是传统名菜，苔菜清香，黄鱼鲜嫩，简直是绝配。看着图片我都流口水了，仿佛能闻到那股子鲜香味儿，真是让人怀念宁波的好味道啊！食在宁波-苔菜拖黄鱼
看这苔菜拖黄鱼，真是让人垂涎！宁波人真是会吃，把不起眼的黄鱼和苔菜做得这么美味。苔菜清香，黄鱼鲜嫩，两者结合，简直是绝配。这道菜颜色也好看，绿黄相间，看着就喜庆。想象一下，夹起一块拖黄鱼，外皮酥脆，内里鱼肉细腻，再蘸点酱汁，简直不要太满足！这就是宁波人的生活智慧，把简单的食材做得让人回味无穷。
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