一鸡二鱼三丸子，小碗大件满桌摆　 在宁阳，有这样一道流传已久的宴席———四八席。在美食文化历史悠久的宁阳，这道家喻户晓的美食已流传千年之久。作为鲁菜系列的代表作之一，四八宴席浓缩了中国饮食文化的精华，以其独特的味道与文化渊源延续至今。而随着社会的不断发展，“四八宴席”也在不断丰富和完善，在保持原有做法和味道的同时，演变成健康饮食，成为民间贵客临门或有喜事时必备的宴席。　 一鸡二鱼三丸子，四个盘子八个碗
　 四八宴席经济已经在宁阳形成一定规模，接待许多慕名而来的游客。
　 在宁阳，用以招待贵客的最高礼遇是四八宴席。四八宴席历史悠久，形式高雅，席面丰盛。选料做法、碗碟布置，既有着鲁菜的传统特点，又具有独特的宁阳地方特色。
　 传统的四八宴席属于纯正的鲁菜系，做工讲究，风味独特，是鲁菜的代表。四八席有“四红四喜、八方来财、四平八稳、平静如意”之说。四八宴席以鸡、鱼、肉为主，青菜极少，所以四八席有“一鸡二鱼三丸子”之说。做菜的程序主要有“破菜、淤菜、制成半成品、上笼蒸、用老汤加佐料做汤、浇到蒸好的菜上”六个步骤。这其中“上笼蒸和做老汤”最关键，半成品的菜要蒸二至三个小时，蒸熟、蒸透；老汤要用母鸡加多味佐料熬汤，要熬两三个小时，用这样的老汤加酱油、醋、木耳、香菜、鸡蛋等佐料为每道菜做汤。每道菜要求的味道不一样，做汤时加入的佐料也不一样。这样就保证了每道菜都味正而鲜美，百食不厌。
　 传统的四八宴席，每席以八人为限，以用餐具32件而得名四八。四八宴席有24道菜，即：四铺桌、四压桌、两