舌尖上的海鲜滋味——温州洞头东岙村

古时的东岙作为渔港，是海上商贸往来的要塞，繁华程度远超过县城。随着半岛通车，这里凭着古朴的民风、优越的地理条件，成为各地游客趋之若鹜的“渔家乐”目的地。

洞头海鲜众多，菜式充满着浓郁的海岛特色。在品尝海鲜美食的同时，越来越多的游客走进渔村，感受“虎皮房”的沧桑年轮，用镜头定格渔村的岁月痕迹。

自驾线路：市区出发沿着机场大道一直往南行驶，通过灵昆街道主干道行驶至灵霓大堤，过大堤后沿五岛连桥公路进入洞头本岛后，沿海滨大道经环岛公路后到达。

洞头百岛十二鲜：

【海鲜薯面】 以番薯淀粉经摊煎后切成组粗面条形状，加各种时令海鲜如鳗鲞、墨鱼、虾仁、蛤蜊等同炒，炒熟后加少许黄酒。番薯粉面闽南语俗称“番薯粉煎”，温州方言称“银丝面”，滑溜润爽，口感极佳，加海鲜后，山珍配海味，相得益彰。

【芙蓉蛤蜊】 野生蛤蜊脱壳后与鸡蛋同蒸，蒸熟后撒一把香葱即成。外形美观，滋味鲜嫩，营养丰富。蛤蜊号称“天下第一鲜”。李时珍《本草纲目》等药书中，早就指出它有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。现代医药学实验表明，它有使人体内胆固醇下降的作用，食疗作用明显。

【青椒鱼饼】 墨鱼饼是洞头的特产。取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和缠卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎再入笼蒸熟即可。制成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。将它与青椒、红椒、黑木耳等同炒，红绿黄黑，色彩纷呈，鲜香盈口。

【牡蛎花开】 以本地产野生牡蛎为主，与面粉、鸡蛋、香葱等搅拌，摊煎后切成锥形，再按花瓣形状装盘。这个创意菜，形、色、味俱佳。牡蛎也叫“蚝”，含有多种人体必需的氨基酸、维生素、锰、铁、钙等多项成分，有制酸止痛、养心安神、平肝潜阳的药效。

【花菜泡胶】鳗鱼或鮸鱼的鳔晒成鱼胶，切成小段，经盐炒或油汆，即成泡胶。泡胶营养丰富，民间作为滋补佳品。而洞头本地花菜，茎细长，花嫩脆，长期以来为食客所喜爱。两者汤煮，以黑木耳、葱段点缀，既养眼，又养胃。

【葱油鲳鱼】 鲳鱼肉厚刺少味佳，富含高蛋白、不饱和脂肪和多种微量元素，有降低胆固醇，预防冠状动脉硬化的作用。但又忌用动物油炸制。因此在渔区，一般以蒸的方法加工，保持了原汁原味，使营养不致受到破坏。

【脆皮水潺】 水潺的学名叫龙头鱼，通体柔软，连骨头也是酥软的，是肥美实惠的海鲜。不过他的肉质松软，含的水份高。脆皮水潺的做法，是把水潺切成断片，以脆皮调料拌入，入油略炸即起锅，菜品呈卵黄色，松脆爽口。

【鲈鱼豆腐】 鲈鱼是近海名贵鱼类，肉质细嫩爽滑，没有腥味；富含维生素A、B族维生素及钙、镁、锌、硒等元素，有健身补血、健脾益气的功效。鲈鱼宜清蒸或炖汤。鲈鱼与豆腐同煮，豆腐富含植物蛋白，两者互融，汤色乳白，鱼肉细嫩，豆腐滑润。不但十分鲜美，且营养容易为人体吸收。

【西芹鳗鲞】 鳗鲞是海鳗的干晒品。在国外，海鳗享有“吃的化妆品”的美誉，是优质的上等水产品。将鳗鲞、西芹、红椒切成条状同炒，色泽鲜丽，滋味鲜美。

【紫菜鱼丸】 紫菜剁碎，墨鱼肉切成条状，以番薯淀粉搅拌至粘手，入锅汤煮。紫菜是美味海藻，早在汉代就被人们所认识，北宋时被列为朝廷贡品。据现代药学研究，紫菜有促进淋巴细胞转化、提高机体免疫的功能，适用于高血压、高胆固醇等心血管患者使用。

【双丸合璧】 这是肉圆和紫菜丸合一的菜肴。过去洞头渔家请客，头一碗是汤圆，最后一碗是肉圆，象征圆圆满满。现在不少人怕发胖，不敢吃肉圆，紫菜丸应运而生。两圆同入一盘，祈福的心愿和健康的追求得以完美体现。

【姜丝猫儿】 猫耳朵是洞头的特色食品，以番薯淀粉与熟番薯拌揉后，加入馅料，做成猫耳朵形状，汤煮而成。馅料分甜咸两种，咸式猫耳朵以虾仁、瘦肉、香葱拌和，鲜甜可口。

特色渔家乐推荐：

明海酒楼

地址：东屏东岙村

电话：13968901000

听海小筑

地址：东屏东岙村

电话：0577-81006088

阿梅酒楼

地址：东屏东岙村

电话：13968907212

东岙码头大排档

地址：东屏东岙村

电话：0577-63472388

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