晒鱼干 鹤山美食故事

　　制作这些飘香的鱼干也是有步骤的：首先，将鱼宰好，彻底清洗干净，然后加上适量的烧酒、食盐进行腌制，大概腌制半小时，再用清水冲洗干净。然后用绳子将鱼串起，挂在竹竿上，在太阳下晾晒一两天便大功告成。

　　经过腌制的鱼肉连续被阳光和风肆意抚摸，变得干爽，表面附着的鱼油泛着明亮的光泽，散发着淡淡鱼香味。晾晒一周后，鱼肉变成半透明即可享用。而在食用方面，不需要复杂的烹饪，十分钟蒸煮就能唤醒鱼干的鲜甜，也可以配上腊肉、腊肠一起食用。相比起新鲜的鱼肉，鱼干不仅保留了鱼的原始鲜味，肉质也变得紧实有韧劲，别有一番独特风味。

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