泸州美食特色小吃-酒糟醉鸡

市餐饮行业协会供图

酒糟醉鸡，是泸菜的一道创新菜，也是泸州美酒配佳肴的一道代表菜。酒糟醉鸡用“三蒸”的烹饪方法烹制而成。一蒸用荷叶包裹码好味的黄皮仔公鸡，用旱蒸法将鸡蒸至八成熟，晾冷斩成大一字条定碗；二蒸借鉴“九大碗”蒸菜的方式，将定碗原料上笼蒸至鸡肉软糯；三蒸采用熏蒸法将酒糟垫底于青花钵内，面上铺上良姜叶，将鸡翻扣于良姜叶上，于青花钵下面加热，送至餐桌。作为名酒宴的头菜，由主宾揭开盖子，作为开餐仪式。经过“三蒸”的酒糟醉鸡，糟香、酒香、清香，满屋生香，令人欲醉。酒糟醉鸡属于咸鲜味型，突出原料的新鲜，讲究原料本味，原汁原味，咸而不减，淡而不薄，咸中有鲜，凸现菜品滋味清淡、鲜美、醇和浓郁、清鲜醇厚的味。搭配浓香型白酒，既不失菜品风味特色，又能彰显浓香型白酒的酒体风格。

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嘿，各位吃货朋友们，瞧瞧这泸州特色小吃——酒糟醉鸡！一看图片就让人垂涎三尺。这道菜可是泸菜的创新之作，也是泸州美酒与佳肴的完美搭配。经过“三蒸”工艺，荷叶包裹的仔公鸡变得鲜嫩多汁，再加上酒糟的馥郁香气，简直是味蕾的盛宴。蒸得恰到好处的鸡肉，软糯又不失嚼劲，再配上青花钵和良姜叶，真是色香味俱全，让人忍不住想大快朵颐！

看了这酒糟醉鸡的图片，真是让人垂涎三尺啊！这泸州的美食创新，酒糟醉鸡，真是把美酒和佳肴完美结合了。想象一下，那用荷叶包裹的黄皮仔公鸡，经过三次蒸制，鸡肉软糯又不失嚼劲，再配上酒糟的醇香，简直绝了。尤其是那青花钵下面加热时，酒糟和良姜叶的香气四溢，让人忍不住想立刻尝上一口，感受那份独特的美味！

哎呀，这泸州酒糟醉鸡看着就让人垂涎三尺！三蒸工艺，讲究得很。先荷叶旱蒸，鸡皮金黄，肉香四溢；再“九大碗”式蒸制，鸡肉软糯入味；最后熏蒸酒糟垫底，良姜叶铺面，香气扑鼻。每一口都是泸州美酒与佳肴的完美融合，吃着就仿佛置身于泸州的老街小巷，感受那浓厚的市井烟火气。下次去泸州，这道菜必打卡！

看了这酒糟醉鸡的图片，真是让人垂涎三尺啊！这道菜可是泸州美食的一大特色，创新又传统。用荷叶旱蒸的仔公鸡，肉质鲜嫩；再加上“九大碗”的蒸法，鸡肉更加软糯入味。最后，酒糟垫底，良姜叶铺面，一加热，那香气直往鼻子里钻。吃上一口，酒香、鸡香、姜香交织在一起，简直是人间美味！春节快到了，这道菜绝对适合家宴，大家不妨试试哦！

酒糟醉鸡，泸州餐桌上的明星！这道菜，鸡香酒醇，味道绝了。你看那图片，金黄诱人的鸡肉，配上酒糟的馥郁，简直是视觉与味觉的双重盛宴。三蒸工艺，匠心独运，荷叶包裹、旱蒸至熟，再翻扣于良姜叶上，每一步都透着讲究。吃一口，软糯的鸡肉带着淡淡的酒香，仿佛在舌尖上跳起了舞。来泸州，这道菜绝对不能错过！

酒糟醉鸡，泸州美食里的一颗璀璨明珠！这道菜，荷叶香、鸡肉鲜、酒糟醇，三者完美融合，让人一试难忘。看着图片上那黄澄澄的鸡肉，仿佛能闻到荷叶的清新和酒糟的馥郁。三蒸工艺，让鸡肉软糯又不失嚼劲，每一口都是满满的幸福感。春节家宴上，来上一盘酒糟醉鸡，保证让亲朋好友赞不绝口，年味儿十足！