泸州美食特色小吃-泸州烘牛掌

市餐饮行业协会供图

泸州烘牛掌，是以新鲜黄牛掌为主料，经初加工除去臊味，再入油锅炸制，然后放入汤料汤锅中，采用小火加盖烘至软熟而成。在调味上佐以泸州地方调味品，以家常味风味代替传统生烘肘子中的咸甜味。烘牛掌是由泸州名菜生烘肘子创新而来，它是由泸州一代宗师毛树荣先生的第三代弟子李智刚所创。技法上借鉴了“烘”的原理特征，以水为介质，采用煮、烧、煨、收的烹饪技法，将牛掌用小火烘至糯软。菜品色泽晶莹红亮，咸鲜微辣、滋糯耙香，味浓鲜美。

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泸州烘牛掌，一听就让人垂涎三尺！这道小吃，用的是新鲜黄牛掌，先除臊味，再油炸，最后小火慢烘，佐以泸州特色的调味品，家常味十足，又不失创新。它可是从泸州名菜生烘肘子演变来的，由李智刚大师匠心独运。用水为介质，煮、烧、煨相结合，烘得那牛掌软糯入味，每一口都是满满的幸福感。要是到了泸州，可千万别错过这道美味哦！

泸州烘牛掌，一听就让人流口水的地道美食！这烘牛掌选用的是新鲜黄牛掌，先除臊再炸，最后小火慢烘，直到软烂入味。调味上用了泸州特色的调味品，家常风味十足，跟传统的咸甜烘肘子完全不同。这可是泸州名厨李智刚的创新之作，从生烘肘子演变而来，技法上巧妙借鉴了“烘”的原理，煮烧煨结合，每一口都是满满的泸州味道，让人回味无穷！

泸州烘牛掌，一看图片就让人垂涎三尺！这可是泸州的地道小吃，用新鲜黄牛掌慢工细作，先去臊再油炸，最后小火慢烘，直到软烂入味。调料里加了泸州特色的调味品，味道家常又不失风味，比传统的生烘肘子更多了几分新意。这道菜可是泸州名厨李智刚的创新之作，借鉴了“烘”的技法，煮烧煨炖，满满的都是匠心。有机会去泸州，一定要尝尝这道美味！

泸州烘牛掌，听起来就让人流口水！这可是咱们泸州的一道特色美食，用新鲜黄牛掌做主料，除去臊味后炸制，再小火慢烘至软熟。调味上用了泸州的地道调味品，家常味十足，比传统的生烘肘子更有新意。这道菜可是由泸州名厨李智刚创新而来，借鉴了“烘”的技法，煮烧煨结合，真是色香味俱全。有机会一定要尝尝，感受一下泸州美食的独特魅力！

泸州烘牛掌，那可是咱们泸州的一道绝活！看这金黄诱人的色泽，就知道它不简单。新鲜黄牛掌去臊炸制，再小火慢烘，佐以泸州特有的调味品，家常风味十足，比传统的生烘肘子更多了一份细腻。这可是李智刚大师的创新之作，借鉴了“烘”的技法，煮烧煨炖，把牛掌的鲜美发挥得淋漓尽致。吃上一口，软糯香浓，简直是味蕾的盛宴！

泸州烘牛掌，那可是咱泸州的一大特色小吃！看这图片上的牛掌，金黄诱人，软烂入味。听说这烘牛掌是用新鲜黄牛掌做的，先除臊再炸，最后小火慢烘，还加了泸州特有的调味品，家常味十足，跟传统的生烘肘子比起来，别有一番风味。这可是泸州名厨李智刚的创新之作，技法独特，真是让人垂涎三尺啊！有机会一定要去尝尝！