泸州美食特色小吃-古蔺麻辣鸡

古蔺县委宣传部供图

古蔺麻辣鸡诞生于解放初期，最初记载于《泸州市商业志》，曾于1985年被央视摄像，后收录于《舌尖上的中国2》纪录片中，是社会认可度高、流传广泛的泸菜著名原创地标菜品。该菜品选用古蔺当地的跑山鸡为主材，经秘制卤水卤制后配特制蘸水食用。因其芳香浓郁，蘸水麻辣刺激，遂得名“麻辣鸡”。麻辣鸡皮肉劲道、骨肉香醇、皮色油亮，形态完整，以四奇(奇麻、奇辣、奇鲜、奇香)著称，具有腔壁利索、不杂汤水、油而不腻、瘦而不柴、咸淡适宜、麻辣鲜香等特点。古蔺麻辣鸡传统制作技艺，于2010年入选泸州市第三批非物质文化遗产名录，于2023年入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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看到古蔺麻辣鸡的图片，口水都要流下来了！这道菜可是咱们泸州人的骄傲啊。跑山鸡经过秘制卤水的浸润，再配上那特制的麻辣蘸水，简直是绝了。吃一口，麻辣鲜香在嘴里炸开，皮肉的劲道和骨头的香醇交织在一起，让人欲罢不能。每次回家，总得找家老店，点上一只麻辣鸡，再配上点小酒，和朋友聊聊天，这才是生活的滋味嘛！

一看到古蔺麻辣鸡，我这口水就忍不住了！这可是泸州的地道小吃，历史悠久，上过央视，还进了《舌尖上的中国2》呢。用的是古蔺的跑山鸡，肉质紧实有嚼劲，卤得那叫一个入味，再配上特制的麻辣蘸水，哎呦，那味道，绝了！皮脆肉嫩，香辣过瘾，吃一口就停不下来。下次去泸州，还得再尝尝这麻辣鸡，过过瘾！

看到古蔺麻辣鸡的图片，我就已经垂涎三尺了！这道菜可是泸州的美食名片，选料讲究，跑山鸡肉质紧实有弹性，秘制卤水卤得入味，再蘸上特制的麻辣蘸水，哎哟，那个味儿，绝了！麻、辣、香，三重口感在嘴里交织，让人回味无穷。每次去泸州，我总得找家正宗店尝尝，那叫一个满足！有机会你也得去试试，保证你也会爱上这道充满生活气息的地道泸菜！

古蔺麻辣鸡，一看图片就让人流口水！这道菜可是泸州的美食名片，历史悠久，上过央视，还进了《舌尖上的中国2》呢。选的都是古蔺当地的跑山鸡，肉质紧实有嚼劲，再用秘制卤水一煮，配上那特制的麻辣蘸水，哎呀，那味道，绝了！皮肉劲道，骨肉香醇，吃一口就停不下来。春节假期刚过，想念家乡味儿的你，不妨试试这道地道的泸菜，保证让你回味无穷！

看到古蔺麻辣鸡的图片，我口水都要流下来了！这道菜可是咱们泸州的美食名片啊。跑山鸡卤得入味，皮肉劲道，骨肉香醇，再蘸上那特制的麻辣蘸水，哎呀，那个味儿，绝了！每次吃麻辣鸡，都让我想起小时候过年的味道，家人围坐一桌，热气腾腾的麻辣鸡端上来，年味儿就浓了。有机会你也来试试，保证让你吃了一次还想吃第二次！

看着这张古蔺麻辣鸡的照片，我的口水都要流下来了！这道菜可是咱们泸州的美食名片啊，跑山鸡卤得入味，皮脆肉嫩，再蘸上那特制的麻辣蘸水，哎呦，那个味儿，绝了！记得小时候，逢年过节家里总会做上一大盘，大家围坐一起，吃得热火朝天。古蔺麻辣鸡，不只是道菜，更是咱泸州人的记忆和情怀啊！