熟悉的味道，久远的历史—苏州老字号的兴衰沉浮（美食篇）

▲陆稿荐

▲陆稿荐秘制酱鸭

陆稿荐

主营熟肉（五香酱肉、蜜汁酱鸭、苏式叉烧、酱头肉、砂仁腿胴、酒焖汁肉、百叶包肉等）

总店地址：观前街8号

陆稿荐创于清康熙二年(1663)，开设于东中市崇真宫桥堍。道光年间《吴门表隐》载“陆稿荐蹄子”最著称。陆稿荐熟肉素有盛名，在苏城肉业独树一帜。光绪二十七年枫桥人倪松坡从陆姓后裔租下陆稿荐，又盘下阊门吊桥杜三珍，翌年将设在观东醋坊桥肉铺易名陆稿荐(后称大房陆稿荐)，又将西中市皋桥肉店易名老陆稿荐，并在临顿桥堍开设协兴肉店，倪氏委四个儿子各营一家，一时成为苏州肉业中巨商。

民国时期，苏州肉业中以陆稿荐为名号的店铺多达近20户，唯有大房陆稿荐所制熟肉、卤菜最为得法，并以“大房”为自己的商标。大房陆稿荐讲究选料，肉选用“湖猪”(太湖流域良种)，头尖爪细，皮薄肉嫩，烹煮易烂，肉味香糯。鸭，选用娄门大鸭，体大形美，胸宽颈短，肉质肥嫩。烹制精工，尤其是卤汁的配制煎熬成为业中绝活，五香酱肉、蜜汁酱鸭、酒焖汁肉、糖蹄、酱蹄筋等誉满苏城。解放前夕，大房陆稿荐经营艰难，衰落下来。1958年，大房陆稿荐工场撤并归平江区食品厂，传统产品大受影响。1963年平江区食品厂撤销，又恢复陆稿荐工场。1966年，大房陆稿荐更名苏州熟肉店。1979年恢复陆稿荐老字号，传统产品不仅很快恢复，并根据市场变化和现代人口味，由单一酱卤类10多个品种逐步扩大烧烤、糟制、熏制及酱卤4个大类100多个品种。

▲杜三珍

▲杜三珍酱汁肉

杜三珍

主营卤菜（糟肉、酱鸭、猪头肉、酱汁肉）

总店地址：苏州阊胥路807号

苏州市杜三珍餐饮管理有限公司原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，即公元1886年，由陆炜所创，清光绪二十七年（1901年），倪松坡以洋银七百三十二元的绝价从陆炜手中买下阊门吊桥堍“杜家老三珍”（即杜三珍）的牌号及生财家什。民国九年（1920年）倪松坡将老三珍交给儿子倪慎安经营，并将老三珍更名为杜三珍。

1956年公司合营，杜三珍并入苏州食品公司。1981年改革开放后改造扩建，杜三珍重新从苏州食品公司复出，由张安君掌管。2002年，由于种种原因，杜三珍关门歇业，从此这家百年老店退出了苏州百姓的生活，成为上了年纪的苏州人的封尘记忆。

2005年周斌感怀着对杜三珍的那份记忆，用杜三珍注册了商标，并用历时多年的苦心研究和反复试验，2010年在杜三珍原址恢复营业，一个歇业近三十年的杜三珍终于以全新的面貌，熟悉的味道敲开了老苏州人尘封已久的记忆。

▲采芝斋

▲采芝斋松子软糖

采芝斋

主营糖果（各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄以及炒货类）

总店地址：观前街91号

采芝斋清同治九年（1870）开办。光绪年间，名医曹沧洲赴京为慈禧治病，随带采芝斋贝母糖助药。慈禧病愈后将贝母糖列为贡品。采芝斋便在店堂悬“贡糖” 市招，苏式糖果名震一时。 80年代中期建采芝斋苏式糖果厂，采芝斋糖果商店列为厂门市部，苏州糕点三厂并入，1987年兼并苏州食品饮料厂。生产传统苏式糖果，兼生产糕点食品及饮料，增西式糕点、裱花蛋糕等品种。

1997年5 月，停止西式糕点、裱花蛋糕等生产，主抓苏式传统食品，创新苏式糖果品种，改进包装，同时在市区车站码头、园林旅游景点设连锁店。1998年9月，推出“松子喜糖” 新品种，成为中国第三届国际食品博览会“推荐品”。1999年进行改造，营业面积600多平方米，设计成苏州园林厅堂风格，营业员以蓝花布服饰头巾体现吴地特色，门口烘炉常供现做现卖时令酒酿饼、鲜肉月饼等，生产的苏式食品已发展糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列 300多个品种，其中苏式糖果就有明货、炒货、软糖、特味四类150多个品种。同年10月，在养育巷设采芝斋分店。

2000年1 月实行改制，建立采芝斋食品有限公司。 2003 年实现转制，国有股退出。2005年共有古吴路、山塘街2个加工生产基地，观前街、养育巷、北寺塔、拙政园4家门店。

▲黄天源

▲黄天源桂花白糖年糕

黄天源

主营糕团（桂花白(黄)糖年糕，四色猪油膏）

总店地址：观前街86号

黄天源创于清道光元年(1821)。业主黄启庭(浙江慈溪人)初在东中市都亭桥堍摆粽子摊，后租赁桥边房屋开办糕团店，经营五色汤团、挂粉汤团、咸味粢饭糕、咸味猪油糕、黄松糕、灰汤粽、糖油山芋等糕团小吃。黄启庭父子相继去世后，店务由寡媳黄陈氏主持。同治十二年(1873)，店中牵烧师傅顾桂林以银洋1000元、招牌年租大米12石为价接盘。民国初，黄天源迁观前玄妙观东角门，租借观产神州殿房屋营业，后又租观前街一楼一底为店面。20年，顾桂林将店交其子顾紫封经营，都亭桥黄天源称西号，有职工7人；观前黄天源称东号，有职工13人。30年代，黄天源应东南亚侨胞要求，曾增设糖芋艿、糖油山芋装箱邮购业务。36年，顾紫封病故，由其领养孙子顾念椿继业。37年，顾念椿以100石大米之价购下观前所赁之房产，虽店面仅能容6只半桌子，因市口好及糕团质量优良，营业居同业之冠。

解放初，顾念椿带职工去无锡王兴记馄饨店参观学习，回店后增加炒肉面、虾肉大馄饨等经营品种，面浇头用夹心精肉配以黄花菜、黑木耳、天目山扁尖、河虾仁等精烹而成，一时众口称赞。1956年公私合营时，天源利、冯秉记2家糕团店并入，人员、资金、技术力量大为充实。糕团师冯秉钧研创了许多新花色品种，并培养出新一代糕团师。60～70年代，糕团业网点多次收缩，黄天源供应任务繁重，特别是每年春节期间，年糕供应量激增，常在10万公斤左右。“文化大革命”中，黄天源曾改称苏州糕团店，花色品种减少，只供应数种大路货糕团，声誉陡降。

改革开放以来，黄天源努力恢复传统糕团品种，供应量逐年递增。1982年，投资23．4万元翻建生产工场、更新设备，1983年又投资11万元翻建位于今址观前街88号的营业大楼。1984年6月新楼落成，辟有外宾餐厅，有观前和玄妙观2个堂口，日接待顾客5000余人次。糕团花色品种多达200余种，每天应市60余种。1983年，黄天源桂花糖年糕、五色小圆松糕获江苏省优质产品称号。80年代，先后在北京、南京、上海及新疆、安徽等地设立专营点(店)。应新加坡华侨要求，又恢复糖芋艿海外邮购业务。1985年，黄天源糕团店营业额达97．9万元，为1976年的3倍。80岁高龄的糕团大师冯秉钧，将毕生经验整理成10万字的《苏州糕团》书稿，为后人留下了宝贵的糕团制作技艺。

▲万福兴

▲万福兴炒肉团子

万福兴

主营糕点（炒肉团子，糕团、汤面）

总店地址：东中市12号

清宣统三年正月(1911年)，万福兴带着自家炒肉团子、糕团走上历史的舞台，如今存放在店堂里的三只斗糕模具，是开店之初所用工具，已有九十五年历史，苏式糕团仅存于世的“孤品”，可谓镇店之宝。

万福兴以精制四色汤团、糖年糕、黄松糕、肉团子闻名。 1988年营业额40万元左右。 1999年4月，实行改制，成立万福兴糕团食品有限公司，先后开设齐门、东吴、桐泾等连锁店。

▲乾生元

▲乾生元枣泥麻饼

乾生元

主营糕点（枣泥麻饼）

总店地址：观前街123号

苏州乾生元食品有限公司始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥麻饼8而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心，清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。“乾”乃乾坤，指天下；“元”即第一，意为乾生元生产的麻饼天下第一，具有200余年历史的乾生元麻饼虽几易其主，但历代技师之原料帅配方和制作工艺被完整继承至今，并不断加以改进和完善，以更适合现代人的口味。

乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。

据传，乾隆皇帝下江南时，曾将行宫设于灵岩山下，每天总听到山寺里和尚的念经声。有一天，乾隆皇帝没有听到念经声，便查问起来，原来是木渎乾生元生产的麻饼甜香四溢，老和尚闻到了，念经也没心思，便一个个趴在围墙上张望，香味是从哪儿飘来的？对此，乾隆也为之诧异，就命左右到镇上买来麻饼尝试，果然名不虚传，香味扑鼻，鲜甜可口，龙颜大悦。自此，木渎枣泥麻饼也就被列为宫廷御膳点心之一，其声名更著。

乾生元麻饼馅心以上等乌枣、白砂糖、胡桃肉、松子仁、玫瑰花、芝麻、精制油制成，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪油酸、磷、钙、镁等多种营养成份。整个加工过程要有十几道工序，基本上都是按照传统加工工艺以确保产品风味的独特一格，由于乾生元的松子枣泥麻饼有悠久的历史，又是有很高的知名度，故外地游客和海外华侨到苏后，都要寻找正宗苏州乾生元食品有限公司的“乾”牌产品。

▲叶受和

▲叶受和云片糕

叶受和

主营茶食（小方糕、云片糕、四色片糕、婴儿代乳糕）

总店地址：观前街69号

叶受和茶食糖果号，创于清光绪十二年，创始人叶鸿年，浙江慈溪人。叶氏本系富绅，一日，游玩至苏。在观前玉楼春茶室品茗，至稻香村买糕充饥，遭店伙冷落，并口出恶言：“除非自己开店，方可称心。”叶某一气之下，出资5000两纹银，果真在稻香村隔壁开了“叶受和”，以“和气生财”为宗旨，坚持童叟无欺，在苏城名声渐起。

叶受和创业之初，雇稻香村歇伙为“把作”师傅。光绪二十一年后，聘用宁波人任经理，于是叶受和茶食品的苏式糕点夹有宁式糕点特色，自成一格。为与稻香村争高低，叶受和在店堂陈设上化番功夫，用铜皮包裹柜台，比稻香村石柜台更富丽堂皇。民国18年翻造成三层楼房，特塑“丹凤”商标，图案为两只凤凰口衔稻穗(稻香村商标有稻穗)、足踏荸荠(野荸荠为著名茶食店)，可见同业竞争剧烈之状。19年，叶受和在景德路设分店。23年国货商场(今人民商场)开业后，叶受和又在商场内设专柜，声誉与稻香村相并提。

叶受和著名的产品有小方糕、云片糕、四色片糕(玫瑰、杏仁、松花、苔菜)、婴儿代乳糕、豆酥糖、芙蓉酥等。1956年公私合营后，又创出“开口笑”等新品种。1966年后，叶受和更名“东方红”茶食糖果店，工场撤销并入糕点厂。1979年后许多老字号恢复了，唯独叶受和心有余悸，怕涉嫌为叶氏“树碑”，一度使用稻香村店名(1986年才恢复叶受和老字号，并扩大工场，称叶受和糕点厂，此时恰好开店100周年)。今址在观前街69号。

▲义昌福

▲义昌福鲜肉大包

义昌福

主营包子（鲜肉大包）

总店地址：东北街30号

义昌福创于清光绪九年(1883)。创始人张金生，祖籍武进县，14岁在虎丘斟酌桥畔著名酒楼三山馆当学徒，学得一手烹饪技术，满师后即在宫巷内开义昌福菜馆。张依靠在苏州府衙当官厨的姐夫，经常接得衙门当差的来义昌福就餐，因而生意兴旺，积资渐丰。

清末，沪宁铁路和自平门外火车站经阊、胥、盘门的大马路修筑，同时清末会办商约大臣盛宣怀出资修筑阊门外石路，张金生颇有远识，预感石路必将兴起商市，于是趁修路之时，择址重金另建义昌福菜馆，称西号，宫巷义昌福称东号。石路义昌福以正宗苏帮名菜馆而闻名。门悬“京苏大菜”、“承办筵席”、“随意小酌”、“应时名菜”招牌，因经营有方，独占鳌头。张因拥有城里城外两爿义昌福名菜馆而名声大振，成为菜馆业中头面人物。民国11年张金生病故，石路义昌福店务由其内弟唐松林接替，16年唐去世后，由帐房钱林海接替。26年，石路一带遭日机轰炸被夷为平地，石路义昌福被炸毁。27年，义昌福集资在原址复建。

中华人民共和国成立后，宫巷义昌福在公私合营后撤并，石路义昌福菜馆不断扩大，传统特色得到全面继承和发扬，名厨辈出，红、白案名师在苏帮菜馆中久负盛名。

改革开放以来，位于石路1号的义昌福翻建一新，4层大楼面积1240平方米，可设60桌；底楼、二楼外厅供应普通菜肴，三楼、四楼为中档宴席厅，二楼内厅为高档雅室。2001年 10月，因规划建造石路中心广场，义昌福菜馆拆迁。转制后由江苏亚细亚国贸集团有限公司资产管理中心发展加盟店。至2005 年末，义昌福菜馆已开设苏福路、葑门路等分店。

▲津津食品厂

▲津津牌豆腐干

津津食品

主营豆干（卤汁豆腐干）

总厂地址：北园路75号

苏州津津食品有限公司由原苏州食品厂改制而成，主要生产苏州著名特产“津津”豆腐干，玫瑰腐乳等系列产品，乃其前身为中华人民共和国成立前“老津津牛肉干工厂”首创于清末民初，至今已有近百年历史。

卤汁豆腐干为苏州传统特产，多少年来一直为苏州食品厂生产经营，直至九十年代初，计划经济时代向市场经济时代的过渡，市场上生产的卤汁豆腐干企业开始大量涌现，最多达十五家左右，但唯有“津津牌”最为正宗著名， “津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺精心制作而成；卤汁丰富、色泽光亮、鲜甜软糯，风味独特。兼具苏州卤菜和蜜饯两大风味特色，是馈赠亲友和旅游携食的理想佳品。

“津津”商标于1982年申请，1983年获国家工商总局正式批准使用。津津食品先后荣获：苏州知名商品、江苏省优质产品、商业部优质产品、中国名牌商品、首届中国食品博览会金奖及国家新产品金龙奖。津津商标连续多次被评为江苏省著名商标，并荣获第二批全国中华老字号称号，津津豆腐干为国家原产地标记产品，卤汁豆腐干制作技艺为江苏省非物质文化遗产保护名录。

▲生春阳火腿

▲生春阳售货窗口

生春阳

主营腌腊肉（火腿）

总店地址：观前街洙泗巷口

原名巨成祥腿栈，浙江绍兴籍祝氏创于清同治年间。光绪十五年，祝氏病危，委幼女未婚婿许瑞卿经理店务，许父为绍兴来苏烛商。当时观前大东阳腿铺生意好于巨成祥，许瑞卿求得隆兴寺主持资助，从东阳、金华、义乌及如皋等地购进火腿，其进货严格，所售火腿均打上黑色圆章店号印记，营业遂与大东阳相匹敌。祝氏后裔因急需用款，退出股金，许瑞卿独资经营后易店名为生春阳腿铺。光绪三十三年，生春阳加入苏州商务总会。

民国初，市面萧条，生春阳将火腿运销香港，时价火腿仅2元银洋一只，生意不胫而走，争购一空，获利颇丰，从此开始火腿批发业务。大东阳则因生意下跌萎顿，无力从产地直接进货，改向生春阳随进随销，后终因维持困难，出盘给生春阳。生春阳在苏州腌腊渔腿业中跃为首富，购进大儒巷东口房屋一所作库房，储火腿常在10万只。同时，许瑞卿继父业经营烛号、桕油行，生意伸向香港、江西、河北、汉口、镇江及关东各地，抗日战争爆发前达全盛时期。民国26年日军入侵苏州，许氏举家逃亡吴县东山，生春阳、大东阳被洗劫一空。待抗日战争胜利，许氏年事已高，生春阳已无法恢复旧业，解放前夕仅能勉强维持。

1956年公私合营后，改称生春阳腌腊商店，并进了隔壁金芝斋茶食糖果店门面，并扩大营业范围，由火腿、咸肉等腌腊商品，扩大经营水产干货。1966年曾更名东升腌腊商店，1979年恢复老字号。80年代，进行翻建改造，添置冷藏设备，扩大经营品种，营业蒸蒸日上。

知识链接：▼中华老字号 苏州篇

▲得月楼

▲三虾豆腐

得月楼

主营餐饮（苏帮菜、水晶元菜、千层桂鱼）

总店地址：太监弄27号

得月楼位于太监弄27号，以苏州菜馆(烹饪学校实习基地)原址兴建，1982年4月正式开业。菜馆外型古朴典雅，内部雍容华贵，建筑面积850平方米，两层楼面设7个餐厅。二楼有广寒、琼瑶、玉宇、和合4个雅室，能同时容纳近千人就餐设宴。得月楼以经营苏帮名菜名点为经营特色。有水晶元菜、千层桂鱼、南腿菜脯、三虾豆腐、阳澄大蟹、鲍肺氽汤、鸡油菜心、香酥肥鸭等数十种名菜，尤以得月童鸡、甫里鸭羹、西施玩月等为独创名菜点。其宴席所用苏州船点，皆以苏州园林景点造型，如拙政园枇杷园、荷花池，别具匠心。60年代，以松鹤楼为原型的影片《满意勿满意》，曾虚拟苏州得月楼菜馆。

1984年，上影厂摄制《小小得月楼》(《满意勿满意》续集)便以得月楼菜馆为实景。两部影片，使得月楼知名度陡增。自开业以来，接待了大量慕名而来的国内游客，及来自海外40多个国家和地区的数万来宾。应天津饮食业之邀，1985年元旦，苏州得月楼菜馆在天津南市美食街开业，苏帮名菜受到天津市民的欢迎。1995 年9月兼并京华酒楼，改称满福楼，开设苏州小吃园。1997年4月建店 15 周年， 推出“百鱼宴”， 鱼鲜类菜肴350多种， 每天轮供108种。 1998年始， 又与阳澄湖蟹王有限公司联手连年推出“金秋蟹节”。

2003 年6月 实行转制， 建立得月楼餐饮有限公司。2005 年， 在苏州工业园区李公堤筹建得月楼园区店。

▲元大昌

▲冬酿酒

元大昌

主营酒（黄酒、冬酿酒）

总店地址：宫巷93号

初名元大昌绍酒栈， 清光绪二十二年（1896） 创办。 1988年10月 ， 元大昌酒店移至宫巷93 号。 除经营散装、 瓶装酒类外， 增添卷烟、 饮料、 冷饮、 副食品、 调味品等类品种。 1992年12月 ，元大昌酒店改为元大昌酒家。 1995 年4月 ， 与中国香港伟明贸易公司合资， 成立苏港合资苏州元大昌酒家， 注册资本金20万美元。 次年9月 ， 港方将股份转让给苏州方。 1996年11 月 ， 改组为国营苏州元大昌酒家。 1997年， 先后在干将西路、 东环新村开设连锁分店。 2001 年11 月 ， 实施改制， 建立元大昌酒业有限公司， 注册资本金50万元。经营酒类、 饮料、 调味品、 食用油、 南北货、 小百货等， 批零兼营， 其中散酒有 20多种。 2002年2月 ， 注册“元大昌” 商标， 生产“元大昌” 牌瓶装和袋装黄酒。2003 年7月实行转制， 成立元大昌酒业有限公司， 年销酒类逾600吨。

▲稻香村

▲苏式月饼

稻香村

主营糕饼（苏式月饼、八珍糕）

总店地址：观前街72号

稻香村创办时间， 一说清乾隆三十八年（1773）， 一说同治三年（1864）。 1986年4月 ， 建苏州稻香村食品厂， 稻香村食品商店列为厂门市部， 迁回观前街57号原址。营业面积200平方米， 恢复、开发传统食品， 有苏式糕点 22大类130多个品种， 其中常年品种 70个， 时令品种 60多个。 1988年，参加中国香港“苏州传统食品展览会”， 松子枣泥麻饼、 八珍糕、 鸡蛋酥、 奶油花酥等受到港人好评。

1994年， 稻香村以店址土地使用权及产权全部作价入股， 与上海豫园商城联合建上海豫园商城苏州商厦， 稻香村食品商店迁至临顿路451-2号。 1996年1 月 ， 稻香村食品商店迁观前街72号。 1998年7月 ， 改制为股份合作制企业， 注册资本金58.575 万元。 次年， 稻香村进行恢复性重建， 保持原民国建筑风貌。稻香村食品以茶食、 糖果、 炒货、 蜜饯四大类为主， 兼营西点、 饼干、 乳品、 饮料、 罐头食品， 苏式传统食品酸梅汁、枣泥麻饼、松仁粽子糖、云片糕、虾子鲞鱼等成主营产品。

▲松鹤楼

▲松鼠桂鱼

松鹤楼

主营餐饮（苏帮菜、松鼠桂鱼、清炒虾仁）

总店地址：山塘街198号

松鹤楼 位于观前街141号。清乾隆二十二 年（1757 ）创办。1966年曾更名东方红饭店，1979年底恢复原名。80年代初，太监弄恢复美食一条街，松鹤楼翻建新大楼，面积增至2736平方米，设8大宴厅，虎丘、寒山、沧浪 、太湖等 5个雅室 ，台位200余桌。80年代承办宴席每年近万桌。1990年3月，增设早市面点，月增收2 0多万元。1993年第三届全国烹饪技术比赛中，松鹤楼冷盘 “满园春色” 、热 菜 “ 鱼跃” “金鱼戏珠” 获得金牌。同年，实行全天供应四餐，夏季增设夜排档，供应风味小吃。1997年太监弄店营业用房面积增为5280平方米，其中企业自有近4600平方米。底楼特辟卤鸭面馆，供应早、中、晚三市。1999年观前地区整治期间，又全面改造，设大小餐厅7个、包厢12间，其中2楼友谊厅、3楼 鸳鸯厅为国际旅游定点餐厅，外设400平方米停车场。店堂内修复 “蟹脐井”，并围栏置亭，立碑撰记，增添饮食文化氛围。90年代推出特色筵席，有吴俗传统五宴“ 满月剃头宴、百日祝福宴、周岁喜庆宴 、生日快乐宴 、松鹤长寿宴”，新增 “谢师宴” “ 状元宴 ” “聚会宴” 等。每年冬至、春节期间，供应外卖卤菜、半成品菜肴及年夜饭整桌菜。1999年首创外卖年夜饭整桌套菜礼盒。2001年 11月，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店” 称号。2003 年，苏州市饮食服务公司实行转制。8月4日，成立松鹤楼饮食文化有限公司，注册资金5000万元，包括原松鹤楼、五芳斋、新聚丰、上海老正兴 、王四酒家、国际照相馆 、新华饭店、苏城商务中心等 。2004～2005年，大楼翻建成仿明清建筑，宴会厅和40多间包厢共有800个餐位。2005年1月18日，松鹤楼山塘店开业，位于山塘街198号。

▲王四酒家

▲叫花鸡

苏州王四酒家

主营餐饮（常熟菜、叫花鸡、 爊油鸡）

总店地址：太监弄23 号

王四酒家于1984年9月 22日开业， 营业面积800平方米。初创时， 聘请常熟王四酒家名厨前来指导， 经营正宗常熟特色菜点叫化鸡、 冰葫芦、 爊油鸡、 鸭血糯、 银耳血糯、 桂花酒等。 1987年7月 ， 王四酒家在东园开设王四酒家碧涵楼餐厅， 为首家进入园林营业的饭店。 1988年，获准苏州市旅游涉外定点餐厅。同年营业额为 176.9万元。 1990年起推出 50多种广帮菜点， 并形成以苏帮做工， 配用广帮调味新菜， 如油润鳜鱼、 果汁鳜鱼、 菠萝鸡片、 椒乳通心菜等。所用海鲜贝类、虾蟹等原料， 从中国香港、深圳、广州等地直接空运到苏州。

▲新聚丰

▲清炒虾仁

新聚丰

主营餐饮（苏帮菜、清炒虾仁）

总店地址：人民路615 号

新聚丰原名聚丰园，1940年改称新聚丰。 1986年3 月 10日， 翻建后重新开业， 营业面积446平方米， 台位30桌。新聚丰擅长宴席菜， 同年接待港澳旅游团队客人26159人次。 90年代， 市区旅游饭店增多， 接驾桥一带兴起多家餐馆， 新聚丰营业滑坡。 1996年营业额223.7万元， 利润仅9.1 万元。 1997年， 新聚丰并入黄天源糕团公司， 同年12月原址改设老聚丰食府， 主要供应糕团点心小食品。 同年5 月 ， 原新聚丰厨师在太监弄13 号开办新聚丰阿福炖品馆， 营业面积260平方米， 员工20人。 1999年观前地区整治时， 复称新聚丰菜馆。 2004年8月 ， 注册“新聚丰” 商标，

专用于“年夜饭” 等半成品包装盒。

▲石家饭店

▲鲃肺汤

石家饭店

主营餐饮（苏帮菜、太湖三白）

总店地址：古镇木渎中市街18号

石家饭店创业于乾隆五十五年（1790），初名叙顺楼菜馆，又名经营时，初具规模，为两楼两开间木结构房屋，店石叙顺。创始人石汉，原是夫妻老婆店，小本经营，至本世纪20年代，石汉的重孙石仁安堂与厨房隔街分设。该店善用太湖淡水鱼鲜烹调，历经数代，形成了以十大名菜为主的独特的菜肴体系，世有石菜之誉。民国18年（1929），李根源为该店更名为石家饭店，并题写了店招及鲃肺汤馆匾额。以后叶恭绰、邵元冲分别为该店书写了上、下岸店招。民国年间，来店品尝石家名菜的社会名流很多，如于右任、李宗仁、李济深、沈钧儒、张治