延安美食风味小吃-摊黄
摊黄摊簧由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻，尝一块，略酸带甜。
陕北好像有句话叫：四月八不吃摊黄不的发，吃了摊黄就倒塌。（这里的时间是农历）“摊黄”可能就是陕北的风俗清明吃“摊黄”可能就是陕北的风俗。加工原料是大米或小米磨成面粉然后用水和成糊状，在一个铁制的中间凸起的圆形容器（当地叫“鏊子”）里煎成饼状，叫做“黄”。我想可能因为当地盛产小米，小米是主要原料，所以叫“黄”。后来人们爱吃大米加工的，但并没有叫“白”，依旧叫“黄”。不过大米的口感细腻、小米的口感香甜，各领风骚，各得所爱！
http://www.yanan.gov.cn/sq/yams/1516425416468922370.html
延安美食风味小吃-摊黄
摊黄，延安的美食记忆，那米面或玉米面的香，悠悠地飘在老街小巷。面糊在凸起的螯子上流转，成型如满月，底焦面黄，香气直往鼻子里钻。咬一口，酸甜适中，满嘴的幸福感。记得农历四月八，陕北人讲究吃摊黄，吃了就预示着好兆头。这不仅是小吃，更是陕北人的风俗和情怀，满满的都是家的味道。延安美食风味小吃-摊黄
摊黄啊，就是陕北人心头的那抹暖阳。大米小米磨粉，和成糊，在凸起的鏊子上慢慢烙，听着蒸汽滴答，就知道这金黄小饼快好了。铲出来，圆得像满月，底焦面黄，香气直钻鼻子。咬一口，酸甜交织，简直是味蕾的小确幸。农历四月八，不吃摊黄可不成，吃了就图个吉利，日子红火。这不仅是小吃，更是陕北人的风俗，承载着乡土情和岁月的记忆。延安美食风味小吃-摊黄
摊黄，延安的美食瑰宝，小米或玉米的醇厚，在螯子下缓缓烙出生活的香甜。那一勺面糊，滴落成圆，水汽三响，便是熟透的信号。金黄满月般的饼子，底焦面黄，边厚中薄，咬一口，酸甜交织，满口生香。农历四月八，摊黄不可少，吃了摊黄，日子红火。这不仅是味蕾的享受，更是陕北风俗的传承，小米的香，烙进了岁月，也烙进了每个人的心田。延安美食风味小吃-摊黄
摊黄，陕北人心头的温柔滋味。米面或玉米面糊糊，在凸起的鏊子上缓缓流淌成圆，小火慢烙，水汽滴答三声，便是美味成熟的信号。那金黄的小饼，底焦面软，边厚中薄，酸甜交织，香气四溢。四月八吃摊黄，是陕北的老传统，仿佛吃了它，日子就圆满了。小米磨粉，和成糊，煎成饼，简单食材里藏着陕北人的智慧与风情，让人回味无穷。延安美食风味小吃-摊黄
看了摊黄的介绍，真是让人垂涎三尺啊！那米面或玉米面发酵的香气，加上慢火烙制的焦黄底面，想想都流口水。在陕北，摊黄不仅是美食，还是风俗呢，清明时节家家户户都会做。小米是主要原料，可能就是因为陕北盛产小米吧。吃上一口摊黄，略酸带甜，真是满满的幸福感。那句“四月八不吃摊黄不的发”，也透着浓浓的乡土气息，让人倍感亲切。延安美食风味小吃-摊黄
摊黄啊，那可是延安地道的小吃！用米面或玉米面发酵，糊糊烙在特制的凸起螯子里，听着蒸汽“噗噗”三声，就知道美味出炉了。金黄圆饼，底焦面香，咬一口，酸甜适中，满嘴留香。陕北人还讲究呢，农历四月八吃摊黄，说是习俗，吃了摊黄日子红火。小米是主要原料，可见陕北人对这小米的热爱，摊黄就是他们生活的甜蜜滋味啊！
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