泸州美食特色小吃-小米滩火锅

龙马潭区文化广电旅游局供图

小米滩火锅取名源于“中国酒城·名酒宴”大菜“纤夫捞”。纤夫捞源于川渝麻辣火锅发源地高坝小米滩纤夫们的饮食烹调方式，它既有古老的纤夫一锅熟成菜风格的特征，又有现代火锅顾客自选自烫风格特点。客人在享受美食前，可预先品尝美食的汤味，再根据自己的喜好自选原料，菜肴的成熟度，全靠客人自己口味的喜好自己把握。好本味的顾客，原料烫熟后可直接食用；好香辣者又可将原料烫熟后，再经过二次调味蘸食，风味浓厚更加特别。纤夫捞是由川菜大师李自文构想，中国烹饪大师、泸菜大师桑治均所创。食料多样均选自本地乌蒙山区原生态食材；其配料多于主料，开创了原料不分主次，荤素交融配菜新格调。

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小米滩火锅，一听这名字就透着股子地道劲儿！它可是从“中国酒城·名酒宴”的大菜“纤夫捞”里汲取的灵感呢。想当年，高坝小米滩的纤夫们就是这样一锅煮出美味，现在咱们也能尝到这份古早味了。先尝尝那汤底，鲜香四溢，再自己动手挑些爱吃的食材下锅，火候嘛，全看你口味轻重。喜欢原汁原味的朋友，这火锅里的食材，一烫就熟，鲜美得很！

看到小米滩火锅的照片，就仿佛闻到了那股诱人的麻辣香。这火锅名字真有味道，来源于纤夫们的智慧。吃之前，先尝尝那锅精心熬制的汤底，鲜、香、麻、辣，一下子就把胃口打开了。然后，自己动手选料，爱吃什么拿什么，想烫多久就多久，吃的就是这个自在和本味。看着那红彤彤的锅，真是让人忍不住大口吃肉，大口喝酒，泸州的美食，果然名不虚传！

看着这张小米滩火锅的照片，我就已经闻到了那股麻辣鲜香。这火锅取名真有意思，源于纤夫们的饮食智慧。一锅热汤，翻滚着红亮的辣椒和麻香的花椒，那是古老纤夫一锅熟的传承，也是现代火锅自选自烫的乐趣。先品汤味，再选原料，烫多久，全由自己口味说了算。这样的火锅，吃的不仅是味道，更是那份自在和随意，仿佛回到了高坝小米滩，与纤夫们共享美食的快乐时光。

小米滩火锅，听起来就让人垂涎三尺！这名字背后的故事，讲的是川渝纤夫们的智慧与美食情缘。一锅麻辣鲜香，传承了古老纤夫一锅熟的风味，又融入了现代火锅的自由选择乐趣。开涮前，先品一口那浓郁的汤底，滋味妙不可言。接着，自己动手，挑喜欢的食材，涮到自己喜欢的熟度，每一口都是满满的成就感。这样的美食体验，真是让人回味无穷啊！

看着这小米滩火锅的照片，我就已经闻到那股麻辣鲜香了！这火锅名儿取得真有味道，纤夫捞，让人一下子就想到了那些年在高坝小米滩上劳作的纤夫们。这火锅啊，既有老纤夫一锅熟的传统，又加了现代自选自烫的时尚。先尝尝那汤底，麻辣中带着醇香，然后再挑些自己喜欢的食材，火候嘛，全凭自己口味来定。喜欢吃啥口感，就烫到啥程度，这样的火锅，才叫一个地道！