冬日已至，民勤美食“拍了拍”你

在民勤，怎么少得了一场美食之旅

吃一顿心仪的餐点

世俗的生活，也有无限浪漫

民 勤 凉 面

要说民勤特色面食，少不了的就是凉面。在民勤，每一条街巷都有凉面店，不论男女老少，不管春夏秋冬，早上吃上一碗或荤或素的凉面，是一种刻在基因里的热爱。

民勤凉面的做法十分独特。面是用蓬灰掺入少量清油反复揉，揉好后“饧”几个小时。手工拉出后，下进沸腾的锅里煮好，放进凉开水盆激两遍，再捞出晾案板上散开，淋点熟清油，让每一根面条都精神抖擞，油光发亮。

手 工 碱 面

除了凉面，还有手工碱面独具特色。因用食用碱和（huo）面，故名碱面。

民勤人吃碱面，要加入不同的配料或小菜，当地人叫拌头。拌头通常以韭菜、蒜泥、自制素卤子、油泼辣子为主，再加上炒好的茄辣西，搅拌一番，只几下，一碗面便被一扫而空。

一把刀, 一根擀面杖，一张案板， 一沓切好的手工面条，这便是民勤人家最美味的家常饭。

民 勤 羊 肉

如果觉得吃面太单调，可以去羊肉馆里开开荤。民勤羊肉“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”，具有较为适宜的脂肪含量。胆固醇远低于其它肉类，所含氨基酸种类和比例符合人体营养需求，营养价值极高。

新鲜的民勤羊肉色泽均匀，脂肪呈乳白色，有韧性。煮沸后，肉汤透明澄清，不用调味品调味也鲜香无比。

民 勤 特 色 小 吃

如果不想吃正餐，也有民勤特色小吃等着您！凉皮、麦索、糖油糕都是不错的选择……

酿  皮

酿皮（甘肃小吃中读rang pi），西北特色风味小吃，味美爽口，经济实惠，深受百姓喜爱。

酿皮一年四季都有出售，其色泽晶莹黄亮、半透明如玉，吃起来柔软又有韧劲。食用时，要将涮好的一张张酿皮切成细条，放上几块蒸熟的、切成薄片的面筋，再放上辣椒油、醋、蒜末，最后浇上几勺特制的卤汤，吃几口，味道好极了。

麦  索

麦索最先不是为了尝鲜，而是为了应急、应饥。民勤人将吃麦索上了一个“档次”，青蒜捣泥，辣子炝油，浇上醋，一并拌入麦索当中。

如果把麦索晒干放到冬天，那就是珍品、上品、极品。冬天的麦索自家是不吃的，只有贵客登门才能享用。

糖 油 糕

炸糖油糕在民勤已有多年历史，吃起来比较香脆，是当地有名的特色小吃。油糕馅是由红糖中掺一点薄荷粉，吃起来味道会更香。面上先沾些油，团条，揪剂；再经过师傅的手一捏，一团；最后下锅一炸，皮脆里糯，馅甜的糖油糕就炸好了。

刚从油锅里捞出的糖油糕，还发出滋滋的响声，咬一个小口放热气，趁热入口，吸着凉风，嚼着油糕，那真是最甜的味道。

http://wtgl.gswuwei.gov.cn/art/2023/12/16/art_583_1193779.html