文昌评选出十大美食、十大小吃

椰乡舌尖美食再写味蕾传奇

水果沙拉。

制作成鸟巢模样的参赛美食。

香辣大盘鸡。

文昌鸡。

别具匠心的参赛美食。

　　品特色美食、看精彩演出、玩有奖竞赛……9月23日，2017年文昌文化美食节暨十大美食、十大小吃评选活动在文昌市就业饮食一条街举行。当天不仅评出了当地十大美食、十大小吃，20多位文昌籍厨师还通过煎、炒、蒸、煮、烩等数十种烹饪手法，向观众展示了高超的烹饪技巧，献上了当天美食节的重头戏——百鸡宴。

　　百鸡盛宴

　　让人大开眼界

　　没有哪个地方比海南人更爱吃鸡，对于海南这座热带滨海小岛来说，山珍海味再多，无鸡不成宴。

　　沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒……23日下午6时，经过20多名文昌籍厨师一个下午的忙碌，一百道以当地文昌鸡为主食材的菜肴端上了桌。香气喷鼻、摆盘多样、色彩鲜丽的百鸡宴，让当地居民和游客大开眼界，连连引来叫好声。作为海南四大名菜之首，文昌鸡早已被厨师们发挥得淋漓尽致。而此次百鸡宴上，盐焗、白斩、蒸、炒等各式烹饪手法炮制出的美味菜肴，竟达百种之多。

　　潭牛镇是文昌鸡的发源地，也是目前文昌鸡的主产地之一。潭牛镇天赐村生长着很多榕树，古木参天，浓荫遮日，树下绿草如茵，鸡雏成群。鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，生息繁衍，虽然生长缓慢，体小脚细，但肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓。相传明代有一名文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。

　　文昌是著名侨乡，文昌鸡代表了海南人深入骨髓的故乡情结，有人说，有海南人的地方就有文昌鸡。也有人说过，没有了文昌鸡，琼州的乡情也会黯淡许多。

　　烹饪之乡

　　美味传奇享誉海内外

　　据文昌市烹饪协会会长邢涛介绍，据不完全统计，目前在世界各地和省内外的文昌籍厨师有近万名，仅在国内，就有20多位文昌籍厨师被称为“烹饪大师”。去年成立的文昌烹饪协会已吸纳800多名文昌籍厨师成员，其中200多人是厨师长级别，在国内外各大酒店担任总厨。正是他们，将文昌当地美食推向了海内外，让越来越多的味蕾接触到了文昌美食。

　　当下，文昌铺前大桥正在加快建设中，滨海旅游公路建设已经接近尾声，依托旅游公路展开建设的百里带状美丽乡村建设工作正在如火如荼地开展。据文昌市委书记刘登山介绍，文昌百里带状美丽乡村建设，将与当地重要景点结合起来，要将沿线美丽风光串联，围绕吃住行游做文章，特别要做好美食篇章。

　　届时，广大吃货们可以从海口出发，跨过铺前大桥，在铺前镇品尝酸辣爽口的糟粕醋、肉厚味香的马鲛鱼后，一路向南，欣赏椰子之乡的美丽风景，在沿途的美丽乡村内敞开肚皮大快朵颐，来一场嗨到极点的舌尖之旅。

　　文昌十大美食

　　文昌老盐焗鸡 制作厨师 符敦雄

　　芝士烩文昌角鸭 制作厨师 冯运飞

　　椰丝香煎文昌鸡 制作厨师 伍思军

　　农家大阉鸡 制作厨师 邢益果

　　东阁沙虫 制作厨师 林诗友

　　龙泉隔水蒸鸡 制作厨师 梁定昌

　　香煎东阁西仔鱼 制作厨师 符红才

　　富贵圆腿 制作厨师 朱兴旺

　　文昌全家福 制作厨师 符史言

　　古法肉饼熏蚵肉 制作厨师 陈泽权

　　文昌十大小吃

　　古祥煎堆 制作厨师 符勇

　　锦山亚妹牛肉五香味 制作厨师 亚妹

　　抱罗粉 制作厨师 韩海鸿

　　椰子饭 制作厨师 林晓英

　　聚和猪肉赤烧 制作厨师 符方美

　　椰子奶冻 制作厨师 王奋

　　东阁粿仔 制作厨师 钟秀萍

　　特色文昌鸡饭 制作厨师 李周庆

　　食咖兄弟板栗地瓜 制作厨师 郭问

　　糟粕醋 制作厨师 符英敏

　　文/黄良策 图/阮琛 本版策划 其月

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/201709/120b39df138e490e980d1d4af04df601.shtml?ddtab=true