印象内蒙古特产美食-赤峰这些杂粮美食，你都吃过吗？

赤峰人民在智慧总结中

研究出各式各样的杂粮美食

让我们开启一场寻味之旅

一起来“品尝”那些独具特色的赤峰美食

赤峰杂粮美食　

对　　夹

赤峰对夹，当之无愧的赤峰美食名片，亦是赤峰人乡愁的寄托。据说对夹源自赤峰非常有名的哈达火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制。赤峰对夹将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透，擀成薄片，在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥，卷起，揪成小面团饼成型，烙熟夹入熏肉。赤峰对夹好吃的关键，一是烧饼的起酥程度，二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹，外皮金黄，层次分明，肉质细腻，熏香浓郁，瘦而不柴，肥而不腻，韧而不破，焦香四溢，香酥脆口，余味悠长！对夹在第三届中国美食节上荣获“中华名点”殊荣。2017年10月赤峰对夹被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”。

赤峰杂粮美食　

荞麦饸饹

荞麦饸饹，是赤峰人普遍喜爱的一道传统杂粮美食，制作者把和好的荞麦面团，放在特制的饸饹床子里，用杠杆挤压面团成面条，直接入锅煮，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时延续至今，成为中国北方地区颇具特色的风味面食。荞麦饸饹面口感劲滑爽口，含有丰富的膳食纤维，十分有利于人们的营养均衡。

赤峰杂粮美食　

糟米咯咯豆

糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后，即用水泡使其变酸，再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团，再用擦床压出长短不齐的面条，入锅煮熟。因其面条极短，被赤峰人亲切称为咯咯豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤，口感细腻爽滑，微酸香甜，老少皆宜。在夏天天气炎热时，过水后再浇上卤子的咯咯豆吃起来非常清爽消暑，是粗粮细作的经典美食。

赤峰杂粮美食　

杀猪菜

杀猪菜，顾名思义就是赤峰农村杀年猪的当天，用血脖肉（颈肉）、猪血肠以及干白菜一起做成大烩菜。进入腊月杀年猪并宴请宾客，是赤峰乡村民俗的传统。赤峰杀猪菜的一个特色是用的地产干白菜而不是东北的酸菜。多数是选取秋季的小黑白菜，叶以柔嫩无硬梗翠绿为上乘，经过阴干通风晾晒而成。使用时用开水烫熟，再经过浸泡去除杂味。赤峰杀猪菜里的血肠会加入切碎的肠油和荞面。正宗赤峰杀猪菜，血脖肉肥瘦相间，醇厚温润；血肠嫩而不散，润而不腻。一锅杀猪菜，是家人朋友冬日团聚的最佳选择，也是赤峰人过年回家最大的惦念。

看完上面这些赤峰特色美食，你是不是垂涎三尺了？这只是赤峰美食小小的一部分。在赤峰，还有许多的美味等着你来品尝。在春暖花开之际，来赤峰，开启一场美食之旅吧！

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