走进汝南美食小吃-五香大头菜
五香大头菜是汝南传统酱菜之一，有着悠久的历史，以其色泽黑中透红、其味五香、口感清脆、食用方便、便携易放等特点而驰名。五香大头菜以鲜芥疙瘩（俗称“腊疙瘩”）为主料，以食盐、酱色、各种香料为辅料，经腌制而成。在腌制前置一口大缸，将削净皮的新鲜腊疙瘩分层倒入缸内，每层先洒水，后撒盐，上层多撒盐，下层少撒盐，装好后加盖，一周即可。后用捞罩将腌好的腊疙瘩捞出，放在晾棚上翻晒至七成干，然后将腌腊疙瘩的盐水澄清舀出上面清盐水，再加水搅化缸底泥盐；次日再舀出清水，把缸洗净。将清盐水到入缸内，放入熬制好的酱色及各种香料，搅化成酱红，把晒好的腊疙瘩放入酱水中浸泡。待腊疙瘩浸足酱水后，再捞出翻晒。如此泡晒反复四至五次，使腌制成的大头菜黑中透红，表里如一。晒成后，存放在空缸内，分层撒上五香调味料面，用麻袋将缸口封好，一个月后，开缸即可食用。
汝南五香大头菜，味美价廉，深受广大老百姓的喜爱。抗美援朝时，五香大头菜运往前线，成为广大指战员喜爱的佐餐小菜。如今五香大头菜仍是普通家庭饭桌上的佐餐小菜。
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走进汝南美食小吃-五香大头菜
五香大头菜，汝南的老味道了！那黑红诱人的色泽，五香扑鼻的味道，清脆爽口的口感，真是让人欲罢不能。制作过程看似简单，实则讲究：鲜芥疙瘩层层腌制，盐量有讲究，腌好后还得晒到七成干。再配上精心熬制的酱色和香料，泡进酱水里，那滋味，绝了！无论是自家享用还是馈赠亲友，都是极好的选择。下次去汝南，可别忘了尝尝这地道的美味哦！走进汝南美食小吃-五香大头菜
走进汝南，不得不提那让人回味无穷的五香大头菜。黑红相间，五香扑鼻，咬上一口，清脆爽口，简直是下饭神器！这传统酱菜，用的是鲜芥疙瘩，加点盐、酱色和香料，腌制一周，再晒到七成干，最后用特制的酱水一泡，那味道，绝了！无论是自家餐桌还是出门旅行，带上几包五香大头菜，方便又美味，让人忍不住一次次回味那地道的汝南风情。走进汝南美食小吃-五香大头菜
走进汝南，不得不提那诱人的五香大头菜。这传统酱菜，黑红相间，五香扑鼻，脆生生的口感，真是让人一尝难忘。家家户户都会腌制，新鲜腊疙瘩，撒上盐，腌上一周，再晒到七成干。腌出的盐水，澄清后加入香料，熬成酱红，腊疙瘩泡进去，慢慢浸透。就这么简单几步，做出的五香大头菜，携带方便，吃着也方便，真是生活里的一抹亮色啊！走进汝南美食小吃-五香大头菜
五香大头菜，那可是汝南的老味道了！黑红透亮的外表下，藏着五香浓郁、口感爽脆的好滋味。做法说简单也简单，鲜芥疙瘩为主角，加点盐、酱色和各种香料腌制，腌制时讲究个分层洒水撒盐，一周后翻晒至七成干，再泡进特制的酱水里，慢慢浸出那独特的香味。不论是自家餐桌还是外出携带，都是那么方便美味，让人回味无穷！走进汝南美食小吃-五香大头菜
看到汝南的五香大头菜，我就忍不住想流口水啦！这黑红透亮的小菜，吃起来五香满口，脆生生的，真是美味极了。听说腌制的时候还有一套讲究呢，得先把新鲜的腊疙瘩分层腌制，再晒干，最后用特制的酱水浸泡。这五香大头菜不仅好吃，还方便携带，真是旅行、居家必备的小零嘴儿。下次去汝南，我一定得亲自去尝尝这传统酱菜的美味！走进汝南美食小吃-五香大头菜
五香大头菜，那可是汝南的一绝！黑红相间的颜色，五香扑鼻的味道，咬上一口，清脆爽口。选用新鲜的腊疙瘩，加点盐、酱色和各种香料，腌制一周后晾晒，再用特制的酱水浸泡，那味道，绝了！无论是配粥还是当小菜，都是那么方便美味。下次去汝南，别忘了尝尝这地道的五香大头菜，保证让你回味无穷！
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