吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
原料：泥鳅半斤，清水养上2-3天(记着每天换水2次)，让泥鳅清空肠肚。泥鳅选细长为好(食指长短)，那种胖胖的人工养殖的别要。 鲜嫩水豆腐一斤。整块泡在冷水中备用。 熟油、生姜、大蒜、葱段、胡椒、辣椒适量 操作：1、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。 2、打火(用最小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉)。 贴士： 1、泥鳅没钻入豆腐就算失败。 2、失败的原因主要有两个：一是火大了,泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了；二是豆腐不够嫩，泥鳅钻不进。才做出来的水豆腐（注：不是豆花）太热不行，泡在凉水里久了又容易变硬，确实不好把握。切豆腐时一定将豆腐四周的硬皮切除。 3、泥鳅清肠办法很多，不一一列举。 4、因为口味问题，调料如鸡精、味精等各位自便。( 营养价值：泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜...【所有泥鳅菜谱】 豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】http://www.jian.gov.cn/news-show-9511.html
吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
鳅钻豆腐，听起来就透着股子鲜灵劲儿！选泥鳅得细长野生的，清水养几天，肠肚清空，肉质才更鲜嫩。嫩豆腐泡冷水里备用，整块不切，看着就诱人。做的时候，冷锅冷水冷豆腐，活泥鳅一放，小火慢热，泥鳅受热就往豆腐里钻，那场景，别提多有趣了。炖的时候，加点熟油、姜蒜辣椒，炖个十来分钟，出锅前撒点葱段、香油、胡椒粉，哎呀，那香味儿，直往鼻子里钻，吃一口，满嘴留香，生活嘛，就得这么滋润！吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
鳅钻豆腐，吉安的一道地道小吃，真是鲜得眉毛都要掉下来了！选细长的泥鳅，清水养几天，让它们吐干净沙子。再配上嫩滑的水豆腐，简直是绝配。冷锅冷水下豆腐和泥鳅，小火慢炖，看着泥鳅一条条钻进豆腐里，真是有趣。炖好后，加点调料，葱段、香油一撒，哎呀，那个香味儿，飘得满屋子都是。吃一口，鲜、嫩、滑、香，简直停不下来！吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
鳅钻豆腐，吉安的一道地道小吃，听起来就让人直流口水。选泥鳅得细长，清水养几天，肠肚清空才鲜美。嫩豆腐整块泡冷水里，备用着。操作时，冷锅冷水放豆腐，活泥鳅一撒，小火慢炖，泥鳅受热就往豆腐里钻，那场景，别提多有趣了。炖上十来分钟，调料一加，大火一收，出锅装盘，葱段香油一撒，胡椒粉一颠，哎呀，那香味儿，直往鼻子里钻，吃上一口，满满的幸福感，这就是生活的味道啊！吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
鳅钻豆腐，这道菜听起来就趣味横生吧！选细长的野生泥鳅，清水养几天去肠肚，再配上嫩滑的水豆腐。做法也简单，冷锅冷水下豆腐和活泥鳅，小火慢热，泥鳅一受热就往豆腐里钻，那场面可有意思了。等泥鳅钻好或烫死后，加熟油、姜蒜辣椒一炖，香味儿立马就飘出来了。出锅前撒点葱段、香油、胡椒粉，哎呀，那个鲜、那个嫩，简直让人停不下来！试试看吧，绝对让你回味无穷！吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
鳅钻豆腐，吉安的一道地道小吃，听起来就让人垂涎。选细长的泥鳅，清水养几天，让它们清空肠肚，这样更鲜美。嫩豆腐泡冷水里备用，整块不切，就中间划个十字。冷锅冷水下豆腐，再放活泥鳅，小火慢炖，泥鳅受热就往豆腐里钻。熟了后，加点油、姜蒜辣椒盐，大火炖个十分钟，出锅撒葱段香油胡椒粉，哎呀，那个香啊，简直让人欲罢不能。记得，泥鳅得细长野生的才好，胖乎乎的人工养殖的可没这味儿。吉安美食小吃-泥鳅钻豆腐
鳅钻豆腐，听起来就让人直流口水！记得小时候，村里的大厨常做这道菜。选细长的泥鳅，清水养几天，让它们干干净净的。豆腐得选嫩的，冷水泡着。操作时，冷锅冷水冷豆腐，活泥鳅一放，小火慢热，泥鳅就往豆腐里钻，那场景可有意思了。炖的时候，加点熟油、姜蒜辣椒，香气四溢。出锅前撒点葱段、香油、胡椒粉，哎呀，那个鲜、那个嫩，简直让人停不下来！下次有机会，你可得试试，保证让你回味无穷！
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