美好的一天从武威的早餐开始！约起！

“一日之计在于晨”

武威历史悠久，自古为多民族聚集之地，是一座人杰地灵、民风淳朴的城市，因汉武帝派骠骑将军霍去病远征河西走廊，击败匈奴，彰显大汉帝国的“武功军威”而得名。各民族文化在这里相互交融，使得武威美食文化也呈现多元、多样化基调。尤其是汉唐时期，丝绸之路畅通，中西文化交汇，为武威饮食文化注入了世界性元素，使当地饮食品种更加多元，特别是面食更加丰富。明、清时期，在西北甚至流传着“吃在武威”的佳话。

一份早餐，唤醒一座城市。今天咱就来说说武威早餐的那些事儿~

武威的早餐中，“三套车”是绝对不能缺席的。“三套车”由行面、腊肉、茯茶组成，讲究荤素搭配、阴阳调和。面条爽滑筋弹，汤汁卤香鲜亮，腊肉肥而不腻，茯茶温润养人。这大概是中国式套餐的鼻祖，有主食、有配菜、还有饮品。三套车是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，生活就是有吃有喝，知足常乐。

面根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。煮好面，放进凉水激两遍，然后用清油拌两遍，挑起来筋筋道道，落在碗里松松散散，黄澄澄的一窝金丝。凉面热卤，卤有荤素之分，浇一勺热卤，让卤与面亲密接触，面便有了卤香，卤也有了面香，再配上一杯茯茶和一盘肉，更是锦上添花。

一袋儿面粉，经过淘洗，面筋与面汤分离，面汤沉淀，放入蓬灰，搅拌，上火蒸，最终成为面皮子的主料；洗出来的面筋，沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；洗面筋时的面汤，与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料一起熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。武威面皮子既重用醋，又突出香辣，吃时切成“墩墩子”或“条条子”，酸辣爽滑，柔韧可口。如果吃不了酸辣，还有一种“高担面皮”，配以绿豆芽、黄瓜丝、红萝卜、韭菜叶儿各色应时鲜蔬，再抹一匙芝麻酱，也非常美味哦。

武威的特色小吃之一，味咸色黄，米汤是由扁豆和黄米在大砂锅中熬制而成，还散入了适量面粉与米汤融合，入口绵细香甜。年轻人，喜欢将馓子先掰成小段，吃那酥脆的馓子，再吸溜一口爽滑的米汤，美得很。吃软的便在砂锅中捞出早已下锅泡软的，滑滑溜溜，馓子已渗透了米汤的咸香，又是另一番滋味。

牛肉菜面，顾名思义就是在牛肉面里加了菜，通常加的是绿油油的豆角、白嫩的豆腐和半透明的凉粉。这一简单的加工，多了些许蔬菜，使一碗面不再单调，成为武威人每天早上最爱的美食之一。

武威人早餐爱吃面，特别是臊子面。臊子面好吃与否，功夫全在那臊子上。熬好的肉汤里有炒的喷香的大肉臊子，萝卜丁、土豆丁、豆腐丁煮的入口即化，劲道的面，撒上翠绿的香菜、蒜苗，再加上一勺油辣子，红绿相间，让人食欲大开，吃上一大口，汤味浓郁，口齿留香，美好的一天就此开始。

好啦各位，今天的武威早餐就说到这儿啦！小伙伴们有哪些推荐的早餐也欢迎在评论区给我们留言哦~

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