食在海南 | 走得再远，也忘不了那一口海南“饭”

我们时常喊着世界那么大，我要去看看。但真的远离家乡时，最不能忘怀的，却始终是那一口“市井味道”的海南味。让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。来海南，我请你吃“饭”啊!

海南人爱吃鸡，有着“无鸡不成宴”的说法，每家每户逢年过节，桌上必少不了鸡。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，也是一种祝愿。

不管是旅游、商务还是其他，但凡来过海南的人，大概都免不了吃上一顿海南鸡饭。据悉，在新加坡，海南鸡饭甚至还号称是该国的国宴，由此可见海南鸡饭的魅力。而对海南本地人来说，海南鸡饭已不仅仅是一种菜肴，更多的是一种眷恋、一种乡愁、一种由本地味道而延伸出来的文化。

海南鸡饭最初就源于文昌鸡饭，这道洋溢着热带风情的食物，总使人忍不住一口接着一口。正宗的海南鸡饭其核心就在于做饭用的鸡是不是优质的文昌鸡，文昌鸡将米饭和鸡油、浸鸡水一同烹煮，煮熟后的米饭粒粒光亮、油润通透，浸润了油脂肉香的米饭，是永恒的经典。

“鸡饭套餐”一般包括切得整整齐齐、单独装盘的鸡肉，一碗喷香的油饭，一碟炒时蔬或炒菜心，还会配上一碗鸡汤，看似简单的搭配，却能魂穿你的胃。

推荐地址：文昌市(大街小巷随处可见)

不过，在海南的大街小巷里，同款能让人“黯然销魂”“恋恋不忘”的饭还包括——海南叉烧饭、海南猪脚饭、海南辣汤饭、海南牛腩饭，这些传统味道可谓是更上一层楼。

越普通的菜式，想做到好吃就越难。叉烧饭是一道色香味俱全的特色名点，属于粤菜系，在海南十分受食客喜爱。海南叉烧饭的灵魂是叉烧，肉软汁多的叉烧搭配独门酱汁，甜中带咸，富有层次，尝过之后便恋恋不忘。

肥瘦相间的叉烧，看似平平凡凡，但用秘制的酱汁腌制过的肉，色泽诱人，红彤彤的特别有食欲。一口下去，越吃越入味，越吃越想吃。

推荐地址：儋州市那大镇幸福街

每天一碗辣汤饭，赛过活神仙!辣汤饭就是最地道的海口老味道。

辣汤饭，说是辣汤实则不辣。辣汤饭的“辣”就来自白胡椒的辛香。一碗辣汤，里面有肥厚鲜嫩猪肚、猪心、猪粉肠等，一筷子下去满满的肉料。

喝一口汤，刚触及舌尖，胡椒的辣+酸菜的酸味就迅速扩散开，头脑立刻清醒，酥麻辛辣的感觉，让早已准备好的辣椒根本来不及派上用场。最后配上一碗米饭，辣汤和米饭永远是绝配。

推荐地址：海口水巷口老街

藏在小巷子里的海南味道颇具人情味。一碗米饭，一份牛腩和一碟小菜，再打一碗汤，看似简单的一饭一菜一肉一汤，食材间相互融合，就是一顿丰富的中式轻餐。这样一碗牛腩饭，可是很多人的青春记忆。

牛腩瘦中带筋，肉质被炖煮得酥烂，夹起一块牛腩，肉和汁的轻微晃动都能飘出肉香味。连筋的部位带着点脂肪，是汁水藏匿的美味之处。

吃牛腩饭的方法是，趁热将翻滚的秘制香汁混合白米饭，让美味渗入饭里。这个举动就像回到小时候，那个不爱吃饭的你却能把一大碗捞汁拌饭都吃完。

推荐地址：海口市美兰区博爱南路

很多人吃过卤猪蹄，啃过酱猪手，还有“穿过你的黑发我的手"(海带丝炖猪蹄)。但还是最爱心中那碗猪脚饭——正宗的海南式快餐。

低廉的价格却又不失美味，一碗猪脚，一碗芋头梗，一碗酸菜，约上三五好友饱腹畅聊，爽!

偌大的猪肘子，被卤水浸泡烹煮了几个小时，安静地躺在那里，好像在安静地等待食客的到来。猪脚汁浓味香、爽口弹牙，吃上一块就停不下来。饭上浇上一圈儿肉汁，肉汁层层渗透入米饭的间隙，让每一粒米都沾满猪脚香。一口下去，简直太治愈了!

推荐地址：海口市美兰区博爱南路

你我皆食者。再忙，也不要忘记吃饭。

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/201912/c029c1be07954940bd00be48bb9a07da.shtml?ddtab=true