荥经美食

【荥经挞挞面】  荥经挞挞面历史悠久，历来为县内外名小吃，清末、民初外传雅安、成都等地。手工制作，经调和、揉、挞等工序，其“挞”堪称一绝，可挞宽细面。有牛肉、大肉、排骨、杂酱、海味、三鲜等10多种风味，配以考究的作料，色、香、味俱全，软、脆、滑适度，汤清无碱，是早餐和招待外地客人的首选。2002年5月19日，中共中央总书记江泽民一行视察雅安，吃到荥经籍兰亚菲做的挞挞面，赞不绝口，到成都后又将兰亚菲请到金牛宾馆，再为江泽民一行做了一餐挞挞面，新闻媒体报道之后，荥经挞挞面更是名声大振，食客更多。来自全国各地和台湾及美国、加拿大、新加坡、日本等的食客，均要品尝味鲜可口、柔软适中、回味悠长的挞挞面。荥经本地多念此为“挞挞面”（DáDáMiàn）。

【椒盐饼子】  椒盐饼子为荥经所特有，属“千层酥”。具酥、香、脆、进口化渣等特色，虽含油酥，但观之无油，触之不腻手，食之香脆，噬之不腻口，冷热均酥松柔顺，不碍齿。县内以“邵饼子”久负盛名并驰名县外。常年日制饼数百个，畅销县内外。

【凉  粉】  选用纯天然豌豆为主料，经手工淘、泡、磨、滤、沉、滗、炒、凉等传统工艺精制而成，具有口感细腻香脆、清纯自然、回味悠长之特色。可煎可炒，可作为主食，也可佐餐。西街“李凉粉”系老字号传统食品，畅销县内外，获消费者喜爱。2000年，“李凉粉”被评为雅安地区“名优特新商品”和“消费者最喜爱产品”。

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【油  糕】  有糍粑油糕、红豆油糕、豌豆油糕、糖油果子等，属传统零食，备受城乡青少年青睐。制作红豆油糕的主料为糍粑和红豆，下油锅炸后捞起冷却，食用香脆麻、柔软、爽口。制作豌豆油糕的主料为米粉和纯白豌豆，豌豆用温水浸泡发胀后，拌米粉和作料，下油锅炸黄即熟，捞起即可食用，香脆麻，入口化渣。

http://www.yingjing.gov.cn/gongkai/show/20181224111951-072218-00-000.html