寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
正阳关，位于淮河中游的淠河交汇处，此地港叉纵横，水道曲折，素有“七十二道通正阳”之称。湿润的环境，孕育了大面积的湿地、芦苇丛和许多绿色植物，为人们提供了取之不尽的生活资源。其中，蜆子、鳭子、蒿子被称做“正阳‘三味’”，是非常难得的、稀有的绿色食品。蜆 子
蜆子，俗称“鲜子”，属蛤类，产于正阳关附近的淮河河道中。它不同于沿海或国外的那种，其形状如蚌，壳狭长，肉多而嫩。从河中取回后，剥去外壳，取出肉，于水中洗净肚肠杂物，用开水烫过，摘去碎膜，无论红烧、清炖，均是鲜香美味。
这种材料，烹调技术十分讲究，添加的辅料也较为特殊，一般家庭烧制，难以达到理想的口味，而当地厨师却是驾轻就熟，一经他们做出，鲜、软、香、嫩，顿时让人大快朵颐。
鳭 子
鳭子是一种水陆两栖的候鸟，每年于4～5月份出现在淮、淠河边沼泽地的芦苇丛中。体小，腿长，嘴长，集体飞行、觅食，难以捕捉。每年春末夏初，人们观察到鳭子到来了的时候，乘夜色张网捕捉。由于这种鸟体积很小，而又十分机灵，所以往往收获很少。捕回来之后，即将它杀死，去毛，洗净，放入卤锅内卤煮。
这种卤鳭子，味道香鲜，外皮软嫩，骨骼脆酥，历来十分受人欢迎。又因为每年只有很短时间出现，且数量稀少，虽然价格不菲，但食者常常追觅不舍。近些年，鸟类保护意识逐渐被人们接受，这种“美味”不再上市。
蒿 子
蒿子各地都有生长，种类较多，唯以正阳关的为最佳。它清香味重，蒿蓼味轻，具有一种独特的药香气，中医评价为“阴中之阳，入肝胆二经，得春木少阳之气最早”，“有清暑、理劳、补中、明目、益气、辟秽之功效”。
正阳关有一个规模较大的湖地——孟家湖，湖中盛产这种蒿子。
这种蒿子一年四季都可食。春季吃蒿芽、蒿头，夏季吃蒿苔，秋、冬吃蒿根。可凉拌，可爆炒。与其他原料搭配，可烹调出肉丝炒蒿苔、香干炒蒿苔，炒五色（蒿苔、胡萝卜、青椒、红椒、海带丝）等不同的美味来。
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寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
看到寿县正阳关的“三味”，真是让人垂涎三尺啊！特别是那蜆子，咱们这边独有的宝贝，壳狭长肉又嫩，河里捞上来，剥壳洗净，开水一烫，红烧清炖都好吃得不得了。烧蜆子可讲究了，辅料得选对，手艺也得好，不然真烧不出那味儿。普通家庭烧起来，还真有点难度。不过，为了这口鲜，多花点心思也值了！下次去寿县，可得好好尝尝这“正阳三味”！寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
哎呀，说到寿县正阳关的“三味”，那可真是个宝啊！蜆子，咱们这儿的鲜子，淮河里的宝贝，壳狭长肉又多，红烧清炖都好吃得不得了。烧这玩意儿，手艺和配料都不能少，一般人还真烧不出那个味儿。鳭子、蒿子也是一绝，湿地里的绿色食品，吃了就知道啥是真正的鲜美。下次去正阳关，千万别错过这三味，保证让你回味无穷！寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
寿县正阳关的“三味”可真是让人垂涎欲滴啊！蜆子，这淮河里的宝贝，形状像蚌，肉多又嫩，红烧清炖都好吃，鲜得眉毛都要掉下来了。要想做得好，烹调技术可不能少，辅料也得讲究，不是随便哪个家庭都能烧出那味儿的。下次去寿县，可得好好尝尝这难得的绿色食品，感受下淮河湿地带来的自然馈赠，那滋味，肯定让人回味无穷！寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
寿县正阳关的“三味”，那可是咱舌尖上的宝贝！蜆子，淮河里的鲜灵物，长得跟蚌似的，壳长肉嫩，红烧清炖都馋人。处理起来可得费点心思，去壳、洗净、烫过、摘膜，一步不能少。烧的时候，辅料是关键，家里头一般做不出那味儿，得是有经验的师傅才行。这蜆子，就像是正阳关的水，独特得很，吃过就忘不了，想着都流口水！寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
哎呀，说到寿县正阳关的“三味”，那可是咱们淮河边上的一绝！蜆子，别看它长得不起眼，壳狭长肉又多，处理得当，那可是鲜香扑鼻。得挑新鲜的，剥壳洗净，开水一烫，碎膜一摘，红烧清炖都好吃。不过，这蜆子烹调可是个技术活，辅料也得讲究，一般家庭还真烧不出那味儿，得靠老师傅的手艺才行。下次有机会去正阳关，一定得尝尝正宗的，保证让你回味无穷！寿县特色美食小吃-寿县正阳关“三味”
哎呀，说到寿县正阳关的“三味”，那可真是一绝！蜆子，咱们这的宝贝，长得跟蚌似的，壳长肉嫩，河里捞上来，处理干净，红烧清炖都好吃得不得了。烧蜆子，那讲究可大了去了，辅料得独特，手艺也得好，不然真烧不出那股子鲜香味儿。一般家庭啊，还真不一定能烧出那味儿，得是老手才行。下次有机会，你们可得尝尝，保证让你们回味无穷！
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