央视《味道》栏目组走进平乐，探寻美食背后的文化故事

这是央视继2022年播出“穿街走巷·桂林篇”后，《味道》栏目组再次来到广西桂林，这一次的平乐篇，他们将在我县的各个角落，寻找最具代表性的食材制作出精美的菜肴，展示我县独特的美食文化。

在石崖茶茶园，陈大姐正与《味道》栏目组主持人一起采摘新鲜的石崖茶叶，陈大姐有一道拿手好菜油茶猪杂火锅，据她介绍，茶叶是煮油茶必不可少的原料，现在临近清明时节，正是采摘石崖茶的最佳时间，此时需要选取一芽两叶的嫩茶，这种茶叶口感柔和，清香四溢，适合与油脂搭配，熬制成浓郁的油茶，而熬制出的油茶，将作为汤底，配上新鲜的猪杂，就可以制作出地道的油茶猪杂火锅。

“油茶猪杂火锅是我们船上人家的一道传统早头（早餐），用本地特色的桂江油茶配上新鲜的猪杂，做成一道香气浓郁，味道鲜美的油茶猪杂火锅，船夫在寒冷的天气行船前都会吃上一顿热气腾腾的油茶猪杂火锅，帮助船夫驱寒暖胃、补充体力，精力充沛地完成一天航运行程。我们希望油茶猪杂火锅能够传承下去，成为我们平乐的美食名片。”地方美食制作人陈谢华说。

除了采摘石崖茶叶，栏目组还走进果园农场，池塘水库等地，获取五指毛桃、沃柑、铁皮石斛、山猪、田螺、鸭嘴鱼等本地特色食材，用于制作本次拍摄的主菜，展示我县人民对幸福生活的独特感悟。

据了解，此次拍摄的平乐篇共有三集，展现九道平乐特色美食，包括油茶猪杂火锅、功夫鱼酿、田螺鸭脚煲、猪蹄柚皮煲、八宝烤玉兔、脆皮羊扣、瑶家腊肉大杂烩、山楂火焰醉鹅和金汤鸭嘴鱼。除了这些主菜之外，每道主菜还有精心搭配的多种辅菜，如船上糕百香果排骨、酸豆角炒鹅杂、椒盐鱼骨、红烧鱼嘴等，每一道菜品的独特味道，都展现出平乐人民对美好生活的追求和奋进新征程的信心。

这次《味道》栏目组的美食之旅，不仅为观众们呈现了美味，更让人们感受到了平乐人民热爱生活、勇攀高峰的精神。让人们品尝到的不仅仅是舌尖上的美味，更是来自平乐的独特文化和魅力。　（赖彦良）

http://www.pingle.gov.cn/zwgk/zwdt/plxw/202303/t20230330_2471389.html