榆林：小吃经济点燃城市“烟火气”

榆林日报  王阳 钟文玲

随着榆林市首届名小吃大赛决赛暨莲花池·烟火巷美食街区的启动，市民对饮食文化的追寻也再次升温。来自全市12个县市区餐饮行业的行家里手，同台比拼，展示优秀技能，挖掘和传承榆林饮食文化，在为市民游客带来美味佳肴的同时，也让小吃经济点燃了城市的“烟火气”。

在榆林市首届名小吃大赛决赛现场，整齐的灶台一字排开，各位大厨纷纷亮出拿手绝活，娴熟的刀工配合煎、炒、煮、蒸、炸等各种制作方式，将本地食材变成一道道色、香、味俱全的地方小吃，并呈现在评委面前，尽情绽放榆林独特的饮食文化魅力。

“这次参赛的作品是我们当地的羊肉臊子荞面饸饹。羊肉是我们当地的山羊，荞麦也是我们当地的红花荞麦，都是我们家家必须吃的食材。参加本次大赛，我们就是想借助这一平台，来展示当地的名优小吃。”定边县宗梁乔氏饸饹面负责人宗旭说。

清涧红红粉汤烙饼店有两个项目参加了本次小吃比赛。谈到参赛感受，该店负责人贺元榕说：“第一个项目是长杂面，因为准备得比较充分，发挥还不错。希望以后多举办这类活动，为美食达人和手工艺人搭建起一个互相交流的平台，同时也能把咱们榆林的特色美食传播出去！”

一方水土养一方人。脚踩黄土地、勤劳淳朴的榆林人将家乡的深情热爱揉进面里，化在汤中。在莲花池·烟火巷美食街区，榆阳罗汉菜、绥德黑粉猪头肉、府谷米粉、清涧煎饼……眼花缭乱的美食吸引来络绎不绝的市民和游客。此外，活动现场还有“文艺演出”“网红现场直播”“小吃制作体验”等互动形式，以最接地气的方式对榆林经典小吃进行展示，让热腾腾的“烟火气”在街巷蔓延。

“对外地游客来说，小吃街区也算一个窗口，能让外地游客了解咱们榆林的饮食文化。”市民李峰说。

“美食经济”赋予了城市更旺盛的生命力，是促消费、扩内需的重要载体。为了探索榆林小吃经济的发展模式，市商务局和市小吃协会联合打造莲花池·烟火巷美食街区。同时，为了鼓励本次比赛获奖企业，还在该街区预留了10个室内档口和4间户外店铺，获奖企业如有意愿入驻，可免一年房租。热闹熙攘的美食特色街区，撑起商户们对未来发展的信心，升腾的烟火气息，汇聚成人们简单朴素的幸福感。

市商务局工作人员杜芳说：“莲花池·烟火巷美食街区为一处全新的夏季纳凉、文娱和夜间经济综合体，由12个县市区选送的知名餐饮企业将在此长期入驻，以现场制作的方式展销特色小吃。蒸炸煎烤、涮煮卤炖，品种多样，一应俱全，把传统菜做出新样式，让老味道吃出新感觉，从而唤醒每一个榆林人灵魂深处的饮食记忆。”

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