椰冻奶酪：椰子的时髦打开方式

椰冻奶酪。海南日报记者 邓钰 摄

　　■ 海南日报记者 邓钰

　　在海南，夏天的味道，是椰子味的，馥郁、细腻、香甜而饱满。

　　烈日炎炎，没有什么比吃上爽口鲜甜的椰子更令人满足。除了从树上采摘新鲜的椰子喝椰子水、食椰肉外，人们还设计出各式椰子甜品、点心和菜肴，比如说浓郁的椰子糖、弹牙的椰子糕、清香的椰子饭，当然还有甜鲜的椰子鸡。

　　而近来，椰子还有了更时髦的打开方式——制作椰冻奶酪。

　　椰冻奶酪乍一看，像是一个真空包装的椰子。然而打开这层包装，椰子里装的并非椰子水，而是白白嫩嫩的椰肉包裹着细致嫩滑的奶酪和椰子水果冻。挖起一勺放入口中，椰子混合奶酪的香味瞬间充盈味蕾，十分美妙。再撒下薄薄一层椰肉脆片，滑与脆，鲜与甜相融合的美妙滋味，令人沉醉。

　　椰冻奶酪虽好吃，制作却不轻松。椰子有着天生的保鲜短板：椰壳打开一天，椰子水就会变质，泛出酸臭味，失去椰子水本来的清甜；椰子过于成熟或稚嫩，都会影响椰冻最终的口感；在制作、包装环节若未经严格消毒，更是容易滋生细菌，危害健康。

　　一颗颗椰冻奶酪能够如此美味，归因于研发制造者的匠心追求。在定安县塔岭工业园区海南常来常往农业开发有限公司的工厂内，公司创始人王知华拿起两个椰冻奶酪，细细介绍研发和制作过程。

　　“要保障椰冻的美味，从选材开始就得层层把关。”王知华介绍，制作椰冻的椰子必须大小适中、熟嫩得当，椰子“腰围”得控制在36厘米到38厘米之间，而且不能有异味和沉淀。从原材料的挑选到椰冻的完成，必须在无菌条件下，经过28个加工环节。比如椰壳，也得经过机器初打磨，再由人工进一步细加工。“最重要的是，保证在制作过程中，不添加任何的糖分和人工调味品，必须保持椰子原有的香味和口感。”

　　“我们希望椰冻奶酪能成为海南味道的代表之一。”王知华聘请了专业设计团队，为自家产品设计了独特的包装和憨态可掬的吉祥物椰娃。其中，椰娃分为男孩和女孩。男孩身着椰壳装，怀抱椰冻，手持木勺，表情馋切。女孩身着椰叶服，矜持而立，噘起的小嘴做乞食状，娇羞可爱。“椰娃在设计时，结合了椰树和椰果的特质，更具有代表性和亲和度，能让消费者了解海南椰子健康、积极的产品形象。”他说。

　　椰香不怕巷子远，王知华从来不担心销路问题。“做产品，就是要抓住卖点，椰冻奶酪的卖点就是浓郁的海南味道！”他胸有成竹，“我们的受众是游客和岛外市场。”在冬交会、农博会和旅游文化节等展销舞台上，椰冻奶酪一亮相便大受追捧，所有展品销售一空。

　　如今，在三亚、海口、琼海等地的景区、商场，在北京、上海、广州、深圳等地的商业街，都能见到“常来常往”椰冻奶酪的身影。

　　线下飘香，线上红火，椰冻奶酪早已成为不折不扣的“网红”。有着时尚包装和香甜品质的椰冻奶酪一经上线，便在京东、淘宝和微店等多个平台销售火爆。

　　在王知华的椰冻奶酪工厂，快递公司的专车每天会准时进厂，工人将装箱好的椰冻奶酪搬上车，而当天，这批货就将从美兰机场飞向全国各地。“每天的订单都不少于1000个，旺季的时候，工人们得加班到深夜。”他说，虽然辛苦，却令人欣喜，因为这份独特的海南味道，已然越飘越远……

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/201805/efc0cf732c204dc3bb840c8e345320fc.shtml?ddtab=true