海南美食特产-“冷翡翠”释迦

释迦

　　海南本地原产的释迦为土种番荔枝，个头小，但香味浓郁。引入台湾1999年嫁接成功的改良种，聚合果更大，肉更厚，汁更多，味更甜，籽更少，风味独特，品质比普通番荔枝更佳，果肉有凤梨风味，故称“凤梨释迦”。

　　释迦乳白色果肉糯嫩纯甜，软滑爽口，在淡淡的凤梨香气中，还能感受到多种水果的味道，仿佛让人迷失在一种梦幻浪漫的情怀之中，好似初恋的感觉，别有一番风味。加之青绿的表皮散发出翡翠玉般的色泽，又主要在秋冬季应市，所以“凤梨释迦”还有一个好听的名字“冷翡翠”。

　　释迦果肉富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，不仅能有效地促进肠蠕动、促进消化，还具有降血糖的功效。当然，作为最佳的抗氧化水果，释迦能够有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。

　　拿着一个个青绿色的释迦，如何食用是许多初尝释迦的人们常问的问题。

　　传统的吃法是将释迦的凸起果皮除去，将里面白色的果肉细细食用，吐出黑色籽即可。传统吃法虽方便，却也容易弄脏手，于是，人们往往习惯食用时，先将果皮去除，而后用特制的塑料勺子将果肉一点点挖出，慢慢品尝。

　　除了可以直接食用外，释迦也可切块做成各种冰饮、糕点。释迦果汁或果露是最常见的，待果实完全成熟软化后，将其果肉慢慢取出，用来做成果露或者冰淇淋。当然，果露内还可以加奶混合饮用，味道也是非常不错的。

　　把释迦果与鸡蛋制成释迦蛋蜜汁也是一种不错的食用选择，制作释迦蛋蜜汁时，要先把一个释迦果去皮去核切成小块，然后再把半个柳橙切成块状，与释迦果一起用榨汁机制成果汁，倒出后再加入少量的柠檬汁，和一个蛋黄与10克蜂蜜和100克鲜奶，调制均匀后即可食用。（黄媛艳）

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/201504/1b989626911f40c48072108ba7c8fd61.shtml?ddtab=true