阳江市美食简介

江城依山傍海，尽得河海之鲜，山野之珍，孕育了“一鲜二特三新四老五妙”的别具特色之阳江美食。“一鲜”就是追求鲜活。食海鲜要食鲜蹦活跳的“地网鱼” 、当晚回港的“晚水鱼”，食蔬菜要应时或反季的新出背时菜。“二特”就是追求特色特产。喜尝亦膏亦油的尖山蟹，又肥又嫩的程村蚝，甜脆化渣的八甲唛，清热解毒的簕菜。“三新”就是善于吸收改造外地新菜式和善于创新地方菜式。江城菜既学了广府菜之清淡，又改了广州人放糖调味之习惯，突出天然真味；既借鉴潮菜之精巧，又去掉了潮菜配料之繁杂，代之以鱼汁、鱼露、豆豉配料之原汁原味，更研制了秘制大骨煲、东平盆翅等独具特色之品牌菜。“四老”就是挖掘和保留传统美食。江城人嘴虽刁，但喜新不厌旧，他们保留了百试不厌的狗脷仔、猪肠碌、叶贴等独具地方传统特色的美食，深受本地和外地食客的青睐。“五妙”就是出奇制胜。阳江人非常擅长烹调，有许多独树一帜的美食。特色美食有阳江炊鹅、泥焗鸡、河堤白切鸡、白切牛、猪肠碌、鱼露煲海鲜、蜜汁淮山芋、大碗粉、白沙鹅乸饭、平冈血鳝等。郊区县及乡镇有阳春的春城炒牛杂、清水狗、河鱼仔、清水螺、春砂仁排骨、紫苏田螺、凼仔鱼、山坑石蛤、八甲麦菜、春湾芋头、石望腐竹、岗美腊鸭等。阳东县有雅韶尖山螃蟹，腾鳝饭，东平鱼翅，大八野味，北惯羊汤、蛇羹，白石狗肉，塘坪菠萝蜜等；阳西县的织贡粤香盐焗鸡，程村全蚝宴，河北膏蟹饭，塘口野味，儒洞白切鸭粥，红心海鸭蛋，溪头五彩薯，溪头海胆饭，新墟竹笋等。说到阳江的美食，来阳江的人都不由想到海鲜。“不吃海鲜，枉来阳江。”这句话可真的一点儿也不含糊。阳江市海岛岸线长达470公里，拥有东平、闸坡、沙扒、北津、溪头、河北等国家中心渔港和广东重点渔港。这里鱼、虾、蟹、贝、藻类一应俱全，并盛产对虾、龙虾、鲳鱼、马鲛、石斑、海参、鲍鱼等名贵海鲜。海陵岛的新鲜地网海鲜，特色菜有“生地肉蟹汤” 、“盖苏文煲油” 、“杞子当归煲花甲” 、“虾酱蒸花腩” 、“油泡新鱿” 、“阳江濑尿虾”等。这里的海鲜大排档也多不胜数。此外还有各种地方名点小吃：粉酥，叶贴，双飞卷，豆沙肉，酒杯印，狗利仔等，均遐尔闻名，脍炙人口！还有那特别的菜名：腌了一夜的咸鱼叫“一夜情”；新鲜鱼和咸鱼蒸在一起叫“生死恋”；葱爆丐苏文叫“干柴烈火”令人赞叹不已，拍案叫绝！阳江养蚝的历史已超过百年，以蚝身洁白饱满、蚝肉醇厚脆爽、入口顺滑无杂质而闻名。到阳江吃蚝的最佳时节是每年的11月至次年的4月，此时的蚝最为丰腴饱满。阳江还流行着“程村蚝，尖山蟹，沙扒鱿鱼，东平翅”的说法。此外，闸坡鱼丸、鱼面、粉酥、煎堆（用纯真糯米粉掺黄糖为皮，裹花生黑芝麻馅经油炸而成，通体金黄，皮脆香甜爽口）都是特色食品，值得一尝。而美味点心更是多不胜数：金沙包、艾糕、紫米糍等等。

阳江市南药资源十分丰富，分布广泛，有悠久的种植历史，具有发展南药产业的优势和基础。随着人们生活水平的不断提高，崇尚自然、绿色消费的潮流正在全球兴起，发展南药产业市场前景非常广阔。阳江市现有的南药品种约300种，其中栽培品种30多个，主要品种有砂仁（春砂仁）、益智、沙姜（山奈）、广藿香、八角、淮山、穿心莲、金钱草、蔓京子、溪黄草、肉桂、何首乌、胡椒、檀香、凉粉草等。阳江药膳源远流长，早在宋元时代，阳江人就开始探索事物和药物的功用，即“医食同源”。得天独厚的地理条件，使阳江盛产南药及山海美食，阳江人经过长期的实践，将食材和药材巧妙搭配，形成了色香味俱全的药膳，它们既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。菜式有：鸡汤枸杞菜、名材沸煮甲鱼、淮山茨实粥、飘香水库鱼头、古法秘制驴皮汤、滋味桶皇鸡、春砂仁鲫鱼汤、春砂仁肉排砂仁蒸鲈鱼、姜丝炒墨鱼等等。此外阳江还有马水桔、五彩薯、珍珠马蹄、平堤蔗、春湾香芋、双肩玉荷包荔枝、红心海鸭蛋。

阳江的饮食还广泛吸收了中外饮食文化的精华，潮州砂锅粥、黑龙江风味饺子、山东煎饼、兰州拉面、云南过桥米线、重庆火锅、海南东山羊火锅、福建沙县小吃、川菜、湘菜等都早已进驻阳江。还有各种中西快餐、日本料理、法国牛扒等洋快餐。“食在阳江”是来到阳江的阳江的游客由衷发出的感慨。

椒盐跳跳鱼

蜜汁串烧蚝

白沙鹅乸饭

猪肠碌

炊黄宗鹅

砵仔黄宗鹅

豆鼓焗黄鱼干

芥末鹅肠

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