菜 面菜面是流行于宁县广大地区一种特色面食，因其面条用蔬菜揉和而成，且颜色为绿色，所以称之为“菜面”。制作菜面的步骤简单，制作前先将鲜嫩的菠菜或苜蓿下锅煮熟，再在和面时，放入熟蔬菜，进行搅拌，揉成均匀的菜面团，最后擀成面条或搓成条状，煮熟配以佐料食用，别具风味。制作菜面时，必须先把蔬菜煮熟透，一方面可以更加柔软，便于和面粉揉和在一起，另一方面在沸水中煮菠菜或苜蓿，可以起到消毒的作用。
葱油饼葱油饼是宁县地区较为普遍的一种特色小吃，将面粉放入盆内，加入温水用筷子打成絮状，揉成团，饧十五分钟左右，然后将大葱切成葱花，加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可），饧好的面团用擀杖擀成长圆形薄片，抹上调制好的葱花油，卷起后盘成圆形，用擀杖擀薄成饼状，平底锅加油烧热后烙饼，当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷子刷上菜油，如此反复约3次，烙熟后取出，即为葱花饼。
狗舌头馍 狗舌头饼是宁县早胜镇的一种特色小吃，也称“狗舌头馍” ，属于一种烙饼类食物，因其形状窄长而两端方圆，形如狗舌头，故称狗舌头馍，在宁县早胜已有200多年历史。狗舌头饼属于老百姓在千百年实践中得出的一种较为精细的馍类制作方法，其大小均匀，约一二两，饼色淡黄，厚不过一指，香甜可口，脆而酥，一般在春夏季节制作，可以装箱当做礼品赠送他人。狗舌头饼存放方便，不易变质，宁县早胜当地农村人家基本都会制作，既是一种特色小吃，也是早胜群众较为喜食的一种主食，寓有庆祝丰收的意思。宁县狗舌头饼的制作方法和一般馍馍制作大同小异，都用优质面粉、姜黄、清油为原料，配以小茴香、食盐，用特制烤锅烧烙而成。首先给发酵好的酵面放入适量碱以中和酸味，再以面粉兑和，揉匀成面团，接着以等量分面团为若干小块，仿做成狗舌头状，做时必须让饼子表面平整，内面略有凹下，在施以食盐、小茴香少许，最后放到浅子锅（一种底子平专用来烙饼的铁锅，以铁做的为好）烙熟。在制作过程中，烧火的柴火只能用麦草，因为麦草火力柔和均匀，容易在饼面 “上色”。烙好的狗舌头馍，因施有小茴香，其味可口，颇为适口。
宁县炉齿馍 宁县炉齿馍属于宁县一种特色小吃，因为经过特别工艺加工后，其形状酷似炉齿而得名。炉齿饼是一种古老的食品，其制作历史可以远溯于周代，当时的人们能够燔黍，即"以黍米加于烧石之上，燔之使熟也"，现代的炉齿饼就是由燔黍演变来的。制作炉齿饼须用圆形平底铁锅，这样可以轻易的摆放小石子。焙烤用的小石头一般是在当地马莲河畔收集而来的，石质坚硬，导热性强，有利于面饼的受热均匀。制作时，首先要根据所需量选好的面粉和适量的食用油，把面和匀，加入酵母粉让其发酵，然后在面案上揉匀，使面团揉的劲道能拉着不断，再适量加入食用油继续揉面，直至和匀为止。同时，要选不裂、不破、不碎、形似豆粒大小的完好石子，用清水多次淘洗干净，炒热后倒入菜籽油量使之润滑。这时将发酵好的面团擀开，涂上油和小茴香，擀成长方形，用刀在当中依次顺长剺三下，铺在热石子上，再从锅边铲些热石子盖在上面，焙制而成。炉齿馍出锅后必须放在大木盘里晾凉，也必须一层层叠放起来，在上面捂上微湿的笼布，尽量不要晾晒，否则会使香味挥发或口感变硬。宁县炉齿饼因其香味扑鼻、油酥咸香、风味独特、经久耐贮，是馈赠亲友、招待佳宾之佳品。
宁县点心 宁县点心属于糕点的一类，最为出名的是宁县早胜镇的点心了。它的制作方法是：1、和面：是用适量的水、油、面搅拌成絮状，揉成团，用适量的面和油搅拌均匀揉成团，称为“油面”。然后将两种面同时饧半小时后，将皮面擀成圆饼状把油面包在内面，再擀成薄薄的片状，从一边开始卷成圆棒状，切成小节，称为“剂子”。2、做馅：将熟面、油、白糖、冰糖、油炸花生、芝麻、腌制玫瑰花、少量橘皮（剁碎）、添加少量水搅拌均匀。3、将剂子用手按扁成圆饼状包上馅，继续按扁成1厘米左右厚的饼状，然后放在烤箱或平底锅进行烤制成两面金黄色，即可食用。
韭菜盒子 韭菜盒子属于宁县一种地道的特色小吃，适宜于春季食用。其特点表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是老少皆宜的一种食品。制作韭菜盒子一般分为拌合韭菜馅和和面两部分，首先将韭菜洗净切成小段，把豆腐和炒好的鸡蛋切成小块，加入姜粉、花椒粉、食盐等拌匀成馅。然后将麦面粉加温水揉均，制成直径在15cm-20cm的面皮。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。韭菜盒子一般人群均能食用，其具有较好的保健作用，适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
宁县酥饼 宁