海口西门老街 旧时光的味道

　　说起西门名字的由来，就要先说说海口的历史。海口雏形最初建于明代，大体呈正方形状，共有四门，分别为东、西、南、北门，各成街市，正是这纵横的十字形街区开启了海口有城有市的历史。

　　1926年，海口进行城市改造，原来的所城城墙被拆，但东门街、西门街、南门街、北门街这些地名依旧被保留至今。这些老街的格局和建筑依然保持着一百年前的基本原貌，尽管已显狭窄而破旧，但却古韵犹存。

　　如今，西门早已成为海口地道美食的代名词。在狭窄拥挤的街市两旁遍布着各式的食店、排档、熟食摊点，粥点、粉汤、腌面、海南粉、烤鸭……可谓琳琅满目，随便找一家问问，至少都有着20年以上的历史。

　　海南粉

　　说到西门老街名小吃，就不得不说海南粉。而在形形色色的粉店里，“亚妹粉店”占有最为独特的地位。曾有人说，海南粉在海南人心中的地位，可以类比云南人的过桥米线，武汉人的热干面，这是一种无可替代的美食地位。

　　在“亚妹粉店”，一碗海南粉的味道传承自上个世纪50年代，开店的亚妹如今也随着时光的流逝，从青春年少的姑娘成了食客熟悉的“阿婆”。坐在店里，当一碗海南粉上桌后，可先别急着动筷子。热腾腾卤汁裹挟着油炸的花生粒、芝麻油、芝麻粒、脆炸面片等食物的香气扑面而来，是正宗海南粉的“气”;黄豆芽、酸菜、蒜泥末、牛肉丝、炸鱿鱼丝、笋丝、酱油、碎香菜、葱等佐料下是麻线粗细般的白米粉，满满的一碗色香味俱全，搅拌均匀后再吃，微酸、微甜、微咸，醇厚爽滑，这是海南粉的“味”。

　　当粉吃到快见到碗底时，喊着店里的小妹加碗海螺汤，干粉就又变成了湿粉，汤的鲜甜和粉的浓香，就糅合成了另外一番滋味。

　　凉粉

　　凉粉海南话音译为“Lio Wen”。在海口市民陈芸的记忆里，小时候凉粉满大街都是，有的小贩将小摊摆在学校旁，炎热的夏天最受欢迎，放学来一杯能解除一个上午的疲乏;有的小贩就用扁担挑着，在街上四处行走，遇到顾客就停下来现做一杯，迅速又便宜。如今，随着城市的发展，这样的场景早已经成为许多人的回忆。而在西门老街，“Lio Wen”却还是童年的那个味道。

　　海南传统的凉粉是用一种叫薜荔果的果实加工而成。一个个果实经过切开、滤出果汁、静置等工序，才能凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然凉粉。将凉粉捣碎并加上特调的红糖水，喝一口那可是非常的清甜凉爽。在西门老街卖“Lio Wen”的老板说，现在海南野外很难找到薜荔果了，他们家的用料基本上是从四川采购的。

　　猪血汤

　　到了西门老街，还不得不去何阿姨小吃摊。在这里，腌菜、猪血汤都颇有名气。一只陶瓷小碗里，装着黄瓜片、萝卜片和海菜，凉爽的蔬菜透着一股清香，咬下去清脆作响，酸甜可口，这就是海南人喜爱的腌菜。何阿姨说，做腌菜主要是把食材切片后，还要加盐进行揉搓，把黄瓜片、萝卜片里的水分稍微挤出，再倒掉。最后加入白糖、白醋和海菜拌匀，腌渍之后就可以吃了。天热的时候，腌菜里还可以加上几块冰，被高温炙烤过的人们，最是爱着这一份开胃解暑的小吃。

　　喜欢咸味的市民，可以来一碗猪血汤。切成块的猪血、成条的酸菜是主料，加入胡椒、精盐等调味料，猪血汤煮得浓稠，酸菜的加入，让汤水增加了解腻的酸味。老人们常说，猪血汤是宝，能把身体里的“灰”清理干净。

　　在西门老街，还有炸地瓜片、酥皮糯米卷、辣炒田螺、粑仔、地瓜粉、红豆沙、腌菜、甜面条、凉拌田螺、猪杂胡椒汤、萝卜糕、红豆糕等各色小吃。

　　有趣的是，西门的美食对于海口人，不仅仅是味蕾上的依赖，更是一种习惯上的认同。美食家蔡澜曾经说过，“我欣赏的，就是那些最普通的，但又是最可口的菜，就算偏僻地区的餐厅，我也会去寻求……”海口人则以超强的行动力，诠释着对西门老街小吃的热爱。不信，下午四点半再到老街去，好吃的已经全被一扫而光咯!(记者 刘梦晓)

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