走进册亨小吃特产-裹卷粉
剪粉的制作要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等工序。第一、选米，首先要在当地采购优质大米（桂朝，一优等），放入库中备用。第二、浸泡，用清水将优质大米冲洗干净，然后放入水中浸泡两小时左右，用磨浆机磨成浆加入熟料按相应的比例加工。用力把浆拌均使其像猪油一样发亮，备蒸。第三、在铁盘中刷少许的本地熟菜子油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀，双手握住铁盘，不停地把米浆均匀浪开，这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪好了，等到蒸气出大后，就可以将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出米浆即成剪粉，在此期间盘子一个一个的打好油放好，备继续使用。第四、将剪粉从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾晒，晾晒好的粉皮一张一张取下叠放在一起，这时凉剪粉就完全做好了。第五、粉皮折好放在干净的按板上，用刀切成条、丝。第六、按照各自需要的多少和口味配佐料送到每一位客户手中。根据剪粉的厚度，可分为剪粉和凉剪粉。厚的称为剪粉，适用于烫和炒，薄的称为凉剪粉，适用于凉拌和制作裹卷粉。 将粉皮整张张开，适量放入红油（辣椒油）、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆、折耳根、海带丝等，两边角搭在一起裹成一长条，美味的裹卷就做好了。http://www.gzch.gov.cn/zjch/xctc/201911/t20191126_17187608.html
走进册亨小吃特产-裹卷粉
走进册亨，那裹卷粉真是绝了！制作剪粉，得从选米开始，桂朝一等大米是首选，泡上两小时，磨浆拌得油光锃亮。铁盘上刷点菜籽油，米浆得适量，太厚粘牙，太薄难揭，得手艺好才行。看师傅双手一转，米浆就均匀铺开，蒸汽腾腾，大火蒸个几分钟，粉皮就出锅了。这每一道工序，都是匠心独运，做出的裹卷粉，口感劲道，真是让人欲罢不能，回味无穷啊！走进册亨小吃特产-裹卷粉
走进册亨，不得不尝的就是那地道的裹卷粉啦！这剪粉的制作，真是讲究得很。先得挑上好的桂朝大米，泡上俩小时，磨成浆，得拌得跟猪油似的亮堂。铁盘刷上点菜籽油，米浆倒进去，得手腕子使劲，摊得薄厚刚好，太厚粘牙，太薄又揭不下来。然后往蒸笼里一放，大火呼呼地蒸上几分钟，那香味儿就飘出来了。吃上一口，软糯中带着米香，真是让人回味无穷，生活的滋味儿全在这儿了！走进册亨小吃特产-裹卷粉
走进册亨，不得不提的就是那地道的裹卷粉啦！制作剪粉，真是一门手艺活。选上好的桂朝大米，清水一洗，泡上俩小时，磨成浆，加点熟料拌得油亮亮的。铁盘上刷点熟菜籽油，舀上米浆，双手一晃，得恰到好处，厚了粘牙，薄了难揭。火候一到，蒸笼里一搁，大火蒸它几分钟，那米香就飘出来了。蒸好的粉皮，卷上自己喜欢的馅料，一口下去，软糯中带着米香，简直是册亨的味道，生活的滋味！走进册亨小吃特产-裹卷粉
走进册亨小吃特产——裹卷粉，那制作过程真是充满了生活的烟火气。选米、浸泡、磨浆，每一步都透着讲究。大米得选当地的优质品种，清水冲洗后泡上两小时，再磨成浆，得拌得跟猪油似的发亮。铁盘上刷点熟菜籽油，米浆倒进去，得双手匀开，厚薄得刚好，不然蒸出来的粉皮要么粘牙，要么揭不下来。蒸气腾腾时，铁盘进蒸笼，大火蒸个几分钟，那香气就飘出来了，裹上各种小菜，一口下去，满足得很！走进册亨小吃特产-裹卷粉
走进册亨，不得不提那让人垂涎的裹卷粉！做这卷粉，讲究的是手艺和耐心。选上好的大米，清水泡软，再细细磨成浆，得搅得跟猪油似的亮晶晶的。铁盘上抹点熟菜籽油，米浆倒进去，得双手巧劲儿摇匀，薄厚得刚刚好，厚了粘牙，薄了揭不下来。火候一到，往蒸笼里一搁，大火伺候个5到10分钟，那香气就悠悠地飘出来了。每一口都是地道册亨味，简单食材里藏着大智慧，吃一口就忘不了！走进册亨小吃特产-裹卷粉
走进册亨，不得不尝的就是这地道的裹卷粉啦！选米、浸泡、磨浆，每一步都透着匠人的心思。那大米得选当地的桂朝一等，清水里泡上俩小时，磨出来的浆得跟猪油似的亮堂。铁盘上刷点熟菜籽油，米浆倒进去，得双手匀着浪开，厚了薄了都不行，得刚刚好。蒸汽一冒，铁盘进蒸笼，大火呼呼地蒸上几分钟，一出锅，那米皮儿透着香，裹着菜，一口下去，哎呀，这就是生活的味儿啊！
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