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| 成都是川菜的发祥地，享有“天府之国，美食成都”的盛誉。近年来，成都市餐饮业快速发展，餐饮行业以科学发展观和创新思维统领发展全局，重点打造品牌特色文化、拓展国际国内市场，注重集聚集群发展，推进产业升级转型，餐饮业发展呈现出投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、行业发展产业化的良好态势。2010年，成都市荣获联合国教科文组织授予的创意城市网络“美食之都”称号。目前，成都市商务局在成都市委、市政府的领导下，正大力推动餐饮业发展，全力打造“美食之都”。 一、成都市餐饮业基本情况 （一）餐饮业各项经济指标持续增长。2011年成都市实现餐饮业零售额380.5亿元，同比增长18.8%，占社会消费品零售总额的13.3%，限额以上企业1684个。2012年1-10月，全市实现餐饮业零售额369.2亿元，同比增长17.1%。餐饮业已发展成为服务业支柱产业，经济贡献显著提高。 （二）连锁经营和品牌化“双轮驱动”。餐饮业连锁经营扩张步伐加快，截止2012年9月，成都市知名餐饮品牌企业在全国及海外开设连锁店近千家（其中，成都市饮食公司在日本开设6家、谭鱼头在中国香港开设6家、中国台湾开设2家、新加坡开设1家），形成了4个“中国驰名商标”、近30个“中华名小吃”、13家餐饮“中华老字号”、16家餐饮“四川老字号”、12个“中国川菜畅销品牌”和百余道全国金牌川菜（火锅、小吃）；拥有年销售过亿元的品牌连锁餐饮企业10余家，年销售过5亿元的企业3家。 （三）特色美食街区和餐饮集聚区基本形成。成都市规划、培育了一大批不同特色的餐饮美食街区，主要分布在羊西线一品天下经典美食街，府南新区大众美食街，草堂餐饮娱乐圈文化美食区，武侯祠大街、双楠小区传统美食区，琴台路、文殊坊、锦里，宽窄巷子、商务领馆美食区，望平街，耍都、休闲餐饮街、桐梓林欧洲风情一条街等。特色美食街成为成都餐饮集群化和规模化发展的重要载体，也是成都城市旅游的重要元素，提升了城市美食形象。 （四）川菜与多种美食和谐并存共同发展。极具开放性和包容性的成都餐饮市场，既有传统的川菜、闽菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，也有全国知名小吃和私家菜品，同时兼有美、法、意、日、泰、韩、印、巴西等国外特色餐饮，各种正餐、快餐、火锅、休闲餐饮、主题餐饮、乡村美食等业态快速发展，初步形成了川菜、外埠菜、异域菜优势互补、相互交融、共同发展的格局。 二、成都市打造“美食之都”的主要举措 （一）实施产业倍增计划，推动餐饮企业做大做强。完善“美食之都”推进机制，成立了分管市长任组长的美食创意产业发展领导小组，统筹、协调全市美食创意产业，将美食创意产业纳入市政府考核目标。明确提出推动产业发展、建设“美食之都”的重中之重是做强做大龙头品牌企业，并采取多种措施大力推进。修订《餐饮业发展“十二五”规划》，提出“以做强做大为突破，着力培育品牌龙头企业”，力争“十二五”期间重点培育市级30强餐饮企业，其中年营业额8亿元以上企业4-5户，2亿元以上的20户。起草《关于进一步加快餐饮业发展 推动美食之都建设的实施意见》，从加大财政资金支持力度、落实税收优惠政策、创新融资服务、优化发展环境等四方面梳理近二十条措施，为餐饮业发展提供支持。多次策划、组织农餐、餐饮地产对接活动，帮助龙头企业拓展市场。 （二）以重点项目为龙头，培育和完善特色美食街区。重点支持特色美食街区建设，将宽窄巷子、铁像寺水街等项目纳入商务工作重点项目，从维护和提升“美食之都”的全局出发，突出餐饮与商贸、旅游、文化紧密结合，坚持高起点、高标准、高品味打造特色美食街区，并积极争取资金支持。针对宽窄巷子定位以及“美食之都”建设需要，提出以成都名小吃引入、必吃菜品打造两大工作为突破口，力争将项目建设成展示成都美食文化的窗口。按照天府新区“产城一体”要求，研究铁像寺水街区域优势和发展方向，制定美食业态规划，并引进米其林星级餐厅及品牌龙头目标企业，打造精品异域美食圈。 （三）培育特色餐饮节会活动。近年来，成都在承办中国餐饮业博览会、中国厨师节的同时，积极创办本地美食品牌节会。2004年创办的“中国国际美食旅游节”（以下简称“美食节”），已连续举办9届，成为大众参与度高、中外美食云集、美食企业效益显著的重要展会。11月初结束的第九届美食节，累计接待消费者突破358万人次，参节商家销售收入约1.9亿元，拉动间接收入约5.6亿。其中，主会场接待消费者突破45万人次，参展商家销售收入突破2000万元。成都市提出用3-5年时间将美食节打造成在国际上具备一定影响力的美食节会的目标。 （四）加强国际交流合作，推进“美食之都”建设。积极参与创意城市网络活动，开展国际美食交流活动，“美食之都”国际影响力得到提升。先后组织龙头企业赴加拿大、日本、美国等地学习先进理念，与瑞典厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬以及韩国全州等“美食之都”代表就建立世界美食联盟进行深入探讨。赴瑞典、意大利、韩国、瑞士、比利时参加美食节庆活动，进行中西饮食（川菜）文化交流。5月，UNESCO创意城市网络蒙特利尔国际大会选举成都等八个城市为联合国教科文组织创意城市网络工作委员会成员。利用“京交会”、“餐博会”等重要平台动宣传“美食之都”。 http://cdtb.mofcom.gov.cn/article/v/201302/20130200033435.shtml |
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