沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉，连同最近火爆出圈的淄博烧烤，近年来，地域小吃品牌不断涌现，带给人们舌尖上的满足的同时，也成为所在城市的亮丽名片。22日到23日，中国名小吃文旅嘉年华活动暨沙县区文化旅游消费季在沙县小吃文化城举行，此次文旅嘉年华共设置小吃美食、文旅集市、名特优商品等100多个展位，涵盖了全国14个省份及福建省内各地市以及沙县区各乡（镇、街道）的特色小吃。地地道道的各地美食，让市民和游客大饱口福。同时，由商务部主办的小吃产业发展现场会在三明沙县区召开。部分省市商务部门工作人员、国内餐饮品牌负责人、餐饮领域的专家学者等会聚一堂，共同探讨小吃背后的大产业、大民生。守正创新酸爽的螺蛳粉，“臭名”远扬，却征服无数人的味蕾。事实上，直到2014年，第一家预包装螺蛳粉企业注册，柳州螺蛳粉产业化方才迈出第一步。到2022年底，柳州螺蛳粉全产业链销售收入超600亿元，连续两年邮政快递年寄递量突破1亿件。听过柳州市商务局局长杨志刚的介绍，你就明白，外人看来似乎是突然在互联网上爆红的小吃，却缘于当地政府一次次为推动产业发展的谋划布局，也是当地企业长达十年坚持积累的结果。对小吃行业来说，实现制作流程的标准化，既是为传承传播纯正味道，也是实现产业升级的现实需要。为保证“柳州味道”，柳州市专门成立了螺蛳粉产业标准化技术委员会，梳理形成覆盖柳州螺蛳粉全产业链的500余项国家、行业和地方标准，发布新标准84项，建成柳州螺蛳粉全产业链标准体系。广西已提出，力争到2025年底，柳州螺蛳粉全产业链实现销售收入1000亿元。流程的标准化中，人的因素同样不可忽视。湖北计划2022年至2025年培训“楚大厨”8万人次以上。这其中，荆楚风味名点名小吃制作方法是必修课，相关考核纳入培训实操考核评分指标体系。[/