凤岗客家盆菜登上央视《锦绣中国年》春节特别节目

　　节目中说，过年最难忘的还有舌尖上的味道，各种年节美食特色大菜也是春节的一个重要的主角。我国大江南北的年饭既丰盛又讲究，各地特色菜肴也是大不相同。而在广东东莞凤岗，寓意“盆满钵满”、混合十几种食材的盆菜绝对是春节期间客家人餐桌上必不可少的存在。

　　东莞市凤岗镇黄洞村村民张子年：“客家人过年必吃的一道菜就是盆菜，做盆菜第一步就是选材，客家碌鹅、客家咸鸡、白灼虾是家家必备的传统美食，这些年盆菜里加入了新鲜又有好彩头的食材。”

　　张子年：“客家炸丸子必须是现做，馅料里的肉七分肥三分瘦，切成肉丁。和面时要加老葱头、蚝干，这样炸出来才软糯鲜香。客家酿蚝豉的制作也十分费时，先把猪肉和马蹄混合剁碎，摔打十分钟，再用肉馅包裹蚝豉，最后用猪网油包住肉团，放在锅里煎煮5分钟后，蒸20分钟就可以了。这道菜虽然麻烦，但是象征发财好市，十分吉利。“

　　张子年：“客家盆菜就是一桌丰收宴，吃完了上层的肉，就吃下层的蔬菜萝卜，既能解腻，还寓意越吃越有，日子越过越有滋味。”

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