泸州美食特色小吃-泸鱼狮子头

市餐饮行业协会供图

泸鱼狮子头，又名江团狮子头，是以淡水饲养的鮰鱼鱼肉为主料，以本土老母鸡鲜汤为辅料，采用汆、炖、煮技法制作而成的一道座汤菜品。是泸州厨师大胆创新，突破川菜清蒸鱼的传统做法，展现了“吃鱼不见鱼”的厨艺。泸鱼狮子头，借“狮子头”之名，用“狮子头”之型，选用泸州鮰鱼，配上马蹄（茨菇）、切成豌豆颗粒大小的猪肥膘肉，加入鸡蛋清、盐、姜葱水、湿淀粉搅拌均匀，制成直径约6cm的肉丸，然后在左右手之间来回倒打直至出浆汁，放入沸水用小火汆制定型。再将定型后的肉丸，放入用老母鸡、猪棒子骨慢火煨制的鸡汤中，便可上桌食用。

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泸鱼狮子头，这道菜名儿听着就喜庆！鮰鱼肉嫩滑，搭配老母鸡鲜汤，简直是鲜上加鲜。泸州大厨真是心灵手巧，把清蒸鱼的老传统翻了个新花样，吃鱼不见鱼，真是妙！看那狮子头形状，圆滚滚的，里面还藏着马蹄、猪肥膘肉，再加上蛋清、盐、姜葱调味，一口咬下去，满嘴的鲜香，真是让人回味无穷。来泸州，这道菜绝对不能错过！

泸鱼狮子头，听起来就让人垂涎三尺！这道菜可是泸州厨师的匠心独运，把鲜嫩的鮰鱼肉和本土老母鸡鲜汤完美结合，吃起来口感细腻，鲜美无比。狮子头的造型也超有趣，吃鱼不见鱼，真是让人大开眼界。再配上马蹄、猪肥膘肉，加入鸡蛋清、盐、姜葱，炖煮得恰到好处，汤浓肉嫩，每一口都是满满的幸福感。来泸州，一定得尝尝这道特色小吃，保证让你回味无穷！

泸州泸鱼狮子头，这道菜名儿听着就喜庆！鮰鱼鱼肉鲜嫩，配上老母鸡鲜汤，简直是鲜上加鲜。厨师手艺高超，做出了“吃鱼不见鱼”的绝活儿。狮子头的形状，寓意吉祥，里面还加了马蹄（茨菇）、猪肥膘肉，口感丰富得很。咬一口，鱼肉细腻，汤汁浓郁，姜葱的香味儿在嘴里化开，真是泸州不可多得的美味，让人吃了还想再吃！

泸鱼狮子头，这名儿听着就喜庆！泸州大厨们真是心灵手巧，把鮰鱼鱼肉和老母鸡鲜汤这么一搭，再加点马蹄、猪肥膘肉，蛋清、盐、姜葱一调味，汆炖煮一番，嘿，就成了这道座汤大菜！吃鱼不见鱼，这手艺绝了！咬一口，鲜、嫩、滑，满口都是春天的味道。春节刚过，来泸州别忘了尝尝这地道的特色小吃，保证让你回味无穷！

泸鱼狮子头，这名儿听着就喜庆！泸州这道特色小吃，可真是让人垂涎欲滴。鲜嫩的鮰鱼肉，搭配老母鸡鲜汤，再用那独到的烹饪手法，简直是味觉的盛宴。吃鱼不见鱼，这厨艺真是绝了！狮子头形状可爱，鱼肉里加了马蹄、猪肥膘肉，还有鸡蛋清、盐、姜葱，口感丰富，层次分明。春节刚过，用这道菜来醒醒胃，最合适不过了！

泸鱼狮子头，这道菜可真是泸州美食里的一颗璀璨明珠啊！鮰鱼肉鲜嫩，搭配老母鸡鲜汤，那味道，绝了！厨师们真是心灵手巧，把鱼肉做得像狮子头一样，形状可爱，吃起来却是满满的鱼香。再加点马蹄、猪肥膘肉，还有鸡蛋清、盐、姜葱调味，口感层次丰富，真是让人回味无穷。春节家宴上来上这么一道，保证让家人们赞不绝口！