走进无棣地方小吃-埕口虾酱
虾酱顾名思义，就是用毛虾、蜢子虾、对虾等虾类为原料，加入精制海盐，经过腌渍发酵加工成咸香可口，色泽诱人、味道鲜美的糊状副食品，是我国沿海地区特别是环渤海省市人们喜爱的调味品。千百年来虾酱作为主要佐餐副食之一，伴随着人们度过了那些清贫的岁月，如今是大家舌尖上的最爱之一。无棣县埕口镇西南村吴元树，是埕口虾酱的第三代传人，他制作的虾酱，按祖宗秘传手艺精心酿制，酱味独特，营养丰富，咸香可口，呈现紫红、铁红等好看的颜色，呈粘稠糊状，酱质细腻，咸度适中，没有腥味。吴氏家族虾酱制作工艺按照父子相传的族规传承，第一代创始人吴宝元（1882-1954），第二代传人吴恩农（1910-1978），第三代传人吴元树1940年10月出生，他子承父业后扩大生产规模，改进生产工艺，并把埕口虾酱命名为“吴氏第一酱”,他于1999年把祖传手艺传给了两个儿子吴忠瑞和吴忠庆，使他们成为第四代传人。埕口虾酱的腌制方法：将刚刚捕捞上来的毛虾，用网筛筛去杂鱼及杂物，用海水洗净沥干。加入虾重量的12%—30%食用精盐，拌匀，渍入陶缸中。根据节气和原料品质，气温高、鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天早晚两次，用头部有弯头或木铲的木棒搅拌“捣缸”，搅拌是必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进发酵，如氧气不足，会发生“捂缸”变质。连续进行15—30天左右，至发酵大至完成为止。酱缸置于室外阳光充足的地方，促进加温发酵，缸口必须加盖，既防苍蝇又透气防进雨水，就用一种象斗笠的竹制尖顶缸盖完成上述要求。不使日光直照酱体，随时观察酱体，防止变黑变质。虾酱发酵初成后色泽微红，可以随时出售，也可以继续进行慢发酵，发成“老酱”。埕口虾酱在吴氏父子的传承和创新下，不断挖掘出人们喜爱的系列品种，成中华传统饮食文化中的奇葩。http://www.wudi.gov.cn/art/2024/2/20/art_119374_9440275.html
走进无棣地方小吃-埕口虾酱
走进无棣，不得不提那地道的埕口虾酱。虾酱，就是那些小虾儿和海盐的美妙邂逅，腌啊发酵啊，就成了餐桌上的宝贝。在无棣县埕口镇，吴元树是埕口虾酱的第三代高手，手艺从祖宗那儿传下来，做出的虾酱紫红铁红，又稠又细，味道正好，咸香还不带腥味。这虾酱，吴家可是父子相传的老规矩了，从吴宝元到吴恩农，再到吴元树，每一代都用心做，真是舌尖上的老味道，满满的都是生活气息。走进无棣地方小吃-埕口虾酱
走进无棣，不得不提那地道的埕口虾酱。虾酱，就是那些小虾们经过海盐的腌渍和时间的发酵，变身成的美味奇迹。它咸香诱人，是环渤海人家餐桌上的老味道。吴元树，埕口虾酱的第三代匠人，用祖传的手艺，一点点调出那独特的酱香。紫红或铁红的颜色，粘稠又细腻，咸得刚好，鲜得纯粹。这虾酱，不只是食物，更是吴家几代人的传承和记忆，让人品出的是满满的生活味儿。走进无棣地方小吃-埕口虾酱
走进无棣，不得不尝埕口虾酱。这虾酱，用各类鲜虾加海盐腌渍发酵，咸香扑鼻，色泽诱人，是沿海人家的心头好。小时候，一碗虾酱就能拌下几大碗饭。吴元树，埕口虾酱的第三代传人，手艺精湛，遵祖宗秘法，做出的虾酱紫红诱人，细腻粘稠，咸度刚好，毫无腥味。这虾酱，不仅是吴家的传家宝，更是无棣人味蕾上的记忆，代代相传，滋味悠长。走进无棣地方小吃-埕口虾酱
走进无棣，不得不尝埕口虾酱！这虾酱啊，就是用各种鲜虾加上海盐腌渍发酵出来的，咸香鲜美，颜色诱人，是我们沿海人家餐桌上的老味道了。吴元树大哥是埕口虾酱的第三代传人，他按祖宗秘法酿制的虾酱，那味道，绝了！紫红铁红的颜色，粘稠细腻，咸度刚好，一点腥味都没有。这手艺，从吴宝元老前辈传下来，一代一代，真是舌尖上的传承啊！走进无棣地方小吃-埕口虾酱
走进无棣，不得不尝埕口虾酱！这虾酱啊，就是用各种鲜虾加上海盐，腌啊发啊，出来的味道那叫一个绝！咸香可口，颜色也诱人。在咱环渤海这地界儿，虾酱可是老辈人传下来的宝贝，现在吃还是那么香。无棣县埕口镇的吴元树，那可是埕口虾酱的第三代大拿，手艺祖传的，做出来的虾酱紫红紫红的，又细腻又好吃，一点腥味都没有。这吴家的虾酱，可是父子相传的宝贝，第一代吴宝元，第二代吴恩农，现在到吴元树这儿，三代了，传统不能丢！走进无棣地方小吃-埕口虾酱
走进无棣，不得不尝埕口虾酱！这虾酱啊，就是那些毛虾、对虾啥的，加了海盐腌渍发酵出来的。颜色好看，味道咸香鲜美，可是咱们沿海地区的老味道了。吴元树是埕口虾酱的第三代传人，他做的虾酱，紫红铁红的，又粘稠又细腻，咸度刚刚好，一点腥味都没有。这可是吴家祖传的手艺，从吴宝元那辈儿就传下来了，现在吃上一口，就像是回到了过去的那些美好时光。
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