魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
岗美腊鸭以其独特的风味饮誉粤西，是广东著名的土特产。岗美腊鸭的发源地是油铺村。油铺村有60多户人家，每年的中秋至春季，是村民制作腊鸭的黄金时期。其时，全村的房前屋背、池塘边、田埂上，甚至楼房顶都挂满色泽金黄的腊鸭，腊鸭香气弥满全村。在油铺村，制作腊鸭最负盛名当数“鸭仔泳”，他原名叫李孔泳，因为他一生放鸭而美而名叫“鸭仔泳”。鸭仔泳的父亲叫李宗欣，生于19世纪末年，年轻时喜欢捉田老鼠腊制，长期帮地主放鸭。有一次他见到地主把死了的鸭仍到野外。李宗欣感到可惜，于是把死鸭捡回来，以制作老鼠的方法是行腊制，不期然，制作的腊鸭骨稣肉香。嗣后，李宗欣除了替人放鸭外，秋冬季节还要为人制作腊鸭。经过多年的摸索，李宗欣在腊鸭制作中摸出一套行之有效的技巧，成为他日后的绝活。1932年，李宗欣离开地主家，开始在自己家制作腊鸭，并把技巧传给自己的儿子李孔泳。李孔泳作为李家腊鸭的传人，在工作中又不断摸索和改进，制作的腊鸭更加色香味俱全。他的腊鸭，除在当地出售外，还挑到春北的春湾、合水等地销售。由于他货真物美，他的腊鸭便成为抢手货，很快，鸭仔泳的腊鸭驰名阳春各地。民国期间，他的腊鸭被本县政府官员定为上等美味佳肴。李孔泳于1997年去世，其子李孟新继承父业。综观油铺村的腊鸭，一般以本地麻鸭为主要原料，原料不足时，才到县城进货。岗美腊鸭制作已有100年历史，成为一大地方的特色品牌。这个品牌，不仅当地人喜爱，秋冬两季，珠三角、香港、澳门等地的客人也慕名而来品尝和选购。品尝了风味独特的岗美腊鸭，回味无穷之际，请别忘了品尝岗美的另一种饮食品牌：岗美毛蟹。蟹又叫螃蟹、稻蟹、毛蟹等。岗美毛蟹主产区在新墟、新埠河床。蟹一般分布在沿海地区，而新埠、新墟两地小河靠近南海。毛蟹能在两地生长可能是南海的螃蟹在春季溯江而上在此繁殖的结果。岗美毛蟹甲壳坚硬，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；前三对步足的腕节与前节的背缘、第四步足前节与指节基部的背缘和]腹缘都密具刚毛，故当地人惯称其为“毛蟹”。阳春生长蟹入阳春人吃毛蟹的习惯，明清两代的县志均有记录，可谓历史悠久。岗美毛蟹肉质鲜嫩，可灸吃，又可烹吃，味道鲜甜可口。明代大医学家李濒湖说：“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品。”可见毛蟹早已成为佳肴。毛蟹除了是腹中之物，又有很好的药用价值。《随息居饮食谱》说它能“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养盘活血，活疽愈核”。《滇南本草》说它能“强化筋骨，并能横行络分”。《本草再新》说它“入心肝肾三经”。鉴此，秋收季节，有不少外乡人前来岗美尝蟹和订购；当地人也一直把毛蟹当作送礼珍品。http://www.yangchun.gov.cn/zlyc/tsfq/ycms/content/post_244062.html魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
读到岗美腊鸭的故事，真是让人垂涎三尺啊！想象着油铺村那满村飘香的腊鸭，金黄诱人，真是人间美味。特别是那“鸭仔泳”家的腊鸭，传承自李宗欣老前辈的智慧，把死鸭变废为宝，骨稣肉香，真是让人佩服。下次有机会去粤西，一定要尝尝这地道的岗美腊鸭，还有那鲜美的毛蟹，感受一下那浓厚的生活气息和独特的地方风味。魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
说到岗美腊鸭，那可真是一绝！在油铺村，几乎家家户户都会做，一到中秋到春天，满村子都是金黄诱人的腊鸭，香气扑鼻。特别要提的是“鸭仔泳”家的腊鸭，那可是祖传的手艺，从他爷爷李宗欣那会儿就开始了。李宗欣老人家聪明，把死鸭也变成了美味，腊出来的鸭子骨酥肉香。现在，“鸭仔泳”继承了这门手艺，秋冬时节，他们家的腊鸭最是抢手，吃上一口，那叫一个满足！魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
岗美腊鸭，那可是粤西的美食名片啊！在油铺村，家家户户都爱做。中秋到春天，满村子都是金黄腊鸭，香气扑鼻。说起这腊鸭，得提“鸭仔泳”李孔泳，他家可是祖传的手艺。他老爹李宗欣，早年帮地主放鸭，捡回死鸭试着腊制，结果做出了骨酥肉香的腊鸭。从那以后，李宗欣除了放鸭，秋冬季节就忙着做腊鸭，这传统就一直传下来了。每次吃到岗美腊鸭，都像是品味着一段段温馨的生活故事呢！魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
说到岗美腊鸭，那真的是粤西的一块美食宝贝！油铺村里，家家户户中秋到春天都忙着做腊鸭，金黄一片，香气扑鼻。特别是那个“鸭仔泳”，本名李孔泳，他家做的腊鸭，嘿，那叫一个绝！听说这手艺还是从他老爹李宗欣那儿传下来的。老李以前给地主放鸭，捡回死鸭试着做腊鸭，结果歪打正着，做出了骨酥肉香的绝味。从那以后，他们秋冬季节除了放鸭，就忙着做腊鸭啦，这传统一直延续到现在，真是让人垂涎啊！魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
嘿，说到岗美腊鸭，那可真是一绝！粤西这地儿，就数这腊鸭最有味儿，金黄透亮，满村飘香。油铺村，六十多户人家，一到中秋到春天，家家户户都忙着做腊鸭，那场面，别提多壮观了！特别是“鸭仔泳”家，祖传的手艺，他老爹李宗欣，早年放鸭时就开始琢磨怎么做腊鸭，一不小心，就把死鸭变废为宝，做出了骨酥肉香的腊鸭。现在，“鸭仔泳”接着这手艺，秋冬时节，岗美腊鸭，那叫一个香！魅力阳春美食小吃-岗美腊鸭、毛蟹
一说到岗美腊鸭，那金黄诱人的色泽，满村飘的香气，立马让人垂涎三尺。这美味源自油铺村，中秋到春天，家家户户都忙着做腊鸭，到处挂得满满当当，真是壮观。说到做腊鸭的高手，“鸭仔泳”李孔泳可是大名鼎鼎，他老爹李宗欣更是传奇，用做老鼠的方法腊制死鸭，一不小心就创出了名堂，腊鸭骨酥肉香，从此这门手艺就传下来了。现在，岗美腊鸭可是粤西的一张美食名片，不吃上一口，真算白来一趟！
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