【铜仁市】安慰你的味蕾！假日，这些铜仁美食来了

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这些地道的特色美食

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社 饭

社饭是铜仁的风俗美食，它是用青蒿、野葱、腊肉、糯米、干豆腐、花生等混合在一起制作而成的，色香味俱全，十分美味可口，老少皆宜。

包谷酸辣子

包谷酸辣子是一道铜仁民间传统菜肴，它是用红辣椒和包谷粉制作而成的，颜色红艳，香咸酸辣，十分开胃下饭。

糖麻圆

糖麻圆也被称作是麻团，是铜仁十分常见的小吃，加上芝麻的清香，其口味软糯，味道香甜。即便是油炸食品，也不会有很重的油腻感！

油炸粑

油炸粑是用糯米和绿豆制作而成的，色泽金黄，外酥内软，口感绵密，油而不腻，让人满口回香。

卷 粉

卷粉是用米浆制作成米皮，然后卷入豆芽、海带等各种配菜即可食用，别有风味，让人百吃不厌。

糖醋芝麻冰凉粉

糖醋芝麻冰凉粉是铜仁夏季非常受欢迎的小吃，配料丰富，酸甜可口，口感润滑，十分的开胃。

米豆腐

米豆腐，嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片（俗称个个米豆腐）、块（俗称坨坨米豆腐）配以特制的油辣椒、醋辣椒等佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可，是老少兼宜的风味小吃之一。

凉米虾

米虾为铜仁米豆腐中的一种，外型独特且别具风味。在米虾中加入切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调料，夏天吃一碗口感爽滑，别提有多美味了。

江 口

豆腐干 

豆腐干是江口县的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。豆腐干的制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百串成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

牛干巴   

江口县最有名气的美食当属牛干巴，来这里，不吃上一块牛干巴，就算白来江口了，此美味采用优质的鲜牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红，闻之香欲滴、入口肉酥味酣，吃了第一口就别想停下来。

思 南

花甜粑 

花甜粑是思南县的特产，其特点是不管粑体有多长，把它横向切成片，从头到尾每片花甜粑上都有一模一样的图案或文字。2014年，黔美花甜粑被评为“贵州省名小吃”，2015年被评为铜仁市非遗传承项目，负责人李文仪被评为非遗传承人，2017年，在贵州省大美黔菜品鉴活动中先后荣获“铜仁市梵净山珍名小吃，贵州省最受欢迎菜品” 。负责人李文仪在2016年至2017年间，先后被评为“思南工匠”和“铜仁工匠”。

羊肉粉   

思南羊肉粉肉质细腻，肉香纯正，既保留了原汤又绝无膻味，益中补气，齿颊留香。

印 江

金豆腐 

印江金豆腐并没有什么独特的制作秘方，但是离开金厂村、金星村等金厂河一带的村庄，却做不出金豆腐独有的香味。有人说是水质的原因，有人说是神灵的庇佑，不管有着怎样的猜测，金豆腐的味，却只能在这里才能品尝。

酸芋荷   

酸芋荷原材料采自国家级自然保护区梵净山原产优质的芋荷茎，承传土家民间100多年历史的泡制配方和现代先进的设备精制而成。据史书记载，“玉荷”冰清玉洁，荷之大雅也。印江红皮酸玉荷系列产品，色泽天然纯红、清香爽脆、口感细腻，是一种低热量的健康食品。

松 桃

卤 鸭 

松桃苗族自治县的特色名小吃为当地本地鸭精心制作而成的卤鸭。吃过松桃卤鸭子的食客都会竖起大拇指称赞，这地道的美味不仅深受当地群众喜爱，而且早已美名远扬。美食之所以是美食，制作手法最关键，松桃卤味鸭是由传统工艺卤制而成，制作工序很讲究，选用上等野鸭，浸泡去腥味，配三十余种香料，看药料火候，一步都马虎不得。

牛肝菌   

牛肝菌是松桃苗族自治县的特产。松桃所产的牛肝菌是绿色产品，在全国享有一定的盛誉。牛肝菌是一种纯天然、无污染的食用菌，是素中之荤的食品，味美鲜嫩、清香，含有丰富的蛋白质、无机盐、糖、钙、铁等多种微量元素，较全面的氨基酸和多种维生素，营养价值极高，是宴席佳肴及招待宾客、馈赠亲友之理想佳品。

德 江

泉口豆腐丝 

德江县泉口纯手工工艺生产的土家风味豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。豆腐丝这种低脂肪、高蛋白和含有8种人体必须氨基酸的土家特产，已经成为人们餐桌上四季皆宜的高档佐菜。

天麻炖鸡   

德江县盛产天麻，天麻是药用价值很高的药材，搭配一些合适的食材，吃饱的同时对身体也有很大的帮助。天麻炖鸡，汤清色亮，入口清香，滋阴补肾，健脑安神。

沿 河

糯米包子 

沿河糯米包子是当地最具代表性的小吃之一，刚出炉的糯米包子热气腾腾，香气四溢。咬一口下去，感觉温润软黏、汤汁饱满、香浓可口，给味蕾和心灵带来极大的满足感和幸福感。

豆花荞面   

沿河农村盛产黄豆和花荞，花荞一年二季，世居的土家族人民创造出了与众不同的风味食品——豆花荞面。豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口，若加上辣鸡丁，那更是上档次。

石 阡

豆腐乳 

石阡豆腐乳口味纯正，不含任何化学有害物质和防腐剂，手工制成，能满足人们追求又满足口感要求，而且食用方便，易保存，又能满足现代人快节奏的生活。

泡 椒   

石阡泡辣椒在石阡民间流传广泛，是深受人们喜爱的一道家常菜。它是当地精选本地上等辣椒洗净后，用矿泉水、精盐、白酒、大蒜、花椒等多种原料制作而成，闻之酸香扑鼻，观之色泽红润、食之鲜脆可口，具有健胃消食、祛风散寒、解毒驱虫、活血行水之功效，并富含维C、维E等多种维生素，深受食客喜爱。

玉 屏

甜 酒 

甜酒，是玉屏当地的一种特色健康饮品，也是用来招待宾客的一种常见饮品。它是采用了当地盛产的优质糯米加上酒曲经过发酵而成。其滋味浓甜，酒质醇香，经常饮用具有暖身、益胃、滋补的功效，尤其是对于身体虚弱、畏寒怕冷的人来说，更具有独特的滋补功效。

板 栗   

玉屏板栗果皮薄，栗果营养丰富，肉质细腻，味道甜美，无论鲜食、炒食、煮食、烹调菜肴和制糕点，都甜美可口。素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁，肉色黄亮味甘美而著称。

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