“美食扶贫”：两全其美的美食佳话

　　“美食扶贫”源于全省的“粤菜师傅”工程。“粤菜师傅”工程是省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出的，要求以此推动一二三产业融合发展，走质量兴农之路。之后，全省开始实施。

　　作为世界美食之都，顺德在“粤菜师傅”工程中的担当责无旁贷。5月，中华美食名镇勒流启动“粤菜师傅”工程三年行动计划，利用其厨师资源，选择示范村居率先启动“粤菜师傅”工程；6月，顺德厨师学院挂牌成立，市委常委、顺德区委书记郭文海即要求，将粤菜师傅培训与乡村振兴战略、精准扶贫脱贫、促进农村就业相结合，切实落实“粤菜师傅”工程。

　　顺德厨师学院一成立便开设5类培训班：厨师基础班、厨师提升班、厨师高级研修班、厨师精准扶贫中高职协同培养定向班、厨师精准扶贫定向班，累计完成区内外乡村顺德厨师培训近600人。其中，厨师精准扶贫中高职协同培养定向班、厨师精准扶贫定向班的57名学员，全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地，学院对他们包吃包住、包学费、包生活用品、包实习带薪等。接下来，清远班、四川凉山班和顺德本地贫困生班都将陆续开展培训。

　　将粤菜师傅培训作为精准扶贫脱贫的有效举措，“美食扶贫”于是在世界美食之都顺德诞生。

　　当美食不光用来果腹与享受，而且能做“授人以渔”的善事时，“美食扶贫”可谓功莫大焉。

　　此其一。

　　其二，也即两全其美的另一美，在于对美食文化的传播。

　　美食文化博大精深，作为世界美食之都，顺德如何将顺德美食，将粤菜将中华美食发扬光大，重在对美食文化的传承与弘扬，当人们品尝顺德美食时，感觉吃的不止是菜，而是文化时，美食文化才算深入人心。

　　而美食文化的传播是没有区域性的，就像顺德大厨并不局限于粤港澳一样。这些来自顺德对口扶贫地区的孩子们，掌握了烹饪技艺，走上致富之路，他们必将终生感激顺德的善举。而他们最为感激的，恐怕是顺德美食文化本身温润、清爽、热情、亲和的那部分，这将在“一日为师，终生为父”的感恩中代代相传。他们无论选择在顺德就业还是回到家乡工作，或者前往大城市打拼，他们随身携带的厨艺是安身所依，而美食文化，则是立命之本。

　　就这样，这些“美食扶贫”的受益者，就成了一个个向外传递的扩散器，不断传播着至善至美的朴素美德，这美德，既是顺德给予的，也是美食文化赋予的。

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