寻味　｜　天赋河套　美食盛宴

五原美食颇为丰富，有特色餐饮、地方风味小吃、民族风味、面食等，各具特色，绝对让您吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

河套美食—河套硬四盘

河套硬四盘通常是指红烧扒条肉、黄焖鸡块（酥鸡）、清蒸羊肉、牛肉丸子四道菜的统称。由于河套地区土壤肥沃，水草丰茂，天然的、无污染的平原造就了这里鲜美的肉制品，同时也造就了河套硬四盘与众不同的味道：红烧扒条肉肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口；酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口；清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美；红烧丸子色泽金黄、鲜美糯嫩，真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘也象征着憨厚、纯朴的河套人，吃起来畅口、地道、实惠，让人百吃不厌。

河套美食—炖红公鸡

胜丰炖红公鸡的特点在于鸡肉、鸡杂和鸡血缺一不可，不仅从仪式上保证鸡的完整（寓意：朴素、节俭的优良传统，和生活完满美好），也保留了整道菜的丰富性，同时使用铁锅干柴炖制，配有土豆贴饼，营养丰富全面，让人大快朵颐之时深感过瘾。

河套美食—黄河鲤鱼

在河套地区，“无鱼不成宴，无鲤不成席”，鱼头一对，大富大贵，宴请必吃黄河鲤鱼。其烹饪技艺，即可红烧，又可醋熘。既能清蒸，又能煎扒，糖醋熘鱼和鲤鱼焙面是名菜中之姣姣者，深受中外食者称赞。“吃鲤鱼的女士更漂亮，吃鲤鱼的先生更健壮，吃鲤鱼的孩童更聪明，吃鲤鱼的民族更兴旺”，短短的几句话，道出了河套对黄河鲤鱼的青睐和喜爱。

河套美食—猪肉勾鸡

猪肉勾鸡的脂肪、蛋白质搭配合理，肥而不腻，煮饼外酥里软，是最受欢迎的大众名菜之一。想起猪肉勾鸡，口水流一地；吃一顿猪肉勾鸡，可让人解好几天的“馋”，如今，“猪肉勾鸡”已经落户到全国各地大小餐馆，成为备受百姓青睐的一道靓丽的美食。

河套美食—羊杂碎

羊杂碎色泽红艳，香味俱全，羊杂碎中各脏器都有不同的味道，肝香酥，肺质绵，血、肠爽口，汤味美，令人胃口大开，吃起来鲜而味美，辣而爽口，香而不腻。连汤带水地热热吃起来，让人大汗淋漓，浑身舒畅。

河套美食—手把羊肉

“手把羊肉”肉质鲜嫩，不腻不膻，富有营养，极易消化，它的制法比清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。一方水土养一方羊，“手把肉”通常以在平原、草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美；这也正是人们常说的“草原上的羊，喝的是矿泉水，吃的是有机牧草，呼吸的是零污染空气，长出来的是香嫩紧致的肉。”“手把羊肉”是内蒙古河套地区广为流行的一道传统名菜。是农牧民款待客人必不可少的佳肴，常有“到草原不吃手把“手把羊肉”，不算到过草原；蒙古人不用“手把羊肉”招待客人，就未表达“真情”的说法。

河套美食—红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，营养价值丰富，香滑可口，不油不腻，吃起来让人唇齿留香；过年吃猪蹄，则寓意“发财就手”，希望新的一年大家都发财。

河套美食—酸粥

酸粥则是用发酵好的酸饭制作而成的。是河套地区一道极具特色的家常美食，在河套人的饮食中，若说一日三餐最重要的莫过于酸粥与酸捞饭了．．．．．．．．现在，随着人民生活水平的提高，吃大米白面已经不是问题，但是，凡是河套人无不挂记着这小小的浆米罐，无不挂记河套风味小吃。

河套美食—炸油糕

软筋软筋的油糕，目前已是河套最具代表性的地方风味美食，也是河套美食文化之一。“糕”，是用北方大部分地方都能种植的一种农作物“黍子”碾下的米——黄米面做的。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。盛在碟中，每碟十片。食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色、不变质，属天然绿色食品。糕是富贵和幸福的象征；在河套，糕和人生大事息息相关，凡是比较大的事情都离不开吃糕。比如人们婚嫁迎娶、盖房上梁、小孩满月、圆锁贺寿等宴席上都少不了油糕，大年三十人们更要吃接年糕，寓意“步步高升”。

河套美食—炸油饼

炸油饼是河套地区过年的经典美食。刚炸出的油饼外酥里嫩，入口绵软，颜色美观，营养丰富，油而不腻，河套麦香味浓郁，让人非常有食欲。吃炸油饼，忆百味人生，炸油饼，带给我们更多的是乡愁，是记忆。

河套美食—糖麻叶

独具特色的面点小吃——糖麻叶，味与型蕴含了河套人淳朴中的浪漫。糖麻叶这别样的香甜来自当地盛产的河套面粉和胡麻油，油炸后淋洒一层甜蜜的糖稀，看起来红里透亮，甜而不腻的纯正味道，吃一口瞬间甜美的满足感荡漾在口中心里。

河套美食—面筋

面筋，民间又叫酿（rang）皮，是用河套雪花粉经过多道工序精制而成。制作的面筋，原料精良，调味品考究，工艺精致，所以最负盛名。河套面筋，韧性劲道，不粘不连，嫩白细腻，入口爽滑有嚼劲，调料更是丰富多样。盐水、酱油、醋、调料汤、辣油、葱花油、香油、炸辣椒、蒜泥、黄瓜丝等多种食材再配上独特的河套烂腌菜，油而不腻、凉而不冰、软而不绵、韧而不硬，吃起来即过瘾又解馋。夏天吃面筋，打凉泻火、消热解暑；冬天吃面筋，下酒驱寒，解忧解馋。

河套美食—面凉粉

面凉粉口感柔韧而筋道，面条爽滑、筋道、耐泡性好，麦香味浓郁，有清热败火的功效，老少皆宜，深得人们的欢喜，至此，河套面凉粉这一美食代代相传，沿传至今。面凉粉的细长形状也预示着连年有余、健康长寿、天长地久。吃过“面凉粉”的人无不翘手称赞，筋道的凉粉、纯香的葫油、浓郁的汤料……调制出了人们舌尖上的香味。如今，人们把面凉粉作为最重要的美食来招待远方的来客，同时把河套面凉粉的制作技艺不断发扬光大。

Part．2  节庆美食

节庆美食—凉糕

凉糕，河套地区的传统美食，每逢端午节来临之际，家家户户都要备上一份软糯的凉糕。江米的香味辅以葡萄干、蜜枣、枸杞、蓝莓干、蔓越莓干等配料，简直让人听之流口水！

节庆美食—月饼

中秋节“月饼”是由的河套面粉、胡麻油、碱等原料制作，各种食材相互作用、相互碰撞，孕育出了独具本地特色的风味。一口咬下去，焦黄松软、绵甜悠长、油而不腻的口感便萦绕舌尖。人们把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使其成为中秋节必备节日食品和礼品。各地月饼虽原料不同、口味各异，但都是让在外游子念念不忘的“家乡味”。

节庆美食—腊八粥

腊八节是我国汉族的传统节日，在民间流行着腊八节吃“腊八粥”的习俗。黄色米和紫红色的豆混合成灿烂盛开的花朵，严冬的小屋氤氲着豆饭的香气，就着红腌菜和白糖或是咸菜，热气腾腾的腊八粥，暖暖的，香香甜甜的味道便唇齿生香了！

Part．3  河套特产

河套特产—黄柿子

“五原黄柿子”已经成为北方地区的掌上明珠。个大肉厚、含水量少、沙甜可口、亦果亦蔬，营养丰富，吃一口沙爽的黄柿子，那是最纯真、最自然的味道。目前，五原黄柿子正搭乘“天赋河套”的快车，走进全国大小超市，走上餐桌、走向全国，走向世界。

河套特产—“灯笼红”香瓜

“灯笼红”香瓜因其外观似小灯笼而得名，香瓜皮薄肉厚、香沙绵甜脆，营养丰富，咬一口爽口回味无穷，深受广大消费者青睐，被当地人称为“藏不住的香瓜”。凭借独特的沙甜口感、淡淡的香气、内秀的外形，深受广大消费者青睐，素有“天下第一瓜，五原独一味”美誉。

河套特产—小麦

河套小麦营养价值很高，河套小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

河套特产—葵花籽

葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的悠闲零食和食用油源。助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

河套特产—糯玉米

糯玉米的营养价值很高，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病等疾病有很大的作用。

https://www.nmg.gov.cn/asnmg/nmgwd/ms/202304/t20230414_2296033.html