东兴特色美食小吃-水籺（县级非物质文化遗产）

水籺通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，配以酱油、醋和蒜等调味料，酸咸可口。而且水籺一般都有4—5层，吃起来比一般的籺多了种层次感。 

水籺也叫“盖籺”，盖籺是客家人的称法，其它地方称水籺。“籺”这是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，发音eī（短音）。        “盖”，顾名思义，就是盖东西的用器。农村的客家人，装饭、装粥用的是钵头。这里所说的“盖”，就是用来盖住钵头的用篾和篾骨织成的竹器。 

水籺的制作方法：把大米洗净、泡软，拿去用石砻砻成米浆。砻水籺，既要力气又要技巧。一个人捉住砻勾用力推那个沉沉的石磨，而舀米进砻的人则要眼疾手快，前面推砻的，一圈推过去，舀米的则要很快地舀了米放进去。一勺舀好，看看米全漏进去了，又一勺放进去。如此推啊推啊，舀啊舀，不一会就可见白花花的米浆从石砻的缝隙里流出来。砻好米浆后，则要做水籺的配料，也就是水籺馅。水籺馅一般用竹笋、猪肉、炒好的鸡蛋、木耳等混合配制而成。用锅头煮开水，在锅头里放一个木架，把盖放在木架上，把米浆舀进盖里，薄薄的铺开，盖上锅盖开始蒸，蒸到看起泡泡了，即表示水籺熟了，就又可以舀进米浆铺上第二层。如此反复制作，直到最后的二、三层，即可放入配料和花生油或猪油一起蒸（最后一层的配料为最多），待到蒸熟，这锅水籺算是制作完成。一盖盖水籺，一般都有十层八层之多，且水籺肉白色，配料有褐色（木耳），有黄色（鸡蛋），层次分明，喷香诱人。 

吃水籺，一般是把水籺用刀（或篾骨）割成菱形的一块块，大人放在碗里一口一口地咬着吃，小孩子则放在手上，一层一层地剥开来吃，想吃舍不得吃的样子，细嚼慢咽，吃得有滋有味，韵味悠长。 

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水籺啊，真是东兴的一绝！那洁白如玉的模样，看着就让人心动。咬一口，滑嫩弹牙，再加上酱油、醋和蒜泥的调味，酸咸交织，美味极了。层层叠叠的，每一口都是新惊喜。说起来，“籺”这个字还挺有意思，米字旁加个乙，念着eī，客家人叫它“盖籺”，因为做的时候得用竹器盖住。大米泡软，石砻磨浆，这可是个力气活加技术活，得两人配合才行。有机会你一定得尝尝，保证让你回味无穷！

水籺啊，那可是东兴的一绝，洁白如玉，滑嫩弹牙，配上酱油醋蒜，酸咸滋味直抵心间。四层五层的叠摞，吃一口就感受到满满的层次感。客家人叫它“盖籺”，名字里还藏着故事呢。说起来，“籺”这个字，就是米加乙，读音独特。制作水籺，得把大米洗净泡软，再用石砻细细磨成浆，这可是力气活也是技术活。一人推磨，一人添米，眼疾手快，才能做出那份地道的美味。

水籺啊，真是东兴的一绝！那洁白如玉的模样，看着就让人心生欢喜。咬一口，滑嫩弹牙，再蘸上点儿酱油、醋和蒜泥，酸咸交织，味道绝了。特别是它那一层层分明的口感，简直比普通的籺多了好几分趣味。听说“盖籺”还是客家人的叫法呢，挺有意思的。做水籺可是个力气活，得把大米泡软了，再推石磨磨成浆，真是又费力气又讲究技巧。但这一口美味，值了！

水籺啊，那可是东兴的一道宝贝！白白嫩嫩的，像个小精灵，滑溜溜的口感，弹性十足。加点酱油、醋和蒜泥，哎呀，那个酸咸味儿，简直了！而且啊，它层层叠叠的，吃起来特别有层次感。听说这“籺”字还是专门造的呢，发音也特别，就叫eī。制作过程也挺有意思的，得用大米磨成浆，还得有力气有技巧。想象一下，一个人推着石磨，另一个人眼疾手快地舀米，真是生活里的乐趣啊！

水籺啊，那可是东兴的一块美食宝贝！白白嫩嫩的，像个小胖子，咬一口，滑溜溜的，还特有弹性。加点酱油、醋、蒜泥，哎呀，那个酸咸味，简直了！而且啊，它层层叠叠的，吃起来特别有层次感。听说这“籺”字还是专为它造的呢。制作起来可不容易，得有力气有技巧，推石磨、舀米浆，都是手艺活。每次吃到水籺，都像是品尝到了客家人的勤劳和智慧，心里头那个美呀，别提了！

水籺啊，那可是东兴的一大宝贝，洁白如玉，滑嫩弹牙，蘸点酱油醋蒜，酸咸滋味直抵心头。四五层的口感，层次分明，吃起来那叫一个满足。客家人管它叫“盖籺”，名字里还藏着故事呢。大米泡软，石砻一磨，米浆细腻，砻水籺可是力气活也是技术活。想象一下，一人推磨，一人舀米，那画面多有生活味儿。吃上一口水籺，就像品了一口家乡的老味道，心里头那个美呀！