犍为美食

薄饼：选取精面粉制成饼皮，将萝卜丝切得细细的，根据客人的要求加上辣椒、芥末等调料拌匀，再依次撒上豌豆颗粒、白糖，放入糖醋水中一浸，一盘端给你，再淋少许辣椒水，一口咬下去，各种口感纷至沓来。

咔咔咡：将拌好的萝卜丝夹入三角形豆腐干中，配上酥黄豆、芝麻油、香料油、花椒、白糖等调味品，咬一口这酥脆的咔咔咡，食客无不道其味道巴适得很。

钵钵鸡：以甜辣为主，荤素结合，汁水以卤汁、香油、辣椒、花椒、白糖、芝麻等调和而成，菜品种类多样，响皮、脚皮（鸡、鸭）、菌肝咡、鸭肠、鸡肝、鸡心等，还有各种蔬菜，大大的一个碗里面，密密插满了竹签，麻辣入味，让你停不了口。

牛肉饼：乐山话叫咔饼，皮薄肉厚，味道鲜美．饼皮采用上等小麦面粉和特殊材料烤制而成，“核心”是上等牛肉、羊肉、猪大肠，再放入犍为姜、红糖、青油、豆瓣、自制米粉等材料，将肉（肠）与调料充分和匀，蒸熟后依据个人口味在蒸肉中加入香葱、香菜、花椒、辣椒等调料，香飘四溢，入选四川经济频道吃八方栏目、乐山电视台推荐美食。

豆腐脑：以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的豆腐脑就呈现在眼前了。犍为豆腐脑最大的特点就是加了脆豌豆，吃起来有豆子的香味。

蛋烘糕：用鸡蛋、发酵过的面粉加适量糖调匀，在平锅上烘煎而成，吃起来酥嫩爽口，口感特别好。每当春节前后，蛋烘糕的生意是最好的，我想原因并非单纯是人流量的增加，而是犍为人带着思乡之情来尝，又将乡愁打包带走吧。

双麻酥：双麻酥种类繁多，各式各样。最经典的双麻酥有着圆圆的饼身，酥黄的外皮沾满喷香的芝麻，一口咬下去美味的馅料就化在口中，唇齿留香，回味无穷。

活脱粉：爽滑细嫩麻辣鲜香，粉条用红苕粉制作，有肥肠、牛肉、脆臊三中臊子供选择。一碗热气腾腾的活脱粉摆上桌，浓郁的鲜香味香飘四溢，纯正柔软的口味，勾起吃货们无尽的食欲。

冒节子肥肠粉：柔软细嫩香辣可口，用竹漏兜装上自制手工红薯粉条和豆芽，放进沸腾香浓的肥肠汤里浸煮，起锅装入配置好调料的海碗里，配上优质精选，经特殊工艺加工的猪小肠，食之香脆可口，鲜香沁入心脾，满口余味让人离之恋恋。

脆绍面：流行于岷江以南，脆绍以猪槽头肉为原料，切成小肉丁，在锅里翻炒，加入适当的醋，造就脆绍酥软、有嚼劲，面条扁平、有筋道，加上绍子、红油辣椒、味精、豆油等调料，一碗香喷喷的脆绍面就此上桌。

椒麻鸡：用新鲜的本地土鸡肉煮好冷却后泡入辣椒油、花椒、鸡汤、白糖、芝麻等调料调和成的汁水中，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来，让你一吃难忘。

甜皮鸭：绝不添加任何色素、防腐剂、添加剂，坚持传统工艺，选料精良、制作严谨，味道香甜酥脆，外皮焦脆，干而不柴，甜度也刚刚好，是好吃嘴的不二选择。

罗城海氏牛肉：罗城镇以及周边地区回族同胞长时期独特开发制作保留的典型传统清真食品。其选用当地出产的特级牛肉与多种中药材及天然香辛配料，再经十几道严格细致的加工工序精制而成，其在选料、分割、拼割、腌制等方面选择考究、程序严格。同时，再以祖传三十二味中药精配而成的腌制调料加以烘烤等处理。经祖传特殊配方与工艺加工出的海氏牛肉，色香迷人、味美可口、人人喜爱。

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