丹寨县美食介绍

一、斗鸡肉

在丹寨，不少苗族村落都有养斗鸡。看斗鸡的习俗，斗鸡与一般鸡相比，身材更高大，肉质更紧实。除了养斗鸡、看斗鸡，卡拉村的苗族群众，在悠久的历史中，也研究出了吃斗鸡的方法。“卡拉斗鸡肉”在贵州省享有盛名，是丹寨十大名菜之-。

   二、苗王鱼

作为丹寨十大名菜之一 ,又称青椒伴素鱼。苗王鱼用的是长在水稻田里的稻花鱼，以稻花为粮，口感鲜美，香味十足，非常原生态。

 三、酸汤鱼

夏天来临，黔东南人都是以酸驱暑，当野生的末姜子和毛辣果，配上与水稻共同栖息的稻花鱼，遇上用九月成熟的红辣椒剁细发酵而成的“红酸”制作的酸汤，鱼肉鲜嫩爽口开胃。

四、糍粑

糍粑是丹寨百姓过年时必须制作的美食之后，但是随着生活水平的提高，想吃糍粑不是过年才有，在市场里就可以买到热乎乎、香喷喷的糯米糍粑。糍粑的制作过程如下：将糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就装到专用的蒸饭器具——甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁，包上红豆、黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料，实在是让人胃口大开，停不下嘴来。

五、牛羊瘪

令人“闻风丧胆”的侗族美食，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。加工后的牛、羊瘪不但味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊瘪的人很少患胃病。

  六、丹寨猕猴桃

丹寨猕猴桃是贵州省黔东南州丹寨县的特产。丹寨县红阳猕猴桃果实中大、整齐；果实为短圆柱形，果皮呈绿褐色，无毛。果汁特多，酸甜适中，清香爽口；鲜食、加工俱佳，特别适合制作工艺菜肴。红阳猕猴桃是四川省自然资源研究所从自然实生后代中选出的优系，适宜于在海拔500–1300米、土层深厚肥沃的丘陵山地种植。红阳猕猴桃是一种营养丰富、适应性强、经济价值高、市场前景好的珍稀水果。在世界上被誉为“水果之王”。 目前，红阳猕猴桃是继丹寨县优质富硒茶、富硒米产业之后的一个新的优势特色产业，丹寨县1996年在扬武乡、龙泉镇等多处种植猕猴桃，效果较好。2007年建立贵州峰辉农业科技有限公司以来，公司在县果树良种场建设红阳猕猴桃种植示范基地200亩，现已结果，效果极佳。

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