武威美食荟集之凉州篇

一提起武威美食，三套车必然有一席之地。一碗行面、一盘卤肉、一杯茯茶，这就是凉州三套车。三种美食如三驾马车一样，搭配食用，缺一不可，少了任何一样都不会完美。作为武威舌尖上的城市名片，在武威人心中，三套车绝对不比兰州牛肉面的名气小。

不同于其它地方的面皮，武威面皮子是武威人舌尖上的乡愁，口感酸辣凉爽，柔韧可口，无论春夏秋冬，怎么吃都吃不够。对于很多武威人而言，它是一种只要走出家乡便再也无法复制的味道。而对于外地朋友来说，它是离开武威就会思念的味道。

凉州菜锅子，里面菜肴丰富。油炸丸子、发菜卷子、豆腐块子和牛、羊、猪肉片子装在锅子上面，下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜，浇上兑好的肉汤，燃起锅子中的木炭，不久就会发出“咕嘟咕嘟”的煮沸声，热气腾腾之下你尽可放慢节奏，品尝锅中美味。

来武威，凉面绝对是当地人推荐的美食之一。虽然许多城市都有凉面，但武威凉面有自成一派的特色。凉面的卤子有荤有素，刚从锅中盛出的卤子是热的，热腾腾来一碗绝对暖心又暖胃。

“无糟肉不成席”“跳过肉夹子吃豆腐”，都是凉州人的俗语。在凉州人多年的待客习俗中，最讲究、最看重的也是这个。糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻、艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，吃起来口感浓郁。

糖油糕，又称“烫面油糕”，是一种外酥里嫩、甜香爽口、物美价廉的小吃，圆如球，色如铜，香味扑鼻。馅料看似简单，其实很有学问，主要有黑糖、桂花、面粉等，最后用烫油面包裹，再揉成球状，动作一气呵成，没有个三五年，是不会有这样娴熟的手法！小小的糖油糕，夹一个放入口中，轻轻一咬，里面的糖分就流入了唇齿之间，香甜丝滑，再细嚼外皮，细而不腻，令人回味无穷……

这些美食的味道交织在一起

构成了一幅凉州独有的美食画卷

无论未来的日子里我们走到哪里

这些关于凉州美食的记忆

都会成为

我们心中最温暖的部分

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