牦牛大骨汤：青海清晨最有幸福感的食物

　　牦牛大骨汤虽在外地餮客中名声不显，但是只要尝过其滋味的人，没有不惦记的。在早晚气温寒冷的时候，牦牛大骨汤是最能带来幸福感的食物了。

　　牦牛是青藏高原特有的美味，牦牛肉脂肪含量低，热量高，对增强人体免疫力、抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，具有极高的营养价值，富含的蛋白质和低脂肪更是名列肉类前茅；牦牛骨髓更是优质的补骨填髓之佳品，含有鳞质、磷蛋白、氨基酸、维生素、骨胶、软骨素等极丰富的矿物质，能够提供多种人体所需的氨基酸，促进和提高身体机能。对于青海人来说，在寒气中，来一碗牦牛肉大骨汤，不仅是口腹之欲，也是刻在基因里的选择，营养又热和的大骨汤谁能拒绝呢？

　　在西宁的街头，能看到许多牦牛大骨汤的店面。店家一般凌晨四点多就准备开店了，熬制牦牛大骨汤较为耗时，需早早准备。而生意好的店家一般在中午就结束营业了，所以在要来一碗牦牛大骨汤可得趁早。

　　走进盐湖路的一家牦牛大骨汤店面，一进门就闻到一股浓郁的骨头汤香气扑鼻而来，整个店里都充斥着这种食物的香气，让人不禁咽了咽口水。汤汁都是用骨头熬出来的，混合青藏高原的特产牦牛肉，气味更是郁香。

　　鲜美可口的骨头汤配上熟烂的牦牛肉、晶莹剔透的粉丝、白胖的萝卜、软糯的木耳、青绿的香葱，吃起来鲜美入味。香葱的气味完美中和了牦牛肉油脂的香腻，汤色肥瘦适中，汤清味浓，一口下去，只想高呼，再来一碗。店家大概太明白这碗美味的诱惑，一般都可以免费加汤、加粉。再加上一份白馍，大快朵颐，不胜美味。

　　“大阴天的，来附近喝一碗牦牛大骨汤，是最好的选择。牛肉粉嫩，大骨汤调味十足，浓浓的胡椒香气，让身体一下就暖和起来了。就着夹着辣酱的白饼，我喝得连碗底的汤都不剩了。”食客潘先生说。

　　面对这样一碗牦牛大骨汤，说它是青海清晨最能带来幸福感的食物一点也不为过。(陈晨)

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