读特网：美食为媒共融发展 澳门风味入粤添香

大湾区具有庞大的经济体量，在各项国家政策的大力支持下，各行业蓄势待发，餐饮业作为与生活息息相关的产业链更是迎来更大的机遇。

数据显示，粤港澳大湾区11个城市粤菜门店总体量近4万家，占据全国粤菜41.1%的市场份额。作为八大菜系之一的粤菜红遍全国，也成为大湾区发展下的餐饮新宠。

位于珠海情侣南路的金悦轩海鲜酒家，是一家澳门回归祖国后不久便进驻珠海的餐饮企业，拥有数十年执厨经验的澳门厨师团队掌勺，专注粤式、澳门特色饮食文化，经过多年的悉心经营，已经成为珠海和澳门人聚餐的好去处。

金悦轩餐饮集团营运副总监彭武民介绍，集团是澳门老字号，在珠海已经经营16年了，澳门本地的厨师班底，在坚守传统地道粤菜口味基础上，结合澳门中西文化融汇特色，创新更多元化的菜肴，受到客户欢迎。经过多年发展，集团旗下经营的门店已达20余间，除了澳门、珠海，还在深圳、南宁等地开设分店。

澳门菜是最能体现文化包容的美食谱系，杂糅亚欧风味，展现东西美食的精髓，吸引大批食客慕名而来。许多澳资餐饮投身大湾区，考虑的不仅是内地广阔的市场腹地，优质的税收营商环境和高效的政务服务也成为吸引餐饮企业进驻的重要原因。

“2000年以来，珠澳两地经济文化交流日趋紧密，当时我们看中珠海良好的投资环境和内地广阔的发展空间，于是选择将总部设立在珠海。”彭武民说，“事实证明我们的决定是正确的，如今粤港澳大湾区税收优惠越来越多，服务水平越来越好，我们对未来的发展也越来越有信心。”

自2019年10月起生活性服务业纳税人可抵扣进项税额加计比例上调至15%，餐饮行业的纳税人也享受到了减税降费红利。许多专注澳门风味的内地餐厅都利用政策优惠，开展折扣活动，回馈客户共贺澳门特区成立20周年。彭武民介绍，活动期间会用最本土最地道的澳门滋味，同庆回归盛典，传达心中喜悦。

随着大湾区建设的推进，广东早茶作为岭南传统饮食文化，成为了内地与澳门文化交流的生动写照。由于金悦轩地处拱北口岸附近，便捷的交通、优越的地理位置、相同的早茶文化，让不少澳门人周末过关到金悦轩海鲜酒家“得闲饮茶”，在茶楼里和当地人一边饮茶、一边谈着生意。在传承和发展之中，饮食文化的“社交属性”带动着两地经济文化的交融，映照着两岸经济的融合发展。

2018年，珠三角9个城市占广东整个餐饮收入的80%，超过3000亿元。在整个大湾区常住人口的餐饮消费当中，澳门、香港、广州排名靠前。2018年，整个大湾区城市餐饮收入加起来一共是4329亿元，基本上占全国收入的10%以上，成为全国范围内有代表性的超级大的餐饮市场。

20多年前，皇帝酒店董事长龙金成带着资金和项目，从澳门来到顺德创业。“当时在澳门，年轻人创业并非易事，而顺德不仅有配套完善的美食产业链，还拥有良好的营商环境，非常适合年轻人打拼。”

办税成本持续降低，政策红利不断加码，为皇帝酒店的发展壮大提供了优渥土壤。“今年国家对生活性服务业的支持力度不断加大，全年为公司带来增值税减税超7万元。”龙金成告诉记者，酒店将省下来的“真金白银”用于改良和研发招牌菜品，在增加销量的同时，进一步提高酒店美誉度。前不久在第二届“食在广东”国际美食文化节上，皇帝酒店招牌美食——金牌脆皮烧鸡，一举斩获“钻石名菜”称号。目前，皇帝酒店积极融合顺德和澳门两个“世界美食之都”的“好味道”，推出了“顺德鱼生”菜式，力求为食客们打造高水准的鱼生盛宴。

南海渔村集团有限公司创立于1986年，总部位于广州市越秀区，着力将中国传统文化、中国饮食理念和西方烹饪元素结合，率先将生猛海鲜、日式刺身引入中餐，成为广州饮食文化的一张名片。

南海渔村集团财务负责人唐可平表示， 澳门粤菜是属于广府派，由于澳门中西方美食汇集，很多澳门出品在内地颇受食客欢迎，南海渔村将加大与澳门饮食同行交流，在菜式设计上进行引进和借鉴，依托大湾区发展、减税降费、优化营商环境等相关利好政策和便民办税措施陆续出台，南海渔村集团作为广府菜代表之一，充满信心将饮食时尚带给全世界。

澳门回归20年来，内地澳门两地以美食为媒介，在多领域开展合作，美食领域的合作并不是单一的，这个庞大的产业链会辐射贸易、物流、人才、文化等多个领域。政府层面特别是税收优惠政策的支持对于加强澳门和内地交往合作而言意义重大。两地的交流合作逐渐由点对点转变为面对面，更好促进双方多领域合作往来。

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