寻味　｜　有滋有味的巴彦淖尔美食，哪一道是你的最爱？

猪肉烩酸菜

猪肉烩酸菜是一道河套传统名菜，制作简便，口感微酸，家家户户都会做，各家有各家的味道。好的猪肉烩酸菜，讲究将菜烩干烩烂，猪肉中的油脂被酸菜吸收，酸菜不再尖酸，变得温柔可口、香浓惬意，大块猪肉软烂爽口、肥而不腻，口角留香。

黄河全鱼宴

以黄河为依、湖泊为伴的巴彦淖尔人，吃鱼最有讲究，一桌黄河全鱼宴集河鲜、湖鲜之大全。有风干、熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，也有鱼肉水饺、包子、鲜美的鱼骨汤……在河套地区，“无鱼不成宴”的俗语更是道出了巴彦淖尔人对黄河鱼的喜爱。

河套硬四盘

河套特产“硬四盘”是内蒙古河套地区的传统美食，早在清朝时就享有盛名。在河套地区一直流传着“有宴必有硬四盘”的说法。硬四盘包括红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖酥鸡、红扒丸子四道菜。这四道菜，是河套人过年家中必备的硬菜！慢蒸细煮，方能成就最浓情的好味道，对巴彦淖尔人来说，这样的做法是最地道的河套味道。

河套焖面

肥沃的河套土地孕育了“五项全能冠军”的河套小麦，河套小麦面筋含量高、麦香浓厚，优质的河套小麦，筛出优质的河套面粉，让巴彦淖尔人爱上了吃面，地道的河套焖面就是以这种面粉制成的。

“中午扛扛硬硬一碗铁锅焖面”足以看出巴彦淖尔人对它的喜爱，餐桌上一年四季都能见到焖面的身影。焖面的花样有很多，配菜也很普通，用排骨豆角或猪肉芹菜、干豆角排骨、排骨酸菜焖煮最佳，香而不腻，回味无穷。

河套肉焙子

在巴彦淖尔，当地人把烘烤过的馍称为“焙子”。肉焙子最早由陕西人带到巴彦淖尔，做法不同于肉夹馍，肉焙子中的肉在老汤中煮好后，还需要再起一口锅，在锅底放上白糖和木屑，进行熏制，吃起来带有独特木香味。

面精

巴彦淖尔的“面精”，也称酿皮，香辣解馋，柔软中带着筋道，滑溜中带着清爽，加上高品质河套小麦的打底，是当地人忘不了的舌尖味道。每逢炎炎夏日，这种小吃就成了巴彦淖尔人消夏趋火的最佳选择。

糖麻叶

糖麻叶是巴彦淖尔一道特色甜品，原料来自当地河套面粉和胡麻油，浇上用红糖、麦芽糖、蜂蜜熬制而成的糖浆，外表焦脆，内里松软、油香扑鼻，入口即是层次分明的香甜，松松软软、甜而不腻，是巴彦淖尔人最爱的早餐之一。

炸油糕

黄米糕是河套地区的一道风味主食，“糕”，是用北方大部分地方都能种植的一种农作物“黍子”碾下的米——黄米面制作而成，食用时佐以白糖、红糖和粉汤，味道盛佳。

烤全羊

巴彦淖尔是农耕文明与游牧文明的融合汇聚之地，绵亘的阴山将整个巴彦淖尔分成两半，北部是广袤的乌拉特草原，南部是富饶的河套平原，这也为巴彦淖尔美食奠定了基础。

在吃羊的方式中，烤全羊最具仪式感，作为一道最具代表性的草原美食，烤全羊跟草原儿女的性情一样，体现着他们的热情与豪爽！金黄的烤全羊滋滋作响，皮焦肉嫩，撒上秘制烤料，散发出浓郁芳香．．．．．．羊肉控们，你心跳加速了吗？

手扒羊肉

“手扒羊肉”是巴彦淖尔人招待客人时的一种招牌佳肴。吃时，要用刀割、刮、剔，再用手扒着吃，故名“手扒羊肉”。

“手扒羊肉”的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，因为时间短，“手扒羊肉”肉质鲜嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。

河套羊杂

巴彦淖尔作为“中国肉羊（巴美）之乡”，这里的羊肉肉质鲜嫩、做法多样，就连羊下水也不能浪费，经过混合烩制后，摇身一变，成为了河套地区的一道招牌菜——羊杂。

熬好的羊杂色泽红艳、香味俱全。喜欢吃辣的，再浇上一勺油炸辣椒，汤面上火苗般的辣椒油，间或点缀着翠绿香菜，光是看着就让人食欲大开。

凉拌苦菜

若说起食物的“表里不一”，来自巴彦淖尔的这道凉拌苦菜可算是头牌了，凉拌苦菜外表看起来小清新，但入口充满苦味。苦菜虽苦，好处却多，它含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效，在河套地区的田间地头随处可见，是纯天然的绿色食品。

天赋河套，天赋味道。在巴彦淖尔，你可以吃出不一样的风味，也可以感受不一样的风情。一起在巴彦淖尔开启一场寻味之旅，唤醒舌尖上的味蕾，享受美好“食”光吧！

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