泸州美食特色小吃-观音月母鸡汤

市餐饮行业协会供图

观音月母鸡汤是以泸州本地农家散养的土鸡为主料，采用清炖技法调味制作而成的一道经典热菜。在川南民间习俗中，家庭一旦有女人怀孕，就开始饲养小鸡，以备产妇分娩后，及时煨炖给产妇食用，让其有充足的乳汁哺乳婴儿和尽快恢复身体。清朝末年，泸县云龙观音场乡厨程正荣受邀为本地大户做月子餐，程正荣在传统月母鸡汤制作的基础上，选用公鸡与母鸡搭配，辅以天然野生滋补食材，细火慢煨慢炖而成，得到好评后广泛流传，被赞誉为“程鸡汤”。“程氏月母鸡汤”其制作技艺由程家世代相传，至今已传至第六代。2011年，观音月母鸡汤传统制作技艺入选第三批四川省非物质文化遗产名录。观音月母鸡汤属于咸鲜味型，鸡汤鲜香纯正、汤色清澈，咸鲜醇厚、鸡香离骨、营养丰富。

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哎呀，看这观音月母鸡汤，真是泸州的一大宝贝！用自家院里散养的土鸡，清炖得那个鲜啊，一口下去，满满都是家的味道。记得小时候，哪家有喜事儿，特别是添了小宝宝，这汤是必不可少的。清末泸县的程大厨，他做的月子餐里，这月母鸡汤更是一绝，公鸡母鸡一起上，滋补效果杠杠的。如今，这道传统美味被传承下来，每次品尝，都像回到了那温馨的旧时光。

泸州观音月母鸡汤，一碗暖胃更暖心的美味！瞧这金黄透亮的汤色，就知道是农家散养土鸡的精华所在。清炖技法保留了鸡肉的鲜美与营养，每一口都是自然的馈赠。在泸州，这不仅是产妇的滋补圣品，更是家家户户传递爱与关怀的美食。程正荣大厨的创新搭配，让公鸡与母鸡的鲜美完美融合，让这道传统小吃焕发新生。来泸州，别忘了尝尝这碗充满温情与故事的观音月母鸡汤哦！

哎呀，说到泸州的美食，观音月母鸡汤可不能错过！这可是地道的农家风味，选料讲究，得用当地散养的土鸡，清炖出来的汤，鲜美得哟，简直能暖到心窝子里去。在泸州，有个老传统，家里有人怀孕就开始养鸡，等孩子出生了，炖给产妇吃，下奶又补身。清末的时候，云龙观音场的乡厨程正荣，还给大户人家改良了这道菜，公鸡母鸡一起上，那味道，啧啧，更是没得说！有机会，你一定得尝尝！

泸州观音月母鸡汤，那可是地道的美食瑰宝！选用散养土鸡，清炖而成，鲜美得让人直掉眉毛。在咱川南，家里添丁进口时，这汤可是产妇的大补品。清末时，泸县的程大厨给大户人家做月子餐，他灵机一动，公鸡母鸡一起上，炖出了更加醇厚香浓的月母鸡汤，这传统就这么传下来了。看图上那金黄诱人的汤色，真馋人啊！有机会去泸州，一定得尝尝！

泸州观音月母鸡汤，看着图片就让人直咽口水！这道菜，用的可是泸州农家散养的土鸡，清炖出来，鲜美得不得了。在咱川南，家里有了孕妇，就得赶紧养几只小鸡，等产妇生了娃，立马炖上，滋补得很。清末时候，泸县云龙观音场的乡厨程正荣，给大户人家做月子餐，他灵机一动，公鸡母鸡一起炖，味道更醇厚，营养也更全面。这传统美味，得尝尝！

观音月母鸡汤，泸州人的心头好！这道菜，选料讲究，得用咱泸州农家散养的土鸡，清炖出来那个鲜啊！记得小时候，哪家有喜事儿，产妇坐月子，都离不开这一锅好汤。清朝末年，程大厨在传统做法上改良，公鸡母鸡一起炖，营养加倍，味道更是绝了！看着图片上的那一锅金黄，是不是已经闻到香味儿了？找个时间，去泸州尝尝这地道的观音月母鸡汤吧！