宁阳县泗店镇牛家村早在清朝雍正年间就以杀狗煮肴出名，该村生产的犬肉以肉色棕红、食味无腥、香郁不腻、味道鲜美而名扬四方。其犬肉加工方法别具一格，加工方法分为六道工序。近年来，泗店镇积极开展犬肉新技术、新产品的开发。2009年6月份，“牛村”牌犬肉注册为省名牌商标。　 清朝即为皇家贡品，家家户户杀狗煮肴
　 走进宁阳县泗店镇牛家村，犬肉烹调继承人侯继强在村委大院门口开了一家以经营犬肉为主的餐馆，生意很不错。牛家村祖传烹调犬肉的主要有侯、彭两家，他们家烹调犬肉可以上溯到他爷爷那一辈人。听家里有年纪的人讲，那时候家里穷，千方百计想做点小生意糊口，就把家中的狗杀死，煮熟挑到集市上卖，没想到烹制的犬肉大受欢迎，就一直延续下来，成了一项祖传的营生。侯继强是家中长子，他从小看着父母烹制犬肉长大。当时烹制犬肉的做法和工具都很原始，就是用一口土锅和风箱炉子，每天下午四五点钟上锅煮肉，第二天捞出锅来，晾干放到柳条筐中，挑到集市上卖。在他小时候，家里虽然卖犬肉，家人却舍不得吃犬肉，只有过年过节吃上几次。烹制犬肉的生意在他们家传男不传女，侯继强从18岁就接下了家中的生意，一直干到现在已经将近30年了。
　 相传牛家村犬肉自清朝即为皇家贡品。清雍正年间，该村以彭姓为主开始了宰犬肉的生意。解放初期，发展到彭、侯、刘等家。在清朝时，牛村犬肉块硕大高过竹筐沿被称作“高筐”，挑担沿街叫卖，肉香飘出几十里。解放初期，全村几乎家家户户杀狗煮肴，收入颇丰。